وصفات خطوة بخطوة لحفظ اليورتشا من الكوسة لفصل الشتاء
يعد الحصاد الجيد من الكوسة سببًا لعمل فراغات مختلفة يمكنك تناولها طوال فصل الشتاء. يتم تحضير اليورتشا من الكوسة لفصل الشتاء بكل بساطة ويتم تخزينها لعدة أشهر ، ما عليك سوى أن تقف الجرار في مكان بارد.
وصفة بسيطة
بالنسبة للطهي ، يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الاستخدامات للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات ، ولكن إذا لم يكن هناك جهاز مطبخ ، فإن قدرًا عاديًا سيفي بالغرض.
مقبلات الكوسة على أي حال ستصبح فاتحة للشهية وصحية. تختلف آراء ربات البيوت حول معجون الطماطم: البعض يعجبه والبعض الآخر لا يعجبه.
يمكنك إعداد وجبة خفيفة في نسختين من أجل المقارنة وفهم ما هو أكثر مما يرضي أفراد الأسرة.
مجموعة منتجات لطبخ اليورشا:
- كوسة أو كوسة بيضاء - 3 كجم ؛
- فلفل برتقال بلغاري - 1 كجم ؛
- طماطم كريمية - 1 كجم ؛
- خل 6٪ - 100 مل ؛
- رؤوس كبيرة من الثوم - 170-220 جم ؛
- سكر محبب - 210 جم ؛
- ملح - 90-95 جم ؛
- زيت خفيف - 350-400 مل ؛
- البقدونس الطازج - 3 عناقيد.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
طهي الخضار خطوة بخطوة:
- اشطف البقدونس والطماطم في ماء بارد وجفف.
- تقليم السيقان الصلبة للبقدونس.
- يُقشر الثوم ويفكك إلى فصوص.
- قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة ولفيها في مفرمة اللحم باستخدام فوهة كبيرة مثقوبة.
- افرم البقدونس والثوم في الخلاط أو مرر خلال مفرمة اللحم.
- مثل الوصفات الأخرى لسكواش اليورتشا ، تتضمن هذه الوصفة إزالة القشر من الفاكهة ، ولكن إذا كان القشر رقيقًا ، يمكنك تركه.
- قم بإزالة حجرة البذور من الكوسة الناضجة ؛ يمكنك ترك الصغير.
- يقطع الكوسة إلى شرائح بالحجم الذي يسهل تناولها.
- يُقشر ويُقطع الفلفل الحلو.
كيف تصنع اليورشا:
- أضف السكر والملح والفلفل والخل إلى الأطباق التي توجد بها كتلة الطماطم والثوم ، أضف التوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.
- دعها تغلي.
- يُضاف الكوسا المفروم والفلفل الرومي.
- يغلي لمدة ساعة مع التحريك برفق حتى لا تحترق الخضار. إذا كان الاتساق طبيعيًا ، فسيكون ذلك كافيًا للتحريك 3-4 مرات طوال فترة غليان الكتلة. من الضروري الطهي تحت الغطاء.
- عندما يصبح الخليط جاهزًا ، يجب أن يتحلل ساخنًا في برطمانات معقمة.
- نشمر الحاويات بأغطية معدنية. يمكنك استخدام الكيرلنج أو العادي.
- اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد في هذا الوضع.
يجب حفظ وجبة الكوسة الخفيفة الجاهزة في القبو أو الثلاجة. يمكن صنع نفس الطعام المعلب من الباذنجان عن طريق تناول منتجات بنسب مماثلة.
في فصل الشتاء ، يمكن تخزين الجرار على الشرفة الزجاجية.
الأطعمة الكورية المعلبة
نبات اليورتشا المصنوع من الباذنجان أو الكوسة طبقًا لهذه الوصفة له طعم لاذع ورائحة غنية.
مجموعة منتجات اليورشا باللغة الكورية:
- كوسة بيضاء - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو (برتقالي أو أخضر) - 250 جم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- الثوم - رأسان صغيران ؛
- توابل الجزر باللغة الكورية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
منتجات لصنع ماء مالح:
- زيت خفيف - 150 مل ؛
- سكر محبب - 0.5 زجاج متعدد الأوجه ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- خل 6٪ - 100 مل.
إجراءات الطبخ:
- اغسل الكوسة ، أزل القشر منها ، احصل على البذور من البذور المتضخمة.
- صر للوجبات الخفيفة الكورية.
- افركي الجزر المغسول والمقشر على نفس المبشرة.
- نقطع الفلفل المقشر من البذور إلى مربعات.
- يمكن تقطيع الثوم يدويًا أو عصره بالضغط.
- ضعي كل الخضار معًا ، أضيفي التوابل ، اخلطي ، ضعيها في مكان بارد لمدة 5 ساعات.
- اصنع تتبيلة من الزيت والملح والسكر والخل. لا تحتاج إلى تسخينها أثناء الطهي.
- أضف التتبيلة إلى كتلة الخضار.
- وزعيها بالتساوي على البرطمانات بحيث تكون المقبلات بنفس السماكة في كل مكان.
- تغطية ولكن لا نشمر. تعقيم الجرار من 0.5 لتر لمدة 15 - 20 دقيقة.
- ختم.
بعد التبريد ، يجب تخزين وجبة الكوسة الخفيفة في القبو أو في الثلاجة.
تحضير الباذنجان "أصلي"
لهذا الحفظ ، حتى الفاكهة الصغيرة الخالية من العيوب تؤخذ من الباذنجان.
مجموعة من المنتجات:
- الباذنجان - 5 كجم ؛
- الثوم - 5 رؤوس كبيرة أو 6 رؤوس متوسطة ؛
- أي الخضر - حفنة ؛
- خل 9٪ - 200 مل ؛
- الفلفل الحار - 4 إلى 5 قرون متوسطة ؛
- الزيت النباتي - كم سيستغرق القلي ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- يقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.8 - 1 سم.
- يُسكب في قدر ، ويُضاف القليل من الملح ، ويرج ويُترك حتى يبرز العصير من الباذنجان.
- يُطحن الخضر والفلفل والثوم في الخلاط أو يُنقل عبر مفرمة اللحم ، ويُسكب الخل ويُضاف السكر. يقلب ليذوب كل السكر.
- اعصري شرائح الباذنجان واقلي من الجانبين بالزيت النباتي.
- بعد القلي ، تُغمس كل قطعة جيدًا في مزيج الثوم والفلفل وتوضع في مرطبان.
- املأ جميع البرطمانات بإحكام ، ضع الأغطية في الأعلى وقم بتعقيمها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- كورك ، اتركه على الطاولة ليبرد ، ثم انقله إلى الطابق السفلي أو وضعه في الثلاجة.
حصاد الباذنجان المحشي بالخضار
لا يمكن الحفاظ على الباذنجان لفصل الشتاء إلا كحفظ. تفسد الخضروات الطازجة بسرعة حتى في الثلاجة.
من المنطقي قضاء بعض الوقت وتجربة وصفات مختلفة حتى يتم تزويد الأسرة بالفيتامينات لعدة أشهر.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الباذنجان لا يزيد طوله عن 10 سم - 5 كجم ؛
- جزر كبير - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 رؤوس ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- شبت صغير - حفنة واحدة ؛
- البقدونس - عدة فروع.
- كرفس - 2-3 سيقان ؛
- ماء - 2 لتر
- 6 ٪ خل - 1 لتر ؛
- ملح الطعام - 100 جم ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- قم بعمل شق طولي على الباذنجان ، اسحب اللب بالبذور من خلاله.
- سلق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- نفرم جميع الخضروات والأعشاب.
- أضف البهارات والملح والفلفل.
- مزج.
- تحشى الثمار على الفور وتوضع في برطمانات.
- يُسكب ماء مالح مُعد مسبقًا.
- نشمر ، تبرد رأسًا على عقب.
تعليب الفاكهة الكاملة
ملفوف الباذنجان في الجرار ككل يعد تحضيرًا جيدًا لسلطة نباتية أو سلطة اللحوم.
مجموعة من المنتجات:
- باذنجان متوسط - عدة قطع ؛
- ماء - 5 لتر ؛
- ملح الطعام - 1 كوب ؛
- خل 9٪ - 9 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- فلفل جامايكي - عدد قليل من البازلاء ؛
- ورقة الغار - 10 قطع.
كيف تطبخ:
- يذوب الملح في الماء المغلي ويضاف الخل.
- ضعي الباذنجان في المحلول الملحي ، واطهيه لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي التوابل في قاع البرطمانات.
- املأ الحاوية بالفواكه الكاملة.
- صب ملء الغليان ، نشمر.
بصلصة الطماطم
في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون هذا الباذنجان من عصير الطماطم. ولكن يمكنك أيضًا تناول معجون الطماطم أو البطاطس المهروسة وتخفيفها بالماء المصفى أو جيدًا.
مجموعة من المنتجات:
- الباذنجان الصغير - 2 كجم ؛
- بصل اللفت - 1 كجم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- فلفل أخضر - 1 كجم ؛
- عصير طماطم أو معجون مخفف بالماء - 1 لتر ؛
- البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
- ثوم - رأس واحد
- lavrushka - بمعدل 2 قطعة. ل 1 علبة.
عملية المعالجة:
- يقطع الباذنجان إلى شرائح 1.4 - 1.9 سم.
- ضعي الماء المملح قليلاً - اتركيه لمدة 50 دقيقة.
- اعصري ، اقلي حتى تصبح الخضار ذهبية اللون.
- نقطع الفلفل إلى مربعات ، يقطع البصل بخشونة ، يبشر الجزر. يُمزج ويُترك على نار خفيفة في الزيت لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البهارات والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضع الخضر ، lavrushka في قاع الحاوية الزجاجية.
- ضعي طبقة من الباذنجان ، صبي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، طبقة من الباذنجان مرة أخرى
- املأ جميع البرطمانات بنفس الطريقة ، وقم بتثخين الخضار بشوكة أو ملعقة.
- قم بتعبئة الصلصة لملء العلب إلى الأعلى.
- تعقيم في غضون 15 دقيقة.
نشمر ، انتظر حتى يبرد الحفظ ، وخذها إلى الطابق السفلي للتخزين.
