أفضل 6 وصفات لصنع مخلل الباذنجان بالفلفل لفصل الشتاء
يعتبر الباذنجان تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة أو الخلطات النباتية. يتم دمج هذه الخضار بنجاح مع العديد من المكونات ، لذلك لا يقتصر تنوع الأطباق على التخليل الكلاسيكي. الباذنجان مع الفلفل بأشكال مختلفة مفيد لفصل الشتاء. هذه الاستعدادات مناسبة لطاولة الأعياد والنظام الغذائي اليومي.
أسرار طبخ الباذنجان بالفلفل لفصل الشتاء
الأنواع الزرقاء مناسبة للنباتيين وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، حيث أن 100 جرام تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط. بالاقتران مع الفطر والفلفل والكوسا والجزر والخضروات الأخرى ، يكتسب الباذنجان طعمًا ورائحة فريدة.
لا تفقد المعلبة الزرقاء خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية والتعرض للتوابل.
انتقاء وتحضير الخضار
عند اختيار الباذنجان ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه ذات الخصائص التالية:
- بشرة ناعمة؛
- وجود ساقه
- قلة البقع اللينة
- القشرة أرجوانية عميقة.
- اللب كثيف.
لا ينصح باختيار باذنجان كبير الحجم ، حيث توجد إمكانية لزيادة التعرض للأسمدة.
قبل البدء في الحفظ ، يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح للحفظ
بالنسبة للباذنجان ، عادة ما يتم اختيار لترات الجرار. لضمان التخزين الموثوق به لمدة عام ، يجب غسل الحاويات وتجفيفها ، وبعد ذلك يتم تعقيمها. يمكن تبسيط عملية التعقيم. للقيام بذلك ، تُحرق الجرار بالماء المغلي ويتم تعقيم الأغطية.
وصفات تعليب
هناك عدة أنواع من تعليب الباذنجان: تخليل كامل ، في شرائح أو مكعبات ، مجموعة متنوعة من السلطات ، الكافيار أو الحشوة.
باذنجان مع فلفل حلو وثوم لفصل الشتاء
يحضر مخلل الباذنجان بالفلفل والثوم على عدة مراحل:
- تحضير الخضار: الباذنجان المغسول يقشر من الساق ويقطع إلى دوائر. ثم تُطوى في وعاء عميق وتُملح وتُخلط وتُترك لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
- تحضير الضماد. يُقطع الفلفل البلغاري والفلفل الحار المقشر مسبقًا من البذور إلى مكعبات كبيرة. الثوم مقشر. تُمرر الخضار المحضرة عبر مفرمة اللحم وتُملأ بالماء والخل. إذا لزم الأمر ، يضاف السكر إلى الخليط الناتج.
- القلي الزرقاء منها.
- تعليب. توضع الخضار في أوعية جاهزة في طبقات. طبقة من الباذنجان أولاً ، ثم ملعقتان كبيرتان من الصلصة.وهكذا إلى الجزء العلوي من الحاوية. تُسكب الخضار الجاهزة بالزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). قم بتغطية البرطمانات ولفها.
الحاويات مغطاة ببطانية وقلبت. بعد يوم ، تم إرسالهم إلى التخزين.
خيار بدون تعقيم
للتحضير السريع لفراغات الشتاء ، يمكنك استخدام الوصفة بدون تعقيم. يتم تحضير الفلفل والثوم والبصل والطماطم وخلطها. يوضع الخليط في طبق من الألومنيوم ويوضع على نار متوسطة. يضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى الخليط. بعد التسخين يضاف الخل.
يُقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة ، ويُضاف إلى الفراغات ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يتم سكب الكتلة الناتجة في علب ، ويتم لفها بمفتاح.
مع طماطم
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الأزرق مع الطماطم المتبلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الباذنجان وإضافة الملح وترك المرارة حتى تستنزف. ثم تشطف الشرائح وتجفف. الطماطم مقشرة. للتتبيلة ، تضاف 3 ملاعق كبيرة من الخل والملح والسكر وورق الغار إلى لتر من الماء.
مهم! يسكب ماء مالح فقط بدون تسخين.
يُقلى الأزرق حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع في برطمانات ، ويُرش بالأعشاب والثوم. تحشى الطماطم بنفس الأعشاب بالثوم والفلفل المفروم ، ثم ترسل إلى أوعية. يمتلئ الخليط بالكامل بالتتبيلة. يتم إغلاق الفراغات بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين.
مع الجزر
لتحضير الباذنجان بالجزر ، تُقطع الباذنجان الزرقاء إلى مكعبات وتُخبز. الجزر والبصل مقليان. توضع الخضار في طبقات في جرة وتدكها.
تمتلئ تلك الزرقاء مع ماء مالح مطبوخ في الجرار. يتم تعقيم قطع العمل في الحاويات ثم يتم لفها.
سلطة الباذنجان والفلفل الحلو
سلطة الطبخ التي ستكون إضافة ممتازة للرجيم في الشتاء البارد لا تستغرق وقتاً طويلاً:
- يتم تحضير الطماطم والفلفل والباذنجان وتقطيعها إلى مكعبات.
- ينقسم البصل إلى نصف حلقات ، والثوم يفرم.
- يُقلى البصل ويُسكب فيه معجون الطماطم. يضاف الفلفل إلى الخليط الساخن ، وبعد ذلك يرش كل شيء بالسكر.
- يضاف الباذنجان والثوم إلى الصلصة الساخنة. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. في نهاية العملية ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق. يوضع الخليط في برطمانات ويفلين.
والنتيجة هي وجبة خفيفة ولذيذة.
صلصة الطماطم الزرقاء مع الفلفل الأحمر الحار والثوم
لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، يمكنك طهي الوجبات الزرقاء في صلصة الفلفل بالثوم. تُطحن الطماطم والفلفل والثوم في الخلاط إلى حالة الصلصة. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف ، وبعد ذلك يضاف إليه الملح والسكر والخل.
يُقلى الباذنجان ثم يُوضع في مرطبان ممزوج بالصلصة. الحاويات مغطاة بأغطية وملفوفة. يمكنك تناولها بعد 3-4 أسابيع..
كم وكيف يتم تخزين الفراغات بشكل صحيح؟
يمكن تخزين اللحامات النهائية في الخزانة أو على الشرفة أو الطابق السفلي أو القبو. هناك درجة الحرارة المثلى المطلوبة للحفاظ على العلب لفترة طويلة. مع مثل هذا التخزين ، يمكن تخزين الحفظ لأكثر من عام ونصف.
