أفضل 5 وصفات لحصاد عنب الثعلب المخلل لفصل الشتاء
عنب الثعلب هو توت لذيذ وصحي. يعلم الجميع عن التجميد والمربى والكومبوت منه. إن أمكن ، تقوم أي ربة منزل بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية من هذا التوت من مختلف الأصناف لفصل الشتاء. لكن لا يعرف الكثير من الناس أن عنب الثعلب يمكن أن يكون مخللًا. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا المنتج غير العادي. ضع في اعتبارك تعقيدات تحضيرها.
ملامح التخليل عنب الثعلب لفصل الشتاء
نقع عنب الثعلب له بعض الأسرار والخصائص. للحصول على منتج لذيذ حقًا ، يجب الانتباه إلى النصائح التالية:
- بالنسبة لهذا الطبق ، خذ فواكه كبيرة غير ناضجة قليلاً. إذا كنت تأخذ منها طرية ، فإنها تتحول إلى عصيدة.
- للتعليب ، يأخذون الملح والسكر والخل ، ولكن يمكن إضافة مكونات أخرى للحصول على طعم غير عادي.
- يمكنك صب التوت بمحلول ملحي بارد أو ساخن.
- من الأفضل اختيار الجرار الصغيرة للمنتج - 500 أو 800 مل ، ومن الملائم تخزين الطبق النهائي فيها.
إذا اتبعت القواعد ، يمكنك تحضير طبق لذيذ.
تحضير العبوات والمكونات
يتم غسل البرطمانات وأغطية الأطباق جيدًا بمنظف. ثم يجب تعقيم الحاوية على البخار أو في الفرن. يتم وضع العلب الجاهزة جانبًا للحفاظ عليها نظيفة.
يجب غسل عنب الثعلب قبل الاستخدام. يمكن استخدام كل من الفواكه الخضراء والحمراء.
يتم قطع الفروع وذيول من كل التوت مع مقص. ثم يجب أن يتم ثقبهم بإبرة حتى لا ينفجروا أثناء الطهي.
كيفية مخلل عنب الثعلب؟
هناك عدة طرق لتحضير طبق ممتع. يمكن إضافة مكونات مختلفة لخلق نكهة أصلية.
وصفة مخلل مملح
لتحضير طبق به ماء مالح ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- عنب الثعلب - 0.6-0.7 كجم ؛
- أوراق الكشمش أو الكرز - 2-3 قطع ؛
- الثوم - زوجان من الأسنان.
- فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
- مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
- أوراق النعناع - 2-3 قطع ؛
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 50 جم.
معالجة:
- ضعي الشبت أو النعناع أو الثوم أو الكرز أو أوراق الكشمش في قاع البرطمانات المعدة.
- صب في عنب الثعلب.
- يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 5 دقائق.
- يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في البرطمانات مرة أخرى.
- يُسكب السائل في قدر مرة أخرى ويُضاف الملح ويترك حتى الغليان.
- بعد غليان التتبيلة ، أضيفي الخل.
- صب المحلول المحضر في الجرار وختمها.
ماء مالح حلو
عنب الثعلب الحلو المخلل له نكهة مثيرة للاهتمام. الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد.
مكونات:
- التوت - 0.6 كجم ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 5 قطع ؛
- الفلفل - 5 قطع ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تجهيز:
- تحضير الحاويات والتوت.
- املأ الجرار بالفواكه وأضف البهارات
- ضعي السكر والخل في 1 لتر من الماء المغلي.
- يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُغطى بالغطاء من الأعلى.
- ضع منشفة في قاع المقلاة ، صب الماء ، اضبط الجرار. ضع الحاوية على النار ، وقم بتعقيمها لمدة 8 دقائق.
- أغلق البرطمانات بأغطية معدنية واتركها لتبرد تمامًا تحت الملابس الدافئة.
مع الثوم
يتم تحضير الطبق حسب هذه الوصفة بدون تعقيم لذلك لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت.
المكونات لكل 0.5 لتر جرة:
- عنب الثعلب (لعلبة كاملة) ؛
- البازلاء السوداء والبهارات - 2 قطعة ؛
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- أوراق الكرز - 2-3 قطع ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ماء - 0.5 لتر.
تجهيز:
- تحضير جميع التوت - اغسل ، قص ذيول ، وخز مع مسواك.
- ضعي الثوم وأوراق الكرز والتوابل الأخرى في قاع البرطمانات المعقمة.
- اشحن عنب الثعلب.
- للتتبيلة ، اخلطي الملح والسكر والماء واتركيها حتى الغليان. يُسكب المزيج النهائي في برطمان ، ويُغطى بغطاء في الأعلى ويُوضع منشفة لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، صفي السائل واتركيه يغلي.
- يُسكب الخل في وعاء ويُضاف ماء مالح ويُلف.
بدون تعقيم
من السهل جدًا نقع عنب الثعلب بدون تعقيم.
سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 2.8 كجم ؛
- أوراق الكرز - حفنة كبيرة ؛
- الفلفل - 27 قطعة ؛
- قرنفل - 27 قطعة ؛
- سكر - 11 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- 70٪ خلاصة الخل - 25 مل أو 6 ملاعق صغيرة.
كيف تطبخ:
- تحضير التوت.
- ضعي 3 قطع في الجرار. القرنفل والفلفل وكمية صغيرة من أوراق عنب الثعلب.
- يُسكب الماء المغلي على الوجه ، ويترك لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف باقي أوراق الكرز ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- أزل الأوراق وأضف الملح والسكر وأضف 1 ملعقة كبيرة. ماء.
- يُسكب الخل في ماء مالح يغلي ويُحرَّك ويُسكب على الفور في البرطمانات.
- أغلق الحاوية واتركها جانباً لتبرد.
عنب الثعلب المملح
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ، لكنها ستكون لذيذة. للطبخ سوف تحتاج:
- التوت - 1.5 كجم ؛
- أوراق الكرز أو الكشمش - 10 قطع ؛
- قرنفل - 12-14 قطعة ؛
- الفلفل - 12-14 قطعة ؛
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خلاصة الخل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة.
تجهيز:
- اغسل التوت وقطع الذيل وخز بإبرة أو مسواك.
- تحضير الجرار والأغطية.
- نضع التوت في وعاء ، ونضع أوراق الكشمش والقرنفل والفلفل في الأعلى.
- صب الثمار بالماء المغلي.
- بعد 5 دقائق ، يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف الأوراق ويُغلى لمدة 7 دقائق.
- انزع الأوراق واسكبها في كوب من الماء والملح والسكر واتركها تغلي مرة أخرى.
- يُسكب السائل النهائي في الجرار مع عنب الثعلب ، بعد خمس دقائق يتم تصريفه مرة أخرى.
- يُغلى التتبيلة المصفى بها في الغليان ، ثم يُضاف الخل ويُسكب الفاكهة فوقه. أغلق مع الجفن.
أين هو أفضل مكان لتخزين الفراغات
يُنصح بالحفاظ على مخلل عنب الثعلب في مكان بارد. في حالة عدم وجود مثل هذا المكان ، يُسمح بترك الجرار في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود بطارية أو فتح النار في مكان قريب.
إذا تم استخدام محلول ملحي بارد للتحضير ، فلا يمكن تخزين هذا المنتج إلا في الثلاجة.
