وصفات سلطة العم بنس الكوسة لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك
تعتبر سلطة مقبلات الكوسة تسمى Uncle Bens مألوفة لدى الكثيرين منذ التسعينيات من القرن الماضي. يتم تعليبها لفصل الشتاء أو تؤكل طازجة. هذا التحضير منزلي الصنع سهل التحضير. الميزة هي أن الوصفات لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا للعلب المملوءة بسلطة معجون الطماطم. هذا يجعل عملية الطهي أسهل وأسرع. بالإضافة إلى قائمة المنتجات القياسية ، يمكن إضافة مكونات أخرى (الثوم والفاصوليا والكاري والأعشاب المجففة) إلى Uncle Bens مع حفظ الكوسة الشتوية.
من الأفضل شراء كوسة لمثل هذا الإعداد الصغير. من الثمار القديمة ، سيكون عليك إزالة البذور والقشر العلوي. قبل الطهي ، يُنصح بنقع الكوسة ، ثم مسحها بمنديل من القماش وإزالة الأوساخ.
الوصفة رقم 1 (أساسية)
تعتبر سلطة الاسكواش المحضرة بهذه الطريقة تقليدية. هذه الوصفات رائعة للنباتيين.
المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم من الكوسة أو الكوسة من نضج الحليب ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 150 جم ؛
- رأس الثوم
- 150 غرام سكر
- كاري (توابل هندية) - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار حار - 4 قطع ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 50 جرام من خل المائدة العادي.
تعليب خطوة بخطوة:
- اغسل الكوسة وجففها.
- نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة أو أعواد.
- قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم أولاً بعمل قطع متقاطعة على الطماطم. بعد ذلك ، ضعيها في ماء مغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقتين. أخرجيها وضعيها في ماء بارد. يجب أن تقشر الخضار الآن بسهولة. يقطع اللب إلى قطع.
- بعد تقشير القشرة من رؤوس البصل ، تقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- تحضير تركيبة للتخليل: صب الخل حسب الوصفة والزيت في وعاء ، أضف الملح والسكر المحبب والكاري. دمل.
- تُسكب مكعبات الكوسة أو الكوسة في التتبيلة وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفلفل المفروم والبصل إلى الوعاء. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- توضع الطماطم في قدر مع الكوسة وتغلي بنفس المقدار.
- الخطوة التالية هي إضافة الثوم المهروس وغلي الخضار لمدة دقيقتين.
- رتب في البرطمانات وقم بربط الأغطية بإحكام. أثناء التبريد ، يجب أن تكون البرطمانات في وضع مقلوب.
الوصفة رقم 2 (كوسة مع طماطم)
تتناغم أطباق اللحوم والدواجن مع سلطة الكوسة تسمى العم بنس. لها مذاق أصلي حلو وحامض مع حافة حادة.
قائمة المكونات لصنع السلطة:
- كوسة غير ناضجة - 2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
- فلفل حلو (أحمر بالضرورة) - 500 جم ؛
- رؤوس البصل - 3-4 قطع ؛
- 1 رأس ثوم كبير
- خل المائدة - 60 جم ؛
- 1 لتر من مياه الشرب النقية ؛
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ترتيب تعليب الوجبات الخفيفة:
- اغسل جميع الخضروات وقطّعها إلى أجزاء متساوية.
- اسلقي السكر وشراب الماء وأضيفي الملح وأضيفي معجون الطماطم أو عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- اسلقي الكوسا المفرومة في هذا الخليط. يكفي لمدة 10 دقائق بعد غليان الصلصة.
- الخطوة التالية هي إضافة مكونات الخضروات المتبقية إلى قدر الغليان. وقت الغليان مرة أخرى حوالي 10 دقائق.
- يُسحق الثوم تحت ضغط ، ويُمزج مع الخل ويُسكب في قدر مع السلطة. بعد خلط محتويات المقلاة ، اغليها لمدة 10 دقائق أخرى.
- حان الوقت الآن لوضع الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة محكمة الغلق.
- بعد الوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم إنزال قطعة العمل إلى قبو بارد.
الوصفة رقم 3 (بالفلفل الحلو وصلصة الطماطم)
تم إضافة العديد من الخضروات إلى مكونات هذا المستحضر لفصل الشتاء: الفلفل الحلو وصلصة الطماطم والجزر. السلطة مناسبة ليس فقط للأطباق الجانبية واللحوم ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا وجبة خفيفة مستقلة. تعتبر الكوسة من الخضروات الفريدة ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، فهي لا تفقد أي عناصر مفيدة من الناحية العملية.
للتعليب ، تحضير:
- 0.5 لتر جرة من صلصة كراسنودارسكي ؛
- 2 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
- 800 غرام بصل
- 70 مل من الخل العادي
- 700 غرام فلفل حلو
- 1 كغم من الطماطم
- كوب من السكر المحبب
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق حامض الستريك
- 250 مل من الزيت النباتي
- 0.5 كوب من الملح
- 600 غرام جزر
- 3 ملاعق صغيرة كاري (اختياري)
يتم غسل الخضار جيدًا ثم تقطيعها. تُقطع الكوسة إلى مكعبات ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح طويلة ، ويقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، وتُقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، ويُبشَّر الجزر.
لتحضير صلصة Uncle Bens لفصل الشتاء ، يُسكب 600 مل من الماء والزيت النباتي في قدر حسب الوصفة. أضف الصلصة والسكر المحبب والملح. يجب أن يغلي هذا الخليط لمدة 5 إلى 7 دقائق.
تضاف الخضار إلى ماء مالح بدوره. يأتي الكوسة أولاً. بعد أن يغلي كل شيء ، يجب أن يمر ربع ساعة. ثم يوضع الفلفل والبصل في الوعاء. عندما يغلي الماء ، تنخفض النار ، تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. الآن حان دور الجزر والطماطم.
تدريجيًا ، يتبخر السائل المنطلق من الخضار وتصبح الكتلة سميكة. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الكتلة النباتية لن تكون متجانسة ، مثل الكافيار. في هذا الوقت ، يمكنك صب الخل وإضافة حامض الستريك. أضيفي الكاري في نفس الوقت واتركي محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
ضع السلطة في برطمانات زجاجية ، والتي يجب أولاً تعقيمها. بعد ذلك ، يتم إغلاقها بإحكام. بعد التهدئة ، يمكنك اصطحابهم إلى الطابق السفلي للتخزين طويل الأجل أو وضعها في خزانة في الشقة.
الوصفة رقم 4 (مع الطماطم غير الناضجة)
هذا البليت له مذاق مرقة حلو وحامض. يضاف الأرز إلى مجموعة الخضار التقليدية ، مما يضيف سمكًا ويجعل السلطة أكثر إشباعًا.
تتطلب بعض الوصفات نصف كمية الكوسة لتحل محل النصف الثاني من الكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير Uncle Bens لفصل الشتاء فقط من الباذنجان. الطعم ممتاز - سوف تلعق أصابعك.
المكونات المطلوبة لتحضير السلطة:
- 4.5 كجم من الطماطم (خضراء أو بنية قليلاً) ؛
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو
- 450 غرام أرز مسلوق
- 150 مل من خل المائدة 9٪ ؛
- 1 أو 2 قرون من الفلفل المر ؛
- الجزر والكوسا (يمكنك تناول الكوسة) والبصل - كل المكونات 1 كجم ؛
- 300 غرام من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ¼ أكواب سكر.
كيف تصنع سلطة؟ أكثر إجراءات التحضير استهلاكا للوقت هي تحضير الخضار. يجب غسلها وتجفيفها وسحقها. ثم تُلف الكوسة والجزر والبصل والطماطم والفلفل المُر في مفرمة اللحم. يقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة.
يُسكب معجون الخضار في قدر ويُسخن حتى الغليان.يضاف السكر المحبب والملح وزيت عباد الشمس المسخن في مقلاة (سيعطي رائحة غريبة) ويغلي لمدة ربع ساعة. أثناء الغليان ، تأكد من تقليب المشروب حتى لا تحترق المقبلات. كن حذرًا لأن الكتلة قد تتناثر.
اشطف الأرز واسكبه في وعاء لخليط الخضار. اطهي محتويات القدر لمدة 15 دقيقة أخرى. تمت إضافة الفلفل الحلو أخيرًا. بعد 20 دقيقة أخرى ، صب الخل. توضع السلطة في برطمانات معقمة أثناء الغليان. ثم يتم إغلاقها بإحكام وتغطيتها ببطانية للسماح بالتبريد البطيء. ستصنع هذه الكمية من المكونات ما يقرب من 8 لترات من السلطة. يمكن تخزين هذا الحفظ حتى في غرفة دافئة.
