وصفة لذيذة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار
يتم تحضير الباذنجان الحار الحار مع إضافة الكاتشب للتخزين الشتوي بسرعة ، مما يبرر تمامًا الجهود المستثمرة والمنتجات. سيقدر عشاق التوابل مذاقهم. صلصة الطماطم نفسها تحفز الشهية وتحفز الهضم. جنبا إلى جنب مع الباذنجان ، سيكون هذا قنبلة وليس وجبة خفيفة! لذلك ندرس الوصفة خطوة بخطوة لمفاجأة منزلنا وضيوفنا.
تكنولوجيا طبخ الباذنجان مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء
طبخ الباذنجان الحار سهل. كل ما تحتاجه هو شراء هذه الخضار من السوق مقدمًا ، واختيار الفاكهة غير الفاسدة ، والناضجة بشكل معتدل ، دون تلف. ستحتاج بالتأكيد إلى صلصة الفلفل الحار ، أي من تلك الجاهزة المعروضة للبيع. تُسلق الخضار في الكاتشب مع الثوم.
السمة المميزة للباذنجان هي الجلد القاسي. لذلك ، فإن بعض ربات البيوت عبثًا لا يستخدمن هذه الخضار الرائعة والصحية. على المرء فقط أن يملح الباذنجان جيدًا ، ويغلي الباذنجان ، ويقطع إلى شرائح ، إلى شرائح ، من أجل الاستمتاع بطعمه اللذيذ.
المكونات المطلوبة
وفقًا للوصفة النهائية ، لن تكون هناك حاجة إلى الكثير من المنتجات. لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات في اختيارهم. إليك ما يجب عليك شراؤه للحصاد المستقبلي في السوق ، في المتجر (انظر الجدول الخاص بكمية واستهلاك المكونات):
| P / p No. | اسم المكون | كمية |
| 1 | باذنجان | 2 كيلو جرام |
| ثوم | 5 أسنان | |
| 2 | سكر حبيبات | 400 جرام |
| 3 | ملح | لتذوق لتغطي الباذنجان بالكامل |
| 4 | كاتشب حار | 100 مل |
| 5 | جوهر الخل 9٪ | 400 مل |
| 6 | يشرب الماء | 600 مل |
| 7 | زيت نباتي | 40 مل (لكل علبة) |
حتى في المرحلة الأولى من التحضير ، ستحتاج بالتأكيد إلى ملح الطعام لتليين قليلاً ، وتحضير الباذنجان.
اختيار وإعداد المنتجات للشراء
الشرط الأول للحصاد هو أن نأخذ الفاكهة الطازجة فقط غير التالفة. بطيئة ، مع آثار العفن ، ليست ناضجة بما فيه الكفاية ليست مناسبة. ثم يجب غسل الباذنجان بالماء الجاري وتجفيفه على منشفة. تأكد من تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة ، وإلا فإنها ستبقى متماسكة وليست منقوعة في الصلصة.
ثم يقشر الثوم. يجب تحريرها من القشرة ، مبشورة ، مقطعة في سحق. يمكنك حتى الفرم ناعما. افركي الباذنجان جاهزًا للحفظ أو رشه بالملح ، ضعه في وعاء ذي قاع عريض.نترك في هذا النموذج لبضع ساعات. هذا ضروري حتى تصبح الثمار أكثر ليونة ، وفي نفس الوقت تصبح مملحة ، دع العصير يتدفق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير التركيبة للطهي.
يضاف السكر والخل إلى الماء ويخلطان. يوضع الخليط على النار ويغلي. يجب إزالة الباذنجان من المقلاة وتنظيفه من بقايا الملح ووضعه بعناية في ماء مالح يغلي. طهي لمدة 5-7 دقائق ، أطفئه.
في وعاء آخر ، يخلط الثوم مع الكاتشب. يبقى لإضافة الباذنجان المطبوخ قليلا لهم. المقبلات جاهزة تقريبا.
طريقة لف الباذنجان مع الكاتشب الحار
عندما يغلي الباذنجان ، يخلط مع الثوم وصلصة الفلفل الحار ، يمكنك دحرجة المقبلات في برطمانات. نقوم بتعقيم الحاوية كالمعتاد للحفظ ، ولا ينبغي أن تنشأ صعوبات هنا. لتعزيز نكهة البلوز ، أضف زيت عباد الشمس إلى كل برطمان قبل الإغلاق. يمكنك أن تأخذ المكرر أو غير المكرر. ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين لكل لفة واحدة.
يبقى شد الحفظ والتعقيم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. الباذنجان الحار جاهز. هناك أيضًا وصفة أكثر تعقيدًا. بالنسبة له ، يختلف تكوين المكونات:
- الباذنجان - 500 جرام.
- فلفل بلغاري حلو - 400 جرام.
- طماطم حمراء - 1.2 كيلوغرام.
- بصل - 250 جرام.
- ثوم - 3 فصوص.
- فلفل حار حار - 5 جرام.
- اوريجانو - 4 جرام
- فلفل أسود مطحون - 2 جرام.
- الشمر (حسب الذوق).
- ملح الطعام - 15 جرام.
- سكر - 10 جرام.
- خل النبيذ - 125 مليلتر.
أولاً ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. يغسل الباذنجان وينظف من البذور ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم يتم نقل قطعة العمل إلى وعاء وتغطيتها بالملح. نقي نقي قبل وضع الكل على صفيحة خبز مغطاة مسبقًا بورق للخبز. ثم يتم إرسال الفلفل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
تكمن الدقة في حقيقة أنك تحتاج بعد ذلك إلى إزالة القشرة بعناية من الفلفل وتقطيعها جيدًا. يتم غسل الطماطم وتبييضها وإزالة الجلد عنها أيضًا. ثم يتم تقطيعها أيضًا إلى قطع. يُعصر الثوم في مكبس ويفرك ويقطع (أي طريقة مناسبة). يبقى قطع البصل.
يعتبر الفلفل الحار والشمر (للنكهة) أول من يدخل في مقلاة ساخنة. يتم قليها ببساطة بدون ماء ، زيت ، حوالي دقيقتين. ننظف الباذنجان من الملح ونعصره قليلاً. جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، نضع في قدر ونضيف التوابل والخل. ينضج لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء ، ثم نفس الكمية بدونها. الطبق جاهز.
مزيد من التخزين
يتم تخزين الباذنجان الحار كتعليب منتظم. في الثلاجة ، حجرة المؤن ، الخزانة - كل ما هو مناسب لك. الشيء الرئيسي هو أن الوجبة الخفيفة في الجرة لا يتغير لونها ، ولا تظهر بداخلها رواسب مشبوهة ولوحة. هذه علامات على عدم كفاية التعقيم والنشاط البكتيري. يجب التخلص من هذه الجرار على الفور: لا ينبغي أن تؤكل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة ستة أشهر على الأقل أو حتى لفترة أطول.
