أفضل 4 وصفات لصنع الباذنجان لفصل الشتاء

نحن نتحدث عن وجبة خضروات منزلية الصنع من المطبخ البلغاري ، آسرة بطعم حلو وقوام سلطة من الملعقة الأولى. يتم تحضير مانجو الباذنجان لفصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، مع إضافة الطماطم والفلفل الحلو والبصل. عند تقديمها ، تتناسب هذه الخضروات جيدًا مع أطباق البطاطس والدواجن. مبادئ التركيب والمكونات الشعبية تجعل من الممكن تضمين مانجو في قائمة غذائية صحية.

دقة الطبخ

جوهر مانجو هو الباذنجان. لأي وصفة يحتاجون إلى معالجة مسبقة. تُغسل الثمار وتقطع إلى نصفين بالطول وتُملح بسخاء وتُترك تحت الضغط لمدة ساعة واحدة - ستخرج العصير الزائد وتفقد مرارة معينة. شطف وجفف.

كيفية اختيار المنتجات

بالإضافة إلى الخضروات المعلنة ، غالبًا ما يتم إضافة مانجو:

• كوسة؛
• جزرة؛
• يقطين؛
• تشيلي.

لا ينصح باستبدال الخل بحمض الستريك - فالوجبة الخفيفة ستفقد قوتها. الكزبرة ، الجذور البيضاء ، البهارات ، أعشاب مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​- الريحان ، إكليل الجبل ، المريمية يمكن أن تعطيها ملاحظات الأصالة..

تحضير المخزون

لا تتطلب الوصفات أدناه التعقيم في النهاية ، ولكن يجب أن تكون الحاوية نظيفة في البداية. يجب غسل البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن والصودا وشطفها بالماء النظيف. ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقًا على 110 درجة مئوية ويغلق على الفور - أثناء التبريد سيتم تعقيمها.

كيف تطبخ مانجو لفصل الشتاء

لا توجد العديد من الوصفات لصنع مانجو لفصل الشتاء. جرّب عمل عدة خيارات مختلفة لسلطة خضروات لذيذة حتى تتمكن من اختيار أنسبها لاحقًا.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• 1.3 كجم طماطم
• 800 غرام باذنجان
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 300 غرام بصل
• 200 غرام جزر
• 6 فصوص من الثوم
• 90 مل من الزيت
• 35 غرام ملح
• 45 غرام سكر
• 45 مل خل
• فلفل أسود مطحون.

إلق نظرة أيضا

قواعد تعقيم العلب في غسالة الصحون ، هل من الممكن

طريقة طهو:

1. اهرس الطماطم غير المقشرة.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرسله إلى المقلاة مع الطماطم.
3. أضف شرائح الفلفل الأخضر.
4. يُضاف الجزر المبشور خشن ، البصل المفروم والثوم.
5. يُسكب الزيت والخل ويُضاف الملح والسكر والفلفل.
6. اغلي كل شيء ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.

مع معجون الطماطم

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 400 غرام معجون طماطم
• 800 غرام بصل
• 120 مل من الزيت
• 1.2 كجم من الفلفل الحلو
• 90 غرام سكر
• 55 جم ملح
• 70 مل خل
• 400 غرام جزر
• 10 فصوص من الثوم
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون.

طريقة طهو:

1. يذوب معجون الطماطم في 1.2 لتر من الماء المغلي ويضاف الخل والفلفل المطحون والملح والسكر والثوم المفروم.
2. في قدر ، حمّروا نصف حلقات البصل بالزيت.
3. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن وقشة من الفلفل الأخضر إلى البصل.
4. أضف مكعبات الباذنجان إلى الخضار.
5. تُسكب صلصة الطماطم وتُغلى ، ثم تُترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

مع الفول

مكونات:

• 1.6 كجم باذنجان
• 180 غرام فاصوليا بيضاء جافة ؛
• 1.2 كجم من الفلفل الحلو
• 2.3 كجم من الطماطم
• 500 غرام بصل
• 300 غرام جزر
• 70 مل خل
• 65 غرام سكر
• 40 غرام ملح
• 180 مل من الزيت
• 12 فص ثوم
• 0.5 فلفل حار طازج

طريقة طهو:

1. صب الماء البارد على الفاصوليا 8-10 ساعات قبل عمل مانجو. ثم اشطفها وغطيها بالماء النظيف واطبخها حتى تنضج الحبوب (لكن يجب أن تحافظ على شكلها).
2. قطع الجزر والفلفل الأخضر والبصل إلى شرائح.
3. اهرس الطماطم بدون تقشير.
4. نقطع الباذنجان إلى أنصاف.
5. يُسكب الزيت في قدر على الموقد ، ويُوضع الجزر والباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو ، ويُضاف الفلفل الحار المفروم (لا حاجة لتقشير البذور) والملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُعد تنازليًا لمدة 10 دقائق.
6. يُضاف الفول المسلوق والثوم المفروم إلى كل شيء ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
7. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُقيس لمدة 5 دقائق.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات لتعليب الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء

باذنجان مقلي

مكونات:

• 1 كغم باذنجان
• 300 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 250 غرام زيتون طازج
• البقدونس الطازج والكزبرة.
• 1.2 كجم طماطم
• 1 فلفل حار طازج
• 12 فص ثوم
• 140 مل من الزيت
• 2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 40 غرام ملح
• 40 غرام سكر
• 20 مل خل.

طريقة طهو:

1. يقلى الباذنجان ويقطع إلى شرائح كبيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت.
2. نصف حلقات البصل البني والجزر المبشور في الزيت ، يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. بالنسبة للفلفل الحار ، قم بقطع الذيل وتنظيف الأقسام والبذور.
4. نضيف الباذنجان وقشور الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم إلى البصل والجزر ونعد 20 دقيقة.
5. قشر الطماطم وهرسها.
6. أضف معجون الطماطم والملح والسكر ونبات السنيلي والزيتون المفروم إلى الخضار ، عد 15 دقيقة.
7. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

شروط وأحكام التخزين

وفقًا لجميع الوصفات ، يجب تخزين Manjo في مكان مظلم ، عند درجة حرارة لا تزيد عن +16 درجة مئوية ورطوبة هواء لا تزيد عن 75٪.

يجب نقل أي وجبة خفيفة تم فتحها في أي من 12 شهرًا من التخزين إلى الثلاجة وتناولها في غضون أسبوع واحد.