أشهى وصفة جذر الشمندر الكوري لفصل الشتاء في المنزل
غالبًا ما يظهر البنجر في وصفات التعليب. يتم تحضيره لفصل الشتاء في علب ، كما يتم صنع المخللات الفورية. بالاقتران مع الجزر والثوم والتوابل الأخرى ، يكتسب الحفظ طعمًا مشرقًا وفريدًا.
ميزات الوجبات السريعة
إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق لذيذ وأصلي بسرعة ، فإن البنجر الطازج والتوابل الجاهزة للسلطات الكورية ستفي بالغرض.
مكونات:
- 1 كجم من الخضروات الجذرية
- 4 فصوص من الثوم
- 120 مل من زيت عباد الشمس
- 1 بصلة
- 40 مل من حمض الخليك.
- 10 غرام ملح
- 60 غرام سكر
- 30 جرام تتبيلة سلطة كورية.
يتكون طهي الطبق من عدة مراحل.
- تحضير الخضار. يتم شطف وتنظيف الخضروات الجذرية الطازجة. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- تحضير ماء مالح. يُعصر الثوم في آلة التقطيع النهائية ويضاف الملح والسكر والتوابل والخل. يُخلط البنجر مع التوابل جيدًا ويترك لينقع.
- تحضير الزيت مع عصير البصل. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. أضف الزيت والبصل إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بني.
- توابل. يتم تمرير الصلصة النهائية من خلال مصفاة إلى السلطة. يقلب الطبق مرة أخرى ويوضع في الثلاجة. وقت النقع الأمثل هو 12 ساعة.
يعتبر البنجر المصنوع منزليًا على الطراز الكوري رائعًا لقائمة الطعام اليومية ولتزيين طاولة العطلات.
وصفة الخضار المسلوقة
لا يحب الجميع الخضار المقرمشة في السلطات. بعض الناس يفضلون المذاق الأكثر رقة للطعام. لذلك ، غالبًا ما تُصنع السلطة من الخضار الجذرية المسلوقة.
مكونات:
- 2 بنجر كبير (تستخدم خضروات مقشرة ومسلوقة) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
البنجر المخلل على الطريقة الكورية ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يتم إعداده بدرجة أو بأخرى حار. لضبط الحدة ، قلل أو زد كمية الثوم والملح.
- تحضير الخضار. تُغسل الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري وتُسلق حتى تصبح طرية. ثم يتم تبريدها وتقشيرها وفركها على مبشرة خاصة. يجب أن يكون الخفض رفيعًا ومستطيلًا. تم وضع آلة التقطيع النهائية في وعاء السلطة.
- تحضير ماء مالح. بالنسبة للصلصة ، يتم تسخين الزيت النباتي على النار. من المهم أن يكون الجو دافئًا وليس ساخنًا. يضاف إليها الثوم والملح والسكر والكزبرة. ثم يضاف حمض الأسيتيك إلى الصلصة ويخلط ماء مالح مرة أخرى.
- توابل. تُسكب الشرائح بالزبدة الدافئة المخصّبة وتخلط جيدًا. من المهم أن يتم نقع جميع الخضروات في ماء مالح. بعد ذلك ينقل الطبق إلى برطمان زجاجي ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.خلال هذا الوقت ، يتم نقع الخضار حتى تصبح جاهزة.
وصفة حفظ لذيذة لفصل الشتاء
يفضل العديد من البستانيين طهي البنجر الكوري اللذيذ والصحي لفصل الشتاء.
مكونات:
- 1 كجم من الخضروات الجذرية
- حمض الخليك 3 ملاعق كبيرة ، لمحبي التوابل 4-5 ؛
- فلفل أحمر وأسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة ؛
- حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 1 ملعقة صغيرة على الأقل ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
لتحضير الحفظ ، يتم تحضير علب 0.8 أو 1 لتر مسبقًا.
- تحضير المحاصيل الجذرية. يتم غسل البنجر وغليه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة بعد الغليان. لا تقطع الأوراق وذيولها. بعد الوقت المخصص ، يتم تبريد البنجر بالماء البارد.
- تقطيع الخضار. يتم تقشير الجذور المبردة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- التمليح. تُرش الخضروات الجذرية المفرومة بالملح والسكر وتخلط جيدًا وتوزع في برطمانات معقمة. كتلة البنجر معبأة بإحكام شديد. بعد ذلك يترك الحفظ لمدة نصف ساعة ليخرج العصير.
- تحضير ماء مالح. للصلصة ، تُخلط البهارات في وعاء منفصل. يتم عصر الثوم أو تقطيعه جيدًا. يتم خلط الخليط النهائي جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة منفصلة ويُسخن. يضاف إليها التوابل قبل الغليان. يُقلى التتبيلة النهائية لمدة 10 ثوانٍ. يُسكب الزيت المخصب فوق الخضار فور القلي.
- اللف والتخزين. بعد تتبيل الخضار ، يتم تخزين السلطة في الثلاجة.
إذا تم تخزين البنجر على الطريقة الكورية المطبوخة لفصل الشتاء في الطابق السفلي ، فمن المستحسن تعقيمها. لهذا الغرض ، تضاف التوابل مع الزبدة إلى لتر واحد من الماء ، وتُغلى وتُسكب في الجرار. يتم تعقيم الفراغات لمدة 10 دقائق ثم إغلاقها بالطريقة المعتادة.
نصائح مفيدة
من أجل الحصول على أشهى وصفة جذر الشمندر الكوري ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة حول اختيار الخضروات الجذرية وتكنولوجيا الطهي.
- اختيار البنجر. من المهم اختيار الجذور الطازجة ، الحلوة ، ذات اللون الكستنائي فقط. لا ينبغي أن يكون لديهم خطوط بيضاء.
- تصحيح الطعم. إذا تم صيد الخضروات الجذرية غير المحلاة ، فإن السكر سيساعد في موازنة الطعم. يجب أن تضاف إلى السلطة أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
- التوابل. تختلف براعم التذوق لدى كل شخص. لذلك يمكن تعديل مذاق الطبق عن طريق زيادة أو تقليل كمية البهارات. لمزيد من النقاوة ، أضيفي الخل والثوم والفلفل.
- ميزات مفيدة. استخدم زيت الزيتون لجعل السلطة صحية ولذيذة.
