أفضل 9 وصفات لطهي الطماطم على شكل شرائح لفصل الشتاء
تزرع العديد من ربات البيوت الطماطم في حدائقهن ، والتي يمكنك من خلالها إعداد العديد من الأطباق اللذيذة. غالبًا ما تستخدم الخضروات المقطوفة لتحضير شرائح الطماطم لفصل الشتاء. قبل إعداد الفراغات ، يجب أن تتعرف على كيفية القيام بها بشكل صحيح.
ملامح تخليل الطماطم مع شرائح
قبل البدء في تعليب الطماطم ، سيتعين عليك معرفة خصائص طهي مثل هذا التمليح:
- من الضروري تحديد الخضار مسبقًا المناسبة لمزيد من التخليل في الجرار ؛
- لا ينصح باستخدام ثمار الطماطم الكبيرة جدًا للتعليب ؛
- من الأفضل حفظ الخضار في عبوات معقمة ؛
- يجب تخزين اللحام المحصود لفصل الشتاء في قبو بارد.
تحضير الطماطم
لجعل التمليح لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار وإعداد الخضار المناسبة. للتعليب ، يتم استخدام ثمار الطماطم الصغيرة أو المتوسطة الحجم. لذلك يوصى بالتخلص من الطماطم الكبيرة لأنها قد لا تتناسب مع البرطمان. عند اختيار الطماطم ، انتبه لكثافة القشرة. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ، لأن الجلد الكثيف يعيق تغلغل المحلول الملحي في الفاكهة.
يجب تحضير الخضروات المختارة مسبقًا للتعليب. يتم غسلها بعناية من التلوث ، إذا لزم الأمر ، يتم نقعها وتقطيعها إلى قطع.
تحضير الحاوية
يجب تحضير الجرار التي سيتم تعليب الطماطم فيها لتخليل الخضار. أولاً ، يتم فحصها وفحصها بعناية حتى لا توجد رقائق أو علامات تشقق عليها. ثم يتم غسلها جيدًا بالماء الدافئ وتنظيفها من الأوساخ.
إذا كانت متسخة جدًا ، فسيتعين عليك استخدام محلول قلوي.
يجب تعقيم الحاوية النظيفة للتخلص من البكتيريا. للقيام بذلك ، يتم تسخين كل جرة في ماء مغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. يجب أيضًا تعقيم الأغطية التي ستغلق البرطمانات.
كيفية لف الطماطم إلى شرائح لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير شرائح الطماطم لفصل الشتاء.
وصفة خالية من الخل
كثير من الناس يحضرون معلبات مالحة مع إضافة الخل. ومع ذلك ، يمكنك تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء دون استخدام هذا المكون. أولاً ، يتم تحضير ماء مالح ، ثم يتم سكبه في الجرار. سيتطلب ذلك 200 جرام من الملح و 5-6 لترات من الماء.
أثناء غليان التتبيلة ، يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح مع الشبت والبقدونس والفلفل الأسود إلى الجرار المعقمة. ثم يمكن ملء الحاوية بالتتبيلة وإغلاقها بأغطية.
بدون تعقيم في برطمانات اللتر
غالبًا ما يتم لف المخللات الشتوية اللذيذة في عبوات صغيرة لترات. لبدء التعليب ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- خمس فصوص من الثوم
- رأسان بصل
- ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
أولاً ، يتم تقطيع جميع الطماطم إلى شرائح ، وبعد ذلك يتم تقشيرها وتقطيع البصل بالثوم. ثم توضع المكونات المقطعة مع الأعشاب في وعاء لتر. تمتلئ الحاويات بالخضروات بالتتبيلة ومغطاة بأغطية.
مع الجيلاتين "لعق أصابعك"
يقوم البعض بإعداد المحفوظات الشتوية مع إضافة الجيلاتين. يضاف هذا المكون إلى ماء مالح. يضاف 80-100 جرام من الجيلاتين إلى لتر من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى المحلول الملحي لتحسين الرائحة.
تمتلئ البرطمانات بالخضروات قبل لفها. توضع الطماطم المفرومة مع البقدونس والشبت والفلفل الأسود في وعاء. يُسكب المحلول الملحي في الحاوية ، ثم يُلف بالغطاء.
مع الثوم
تختلف فراغات الثوم عن غيرها من الوجبات الخفيفة الشتوية برائحة لطيفة. قشري أربعة رؤوس من الثوم ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في أواني تجعيد. ثم تغسل ثمار الطماطم بالماء وتقطع إلى قطع وتضاف إلى الثوم. لجعل التحضير ألذ ، يتم خلط الخضار مع التوابل.
يتكون ماء مالح من ماء عادي يتم غليه مع أوراق الغار والشبت. يُسكب السائل المغلي في وعاء ، وبعد ذلك يتم لفه.
بالأعشاب والفلفل الحار بدون تعقيم
هناك وصفة أخرى تساعدك في تحضير التعليب بدون تعقيم. في هذه الحالة ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم.
- أربعة رؤوس ثوم
- خضرة.
- جراب الفلفل الحار
- ورقة الغار
- خل.
أولاً ، يتم غسل ثمار الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك توضع في وعاء. ثم يقطع الفلفل بالأعشاب ويضاف الخل. تملأ الحاوية بمحلول ملحي ساخن مغلي.
مع الجزر
يُنصح بملح الطماطم مع إضافة الجزر الطازج ، مما يعطي المخلل نكهة فريدة. لتحضير المحلول الملحي ، يكفي إضافة 5-6 لترات من الملح إلى الماء حتى يغلي. ثم يُسكب السائل في حاويات مليئة بالجزر المبشور والأعشاب والبصل المفروم والطماطم.
مع الفجل
للحصول على وجبة خفيفة معطرة ولذيذة للغاية ، تحتاج إلى مخلل الطماطم مع الفجل. يمكنك تحضير طبق خضار لفصل الشتاء باتباع الخطوات التالية:
- قطع ثمار الطماطم الناضجة.
- قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح ؛
- يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين ؛
- ضع الخضار في وعاء مع الفجل والأعشاب الأخرى ؛
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والفلفل الأسود ؛
- املأ الحاوية بالخضروات بالتتبيلة وأغلق الأغطية.
في النبيذ الاحمر
يجب على عشاق أطباق الذواقة الانتباه إلى الوصفة الخاصة بإعداد تحضير الشتاء مع إضافة النبيذ الأحمر. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف لتر من النبيذ
- ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
- 85 غرام من الملح
- الخضر حسب الرغبة.
تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُطوى بعناية في وعاء معقم. ثم يخلط الماء مع النبيذ ويتم تحضير ماء مالح من الخليط الناتج. يضاف الخضر إلى البرطمانات ، ويمتلئ بسائل النبيذ الساخن والمعلب.
مع بهارات بدون تعقيم
لجعل طعم تحضير الشتاء أكثر غرابة وغرابة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من التوابل. يمكن أن يكون أوراق الغار والقرفة والزنجبيل والبهارات والفلفل الأسود. يتم تحضير مقبلات بالبهارات بنفس طريقة تحضير الطماطم البسيطة بدون تعقيم في عبوات لتر.
قواعد تخزين الطماطم المعلبة
يجب تخزين الحفظ في أنسب الظروف ، والتي لن تتدهور فيها لفترة طويلة. لتخزين مخللات الطماطم ، يتم استخدام الأقبية أو الشرفات ، حيث تكون درجة الحرارة عند مستوى 5-10 درجات مئوية.
خاتمة
تفضل العديد من ربات البيوت حصاد الطماطم في شرائح لفصل الشتاء. قبل إنشاء مقبلات ، سيتعين عليك معرفة التوصيات لإعداد الفراغات وفقًا لوصفات مختلفة.
