وصفة الكوسة كحليب الفطر لفصل الشتاء في برطمانات سوف تلعق أصابعك خطوة بخطوة
غالبًا ما تستخدم الكوسة في الطهي لصنع طبق سلطة أو خضروات لذيذ. علاوة على ذلك ، يتم استخدامها ليس فقط لإعداد الأطباق التقليدية ، ولكن أيضًا لخلق شيء غير عادي.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكوسة تحت فطر اللبن لفصل الشتاء. هذه اللفة لها طعم غير عادي وواضح يشبه الفطر المعلب. ومع ذلك ، لكي تكون الكوسة في البرطمانات لذيذة حقًا ، فأنت بحاجة إلى التعرف مسبقًا على كيفية تحضير الكوسة على شكل عيش الغراب بالحليب لفصل الشتاء والوصفات التي يجب استخدامها لهذا الغرض.
إرشادات لاختيار المكونات الرئيسية
يبدأ حصاد الكوسة لفصل الشتاء باختيار المكونات اللازمة لذلك. فقط عن طريق اختيار المكونات الصحيحة يمكنك تحضير الكوسا المتبل اللذيذ مثل الفطر بالحليب الذي سوف تلعق أصابعك. تتكون العديد من الوصفات من العناصر التالية:
- كوسة. للحفاظ على الكوسة مثل فطر الحليب بدون تعقيم ، يتم استخدام الفواكه العادية والكوسا. في الوقت نفسه ، يمكن الحفاظ على الكوسة الناضجة والشابة.
- أشهر الوصفات تشمل الثوم. إنه يجعل التعليب بطعم فطر اللبن أكثر لذة ، كما يتضح من مراجعات بعض ربات البيوت.
- فلفل اسود. تقريبا كل وصفة للكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء لا تكتمل بدون هذا المكون. أضف الفلفل الأسود بحذر شديد حتى لا تفرط في تناوله. يكفي 2 كجم من الكوسة 15-30 جم من الفلفل.
- خضرة. تضيف بعض ربات البيوت البقدونس إلى الجرة عند تحضير التعليب. يتم ذلك لتحسين النكهة.
- خل. تحتاج إلى تحضير الكوسة بالخل. ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام أي خل. في هذه الحالة ، سيكون الخيار الأفضل هو شراء حل بنسبة ستة بالمائة.
- زيت نباتي. يوصى بشراء زيت مكرر لأنه ليس له مذاق واضح يمكن أن يفسد طعم الكوسة المعلبة.
- الشبت. تحتوي كل وصفة تقريبًا على شبت طازج ، وهو ضروري لجعل تحضير الكوسة لفصل الشتاء أكثر عطرية ولذيذة.
الوصفة الأولى
بعد التعرف على المكونات الرئيسية ، يمكنك لف الكوسة لفصل الشتاء. ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة في الحصول عليها بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى معرفة كمية المكونات:
- كيلوغرام من الكوسة الطازجة
- كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من الخل
- حفنة من الشبت
- 15-20 جم من الفلفل المطحون
- 25 غرام سكر وملح
- خمس فصوص من الثوم.
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخل ، حيث تتطلب هذه الوصفة محلول 9٪.
بعد إعداد جميع المكونات اللازمة ، يمكنك البدء في الطهي. أولا يجب أن تبدأ في تقطيع الكوسة.يُنصح بتقطيعها إلى قطع كبيرة. في هذه الحالة يوصى بالتخلص من اللب في المنتصف. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون هناك تأثير لفطر الحليب في المستقبل.
ثم يجب أن تبدأ في تقطيع الثوم. أولاً ، يتم تقشيرها بعناية وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين. أيضًا ، بدلاً من السكين ، يمكنك استخدام مبشرة.
يتم استخدام جميع المكونات المحضرة في صنع المخللات. للقيام بذلك ، تُسكب المكونات بالماء المغلي وتُخلط وتُنقع لمدة ثلاث ساعات. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير العلب للإغلاق. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء دون تعقيم ، لكن الكثيرات يفضلن التعقيم. لكي لا أضيع الكثير من الوقت ، أقوم بتعقيم مرطبانات الكوسة في الفرن. أولاً ، يجب غسلها جيدًا بالماء الدافئ ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
بعد الانتهاء من التعقيم ، ألوي البرطمانات. بادئ ذي بدء ، يجب توزيع كل الكوسا المحضرة بالأعشاب بالتساوي على كل جرة ووضعها في وعاء به ماء ساخن. في هذه الحالة ، يجب أن يصل السائل إلى أكتاف العلب فقط. يجب أن يقفوا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. ثم شدهم بأغطية الختم.
لا ينصح بوضع البرطمانات في الماء المغلي لأن ذلك قد يتسبب في تشققها.
الوصفة الثانية
في هذه الحالة ، سيكون تحضير فراغات الكوسة لفطر الحليب مختلفًا قليلاً. تختلف هذه الوصفة في الجزر وبعض المكونات الأخرى:
- اثنين من الجزر
- كيلوغرمان من الكوسة
- رأس الثوم
- 15 غرام فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من الملح
- حفنة من البقدونس
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 20 جرام سكر.
أولاً ، يجب أن تبدأ في تقطيع الكوسة. يجب تقطيعها بنفس طريقة تقطيع الفطر - إلى أرباع وأنصاف. لهذا ، من الأفضل استخدام آلة تمزيق خاصة. ثم عليك أن تبدأ في تحضير الثوم. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى الكوسة. بعد ذلك ، يتم تقطيع جميع الخضر. في هذه الحالة ، يتم قطع القمم بشكل كبير ، ويتم قطع القصاصات بشكل أصغر.
نقطع الجزر إلى شرائح متساوية ونقعها في الزيت النباتي. يضاف إلى باقي الخضار ويخلط جيداً معها.
الآن يمكنك التأكد من أن الكوسة مالحة. للقيام بذلك ، قم بملح الخضار ، واخلطها واتركها لعدة دقائق. لتجنب الملوحة الشديدة ، أضيفي السكر مع الخل والزيت. يتم تعقيم البرطمانات وأغطية اللحام وفقًا لنفس المبدأ الموصوف في الوصفة السابقة. قم بلف الأغطية فور التعقيم.
بعد أن يبرد اللف ، يجب نقله إلى غرفة مظلمة ذات درجة حرارة منخفضة. القبو أو القبو مثالي لهذا.
خاتمة
من السهل جدًا حفظ الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة أشهر الوصفات التي ستساعدك على الاستعداد لفصل الشتاء.
