14 أفضل وصفة لطهي الطماطم لفصل الشتاء في المنزل
تقوم بعض ربات البيوت بإعدادات الشتاء من الطماطم الطازجة. يجب على الأشخاص الذين لم يحصدوا الطماطم من قبل التعرف مسبقًا على أكثر الوصفات شيوعًا لطهي الطماطم في الشتاء.
خصوصيات حفظ الطماطم لفصل الشتاء
قبل أن تبدأ في إعداد المحميات الشتوية ، عليك أن تتعرف على توصيات حصاد الطماطم:
- تحتاج إلى الحفاظ على الطماطم الطازجة التي لم تبدأ بعد في التدهور ؛
- تستخدم أغطية مانعة للتسرب خاصة لتحريف الحاوية ؛
- يجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية حتى لا يتدهور الحفظ بسرعة كبيرة ؛
- يجب تخزين جميع الخضروات المعلبة في غرفة باردة.
متطلبات المكونات الرئيسية
تعتبر الطماطم الناضجة العنصر الرئيسي في هذا الحفظ. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الطماطم الناضجة والصغيرة لصنع المخللات ، والتي يمكن وضعها بالكامل في الجرار.
إذا بدأت ثمار الطماطم في التدهور والتعفن ، فلا يمكن الحفاظ عليها.
يعتبر الكريم هو الأنسب لطماطم الشباك. لديهم قشرة صلبة ولحم سمين. أيضًا ، يتم تخزين المواد المحفوظة المصنوعة من هذه الخضروات لفترة طويلة ولا تتدهور..
تحضير الحاويات
يجب تحضير جميع حاويات التعليب مسبقًا. أولاً ، يتم فحصها بعناية وفحصها بحثًا عن رقائق أو شقوق على السطح. ثم يتم غسلها من التلوث وتجفيفها.
بعد غسل الأواني من الأوساخ ، يبدأون في تعقيمها. للقيام بذلك ، يتم وضع غربال على وعاء به ماء ، حيث يتم وضع الجرار رأسًا على عقب. هم على البخار لمدة عشرين دقيقة.
أشهى الوصفات
لتحضير الطماطم المعلبة اللذيذة ، عليك أن تتعلم أفضل الوصفات لصنع مخللات الشتاء.
وصفة بسيطة لعلبة 3 لتر
يمكنك استخدام وصفة بسيطة لعمل قطعة لذيذة لدرجة أنك تلعق أصابعك.
لإنشاء فراغ ، سيكون عليك قطع كيلوغرام ونصف من الطماطم الطازجة إلى شرائح. ثم يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في مرطبانات مع الطماطم. بعد ذلك ، يتم تحضير محلول ملحي:
- يتم جمع 2-3 لترات من الماء في المقلاة ؛
- أضف 100 مل من الخل مع 95 جرامًا من السكر والملح ؛
- يغلي المحلول لمدة 30-40 دقيقة.
يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء بالخضروات ، معقمة ومغطاة بأغطية غلق.
بدون تعقيم
يفضل بعض الناس طهي الطماطم المعلبة بدون تعقيم. لتحضير التمليح وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- ملعقة من الخل
- 3-4 كيلوغرامات من الطماطم
- لتر من الماء
- 100 غرام من الملح
- الشبت.
- فلفل اسود.
أولاً ، توضع التوابل مع التوابل في الحاوية ، وبعد ذلك توضع الطماطم. ثم تُسكب جميع الحاويات بالماء المغلي والخل والملح. بعد 20-25 دقيقة ، يُغلى المحلول الملحي على الموقد ويُسكب مرة أخرى. يتم لف الحاوية المملوءة وتؤخذ إلى القبو.
مع تفاح بدون خل
لإضفاء طعم غير عادي للتعليب ، يضاف إليها التفاح الحلو. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- أصناف التفاح الحامضة.
- طماطم؛
- 30-50 جرام ملح وسكر.
يتم غسل جميع الطماطم مسبقًا من آثار الأوساخ وتوضع في قاع الحاوية. ثم يغسل التفاح ، إذا لزم الأمر ، يقطع أو يقشر. بعد ذلك ، تمتلئ أوعية التعليب بالماء المغلي وتغطى بالأغطية.
مع حامض الستريك "لعق أصابعك"
تقرر بعض ربات البيوت إغلاق السبين بإضافة حمض الستريك. لهذا ، يتم تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- حمض الليمون
- خمسة كيلوغرامات من الطماطم
- ثلاث أوراق غار
- 120 غرام من الملح
- رأس الثوم
- فلفل حلو.
أولاً ، تمتلئ البرطمانات بالبهارات والثوم المفروم والفلفل والطماطم. بعد ذلك ، يُغلى الماء في قدر ، تُضاف إليه أوراق الغار مع الملح وحمض الستريك أثناء الغليان. يتم سكب المحلول الملحي الناتج في الجرار ، وبعد ذلك يتم لف الحاويات.
مع الجزر والبصل
لشمر الطماطم وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم.
- مظلة الشبت
- أوراق الكشمش
- بقدونس؛
- بصلة.
تغسل الطماطم جيدًا وتوضع في وعاء. ثم قشر البصل وقطعه ، وفرز الخضر إلى أغصان. توضع المكونات المحضرة في وعاء وتُسكب فوقها بسائل مغلي. بعد 15 دقيقة ، يتم تجفيف المحلول الملحي وإعادة تسخينه وسكبه مرة أخرى.
مع الثوم
لإضفاء طعم أكثر وضوحًا ، أضف القليل من الثوم.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الطماطم
- مائة غرام من السكر والملح
- 80 مل من الخل
- رأسين من الثوم.
يُغسل الثوم مع ثمار الطماطم ويقطع إلى قطع إذا لزم الأمر. ثم يتم نقل الخضار إلى الجرار مع التوابل. بعد ذلك ، تمتلئ الحاوية بالسائل الساخن ، والذي يتم تصفيته وسكبه مرة أخرى بعد 10-20 دقيقة.
بالعسل والبصل
يمكنك عمل حفظ لذيذ بإضافة البصل والعسل الحلو. تقطع الطماطم مع البصل إلى شرائح وتوضع في وعاء. ثم يضاف الثوم المبشور مع الجزر وأوراق الغار إلى المكونات. بعد ذلك ، يضاف الزيت النباتي الممزوج بالعسل والماء المغلي إلى وعاء الشباك. بعد إضافة جميع المكونات ، يمكن لف البرطمانات وإخراجها إلى القبو.
بأوراق البلوط
تعتبر أوراق البلوط من التوابل الممتازة ، وبالتالي يقرر البعض تحريف التعليب بإضافة هذا المكون. يبدأ الطهي بتحضير الطماطم التي يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر. ثم يتم تنظيف وتقطيع الأعشاب مع التوابل. تُسكب جميع المكونات في وعاء وتُملأ بالماء المغلي. لجعل المحلول الملحي أكثر عطراً ، يتم تجفيفه وغليه 2-3 مرات أخرى.
قرفة
هذه الوصفة ملتوية باستخدام المكونات التالية:
- لتر من الماء
- 90 غرام من الملح والسكر
- قرفة؛
- حفنة من البقدونس
- 1-2 كيلوغرام من الطماطم
- فلفل حار.
أولاً ، تُغسل الطماطم وتوضع في مرطبانات. ثم تضاف القرفة مع الملح والسكر إلى الماء. يتم إحضار السائل ليغلي ويصب في وعاء. لإضافة نكهة إلى الملح ، يضاف الفلفل والبقدونس.
مع الكرفس
يتم تحضير المخللات العطرية بإضافة أوراق الكرفس.توضع عدة أوراق كبيرة من النبات في وعاء ، وبعد ذلك توضع الطماطم المغسولة. ثم يضاف 2-3 رؤوس من الثوم مع الفلفل إلى الحاوية. يُسكب المحلول الملحي المغلي في كل جرة ويُغرس لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُسكب في قدر كبير ، ويُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى.
تُغلق الحاويات المملوءة بأغطية ، وتُترك لتبرد ثم تُنقل إلى الطابق السفلي.
مع فلفل حلو
للحفاظ على الطماطم الحمراء باستخدام هذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:
- 3-4 كيلوغرامات من ثمار الطماطم ؛
- كيلوغرام ونصف من الفلفل الحلو
- رأس الثوم
- خل؛
- ملح وسكر.
يُغسل الفلفل في ماء بارد ، ويُقشر من البذور ، ويُقطّع إلى شرائح ويوضع في مرطبانات. ليس من الضروري تقطيع الطماطم وبالتالي تقطيعها كاملة. يضاف الثوم وجميع أنواع الأعشاب مع الأعشاب لإضافة النكهة. عندما تمتلئ الحاوية ، يتم سكبها بالماء المغلي.
في الميكروويف
لتحضير الحفظ في الميكروويف ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
- ورقتان من الغار
- ثلاثة فلفل
- كيلوغرام من الطماطم
- ثلاث شوكات الثوم
- 100 مل خل.
يجب شطف جميع الخضروات حتى لا يكون عليها أوساخ. إذا كانت الطماطم كبيرة الحجم ، يتم تقطيعها إلى قطع وبعد ذلك يتم وضعها في حاويات ملفوفة. ثم يضاف الثوم المبشور مع أوراق الغار والفلفل إلى الطماطم. تُسكب جميع المكونات بالماء الساخن ، وبعد ذلك توضع العلب في ميكروويف عاملة لمدة 20 دقيقة وتعبئتها.
في البرتغالية
يجب على الأشخاص الذين يحبون تعليب الشتاء أن يتعرفوا على كيفية طهي الطماطم باللغة البرتغالية. أولاً ، يتم تحضير ماء مالح يتكون من المكونات التالية:
- لتر ونصف من الماء
- 50 غرام من السكر
- 80 غرام من الملح
- أوراق الغار.
أثناء تحضير المحلول الملحي ، تمتلئ البرطمانات بالطماطم والبصل والأعشاب الحارة. بعد ملء الحاوية ، اسكبي التتبيلة ولفي الأغطية.
مع البقدونس
لإنشاء مخلل الطماطم ، المنتجات التالية مفيدة:
- طماطم وردية - 1-2 كجم ؛
- البقدونس - ثلاثة فروع.
- الثوم - شقان.
- خل - 100 مل ؛
- البازلاء الحلوة - 3-4 قطع.
يضاف البقدونس مع الطماطم المقطعة والثوم إلى الأوعية. بعد ذلك ، يتم تحضير محلول ملحي من البازلاء الحلوة والملح الممزوج بالماء. تصب المكونات في برطمانات مع سائل. يتم نقل الخضار المعلبة إلى القبو.
كيف تخزن الأطعمة المعلبة بشكل صحيح؟
لمنع تلف الطماطم المعلبة لفترة طويلة ، يجب تخزينها بشكل صحيح. يجب حفظها في غرف لا تزيد درجة حرارتها عن 15 درجة مئوية. الأقبية والأقبية مثالية. أيضا ، يمكن تخزين برطمانات المخللات على الشرفة.
خاتمة
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد الاستعدادات الشتوية من الطماطم الطازجة. قبل تحضير التعليب ، يجب أن تتعرف على وصفات صنع مخلل الطماطم.
