وصفات لتحضير مقبلات الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء
بديل الكاتشب هو صلصة الطماطم محلية الصنع - صلصة محضرة باستخدام تقنية مبسطة. يعتمد على الطماطم المهروسة ، مع خيارات مختلفة للإضافات النباتية. لتتبيل الصلصة محلية الصنع ، يتم وضع أنواع مختلفة من الفلفل والثوم والريحان والبقدونس والزعتر والكزبرة في الفراغات.
القواعد العامة لعمل الصلصة
لا توجد وصفة صارمة. عند تحضير الكاتشب في المنزل ، يجب اتباع قواعد تحضير الخضروات ووقت المعالجة الحرارية. اعتمادًا على التكوين والحرارة ، يتم استخدام التحضير اللذيذ محلي الصنع كمقبلات ، وتوابل للشوربات والأطباق الجانبية ، وصلصة للأطباق الرئيسية.
تحضير الخضار
قبل تحضير الشهية يتم فرز جميع المكونات بعناية. يتم التخلص من الخضار التي تظهر عليها علامات التلف.
- تُسلق الطماطم عن طريق وضعها لمدة دقيقتين. في الماء الساخن. بعد التقشير ، يتم طحنها في الخلاط.
- يتم تنظيف الفلفل الحلو والحار عن طريق إزالة البذور والأقسام الداخلية. يُفرم اللب جيدًا أو يقطع في مفرمة اللحم.
- يتم غسل الخضار مثل التفاح والكوسا والباذنجان وإزالة غرف البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة مقاس 2 × 2 سم.
- يُقشر ويُغسل الجزر والبصل والثوم. يُفرم البصل ناعماً. يقطع الجزر والثوم بمبشرة.
كلما زادت دقة الاتساق الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك ، يجب تقطيع الخضار بشكل أكثر دقة مع بنية كثيفة.
المعالجة الحرارية
المكون الرئيسي في الكاتشب هو الطماطم. يتم غليها إلى القوام المطلوب لمدة 1-2 ساعة. إذا كان الجزر موجودًا في الوصفة ، يتم وضعه في المقلاة قبل باقي الخضار لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم وضع الكوسة أو التفاح أو الباذنجان في الكاتشب. أخيرًا وليس آخرًا ، البصل والأعشاب العطرية. في نهاية الطهي ، تُضاف التوابل والثوم والمواد الحافظة الرئيسية - الملح والسكر - إلى الكاتشب. بعد ذلك ، تُغلى الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا وتعبأ على الفور في برطمانات معقمة.
يجب تعقيم أطباق التخزين طويل الأمد للأطعمة المعلبة محلية الصنع. مع مراعاة هذه القواعد البسيطة ، يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا.
وصفات
أقدم لكم وصفتان للشهية ، وقد صنعتهما بنفسي بالفعل وسعدت للغاية. على أساسها ، ستتمكن كل ربة منزل من معالجة محصول الطماطم بسهولة وتحويله إلى تجهيزات شتوية عالية الجودة.
أقرب الوجبات الخفيفة التقليدية المعدة لفصل الشتاء هي وصفة المقبلات مع الكوسة والفلفل الحار. وصفة أخرى لحصاد الطماطم ، والتي يمكن تسميتها بالخيار الوسيط بين الكاتشب والوجبة الخفيفة ، هي أفيكا الشهية.
الوصفة رقم 1
يشبه خيار حصاد الكوسة وجبة نباتية خفيفة.له قوام أكثر سمكًا ويمكن تقديمه كطبق منفصل.
الوصفة تتطلب:
- طماطم ناضجة - 3 كجم ؛
- كوسة - 2 كجم ؛
- رؤوس الثوم - 4 قطع ؛
- فلفل حار - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي مكرر - 0.2 مل ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- ملح - 50 جم
تقطع الطماطم والكوسة إلى قطع 2x2 سم ، ويقطع الفلفل إلى شرائح. تنتشر الخضار والسكر والملح في الزيت الساخن. تُطهى الكتلة النباتية على نار خفيفة حتى لا تحترق. يتم وضع الوجبات الخفيفة الساخنة الجاهزة في مرطبانات معقمة. الأطعمة المعلبة محكمة الغلق ومقلوبة رأسًا على عقب.
رقم الوصفة 2
نسخة أخرى من صلصة الشهية يمكن مقارنتها مع الجديكا. لكننا نسميها مقبلات أو سلطة لأنها تحضر بإضافة التفاح والفلفل الحلو والجزر.
لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:
- طماطم ناضجة - 2.5 كجم ؛
- تفاح - 500 جم ؛
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- فلفل حار - 2 قطعة ؛
- ثوم - 200 جم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
- خلاصة الخل 6٪ - 140 جم.
تُفرم الخضار المقشرة في مفرمة لحم شبكية رفيعة. أشعل النار وأطفئها لمدة ساعتين تقريبًا. يضاف الفلفل الحار والسكر الحبيبي إلى الكتلة المغلية.
بعد 35-40 دقيقة ، تتبل كتلة السلطة بالثوم والملح والخل. يتم وضع المنتج النهائي في أوعية معقمة ومختومة بإحكام. اتضح وجبة خفيفة حارة وحلوة وحامضة.
مجموعة متنوعة من الوصفات تسمح لك باختيار أي نوع من التحضير ، مع الكوسة أو الفلفل الحلو والتفاح والباذنجان. يمكن أن تشمل الخضروات التي تتطلب معالجة عاجلة. يتيح لك ذلك الحفاظ على الحصاد بكفاءة من خلال تحضير صلصة Appetitka بأي تعقيد. أي نوع من الأطعمة المعلبة - مقبلات الخضار أو التوابل الساخنة أو الكاتشب محلي الصنع ستصبح بالتأكيد لذيذة وشهية.
