أفضل 5 وصفات لطهي الباذنجان الحار لفصل الشتاء والتخزين

يتميز طهي الباذنجان الحار لفصل الشتاء بالعديد من الميزات. للحصول على إعداد لذيذ وصحي ، من المهم اختيار المنتجات المناسبة. يجب أن تكون الخضار ناضجة وخالية من التلف. لإعداد وجبة خفيفة عالية الجودة ، يجب أن تلتزم بصرامة بالوصفة. إن الامتثال لقواعد تخزين المنتج النهائي ليس له أهمية كبيرة.

تقنية لطهي الباذنجان الحار لفصل الشتاء

تعتبر الوجبات الخفيفة القائمة على الباذنجان من الأطباق الشائعة جدًا والمطلوبة والتي يتم إعدادها عادةً للاستخدام في المستقبل. بفضل هذا ، سيكون من الممكن تناول الخضار طوال فصل الشتاء دون الشك في جودة المنتج. يوصى بالحصاد في نهاية الصيف أو في النصف الأول من الخريف. خلال هذه الفترة ، تحتوي الخضار على العديد من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غير مكلفة للغاية.

اختيار وتحضير المنتجات

هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار الخضار للحفظ. بادئ ذي بدء ، يوصى بالاهتمام بمظهر الثمرة.

لب الفاكهة الصغيرة طعم دقيق وغني. قبل البدء في الحفظ ، يجب فحص الخضار بعناية. لا ينبغي أن تكون ملطخة. الخضروات عالية الجودة لها شكل منتظم وسطح مستوٍ.

من خلال الذيل يمكنك الحكم على نضارة المنتج. إذا تم قطف الثمرة مؤخرًا ، فسيكون الذيل حيويًا وأخضرًا. إذا تُركت الخضروات لفترة طويلة ، فسوف يجف الذيل ويسقط. الثمار الكبيرة لها طعم مر. سيتعين إزالته بالإضافة إلى ذلك. لا توجد مرارة في الخضار الصغيرة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات للخيار في أوراق الفجل مع وصف خطوة بخطوة لفصل الشتاء

أفضل وصفات الحفظ

اليوم ، هناك العديد من وصفات الحفظ الممتعة التي تتيح لك الحصول على مستحضرات لذيذة وصحية.

سناك "كوبرا"

سيتطلب هذا الطبق:

• 3 كيلوغرامات من الباذنجان
• 500 ملليلتر من مياه الشرب ؛
• 100 غرام من الفلفل الحار
• 1 فلفل حلو
• 100 غرام من الثوم
• زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• بعض الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الخل 70٪.

يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح. ثم يوصى بالملح وتركها لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر. يجب تقشير الفلفل الحلو والحار وتقطيعه. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. أضف الملح والخل والماء إلى الخليط. تقلى الثمار في زيت دوار الشمس ، وتغمس في الكتلة النباتية وتوضع في برطمانات معقمة. ضعي باقي التتبيلة فوقها. نشمر البرطمانات بأغطية معقمة.

سناك "مانجو"

لطهي تلك الزرقاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ ما يلي:

• 2 كيلوغرام من الباذنجان
• 1 رأس ثوم
• 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 1 كيلوغرام من البصل
• 300 غرام من الجزر
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 100 غرام من الخل 9٪ ؛
• 100 غرام من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 100 غرام من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار.

قطعي الطماطم. من الأفضل تمريرها عبر مفرمة اللحم. نقطع الباذنجان إلى دوائر. نقطع الفلفل المغسول والمقشر إلى شرائح. يغسل البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اغسل الجزر المقشر. انزع ساق الفلفل الحار واقطعه مع الجزر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم.

اخلطي جميع الخضار في وعاء عميق ، أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. انقله إلى برطمانات جافة ، والتي يجب أن تُلف بأغطية معقمة.

في الجورجية

لطهي الباذنجان الحار ، يجب أن تأخذ ما يلي:

• 500 غرام من الباذنجان
• 1 فلفل حار
• 200 غرام من الفلفل الحلو
• 5 فصوص من الثوم
• 40 جرام من الخل بتركيز 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 50 غراما من زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

إلق نظرة أيضا

أفضل 6 وصفات لصنع مخلل الباذنجان بالفلفل لفصل الشتاء

يوصى بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات وملح وتركه لمدة نصف ساعة. يقطع الثوم المقشر والفلفل بمفرمة اللحم ويخلط مع الخل. ضعي التركيبة المحضرة في قدر ، ضعي السكر وضعيها على الموقد. طهي لمدة 4 دقائق. يقلى الأزرق في مقلاة وينقل إلى مزيج من الفلفل والثوم. طهي التكوين لمدة 10 دقائق. انقلها إلى برطمانات معقمة وشدها.

مع البصل

لعمل مثل هذه الوجبة الخفيفة ، يجب أن تأخذ ما يلي:

• 3 باذنجان متوسط
• نصف فلفل حلو
• 2 بصل متوسط
• 60 غرام من الخل 6٪؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 فص ثوم.

يُنصح بغلي الباذنجان حتى يصبح طريًا ويبرد. بالنسبة للتتبيلة ، خذ الماء واخلطه مع الخل والملح وزيت عباد الشمس. أضف الفلفل والثوم إلى التكوين. نقطع الثمار المبردة إلى دوائر ويضاف البصل المفروم ويصب فوق التتبيلة. ضع الحمل في الأعلى وقم بإزالته لمدة يوم أو يومين في مكان مظلم.

بدون تعقيم

لإغلاق الخضار بدون تعقيم ، يجب أن تأخذ:

• 2 كيلوغرام من الباذنجان
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 100 غرام من الثوم
• 200 ملليلتر من الماء
• 50 غرام من الفليفلة
• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 60 جرام من الخل 9٪ ؛
• 50 غرام من الملح
• 100 غرام من السكر
• 100 مل من الزيت النباتي.

اغسلي الخضار وقطعيها وضعيها في وعاء عميق. حضري التتبيلة بشكل منفصل عن طريق خلط كل شيء ما عدا الخل. اسلقي الخضار في ماء مالح لمدة 20 دقيقة. يُضاف الخل ويُحرَّك ويُوضع في برطمانات معقمة ويُلف.

قواعد التخزين

إذا تم استيفاء الشروط ، يمكن تخزين مستحضرات الباذنجان لمدة عام واحد. في منزل خاص ، يجب وضعها في قبو أو على التراس. يجوز استخدام شرفة زجاجية أو ثلاجة في الشقة. من المهم الحفاظ على درجة الحرارة 0 ... + 15 درجة. يجب ألا تتعرض البنوك لأشعة الشمس. هناك العديد من الوصفات لعمل تاباس الباذنجان. هذا يسمح لكل ربة منزل باختيار الخيار الأفضل. من المهم استخدام منتجات عالية الجودة.