وصفة بسيطة لتمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء في البنوك

منذ العصور القديمة ، انتقلت وصفات طبخ الفطر من جيل إلى جيل: كان الفطر مخللًا ، وجففًا ، ومقليًا. إنه مصدر ممتاز للبروتين وتنوع أنواع الفطر مذهل. لكن الأهم من ذلك كله ، أن ربات البيوت يعشقن عيش الغراب - فهذه الفطريات الرائعة لها طعم غير مسبوق ويتم تحضيرها بسهولة تامة. دعنا نحاول معرفة كيفية ملح الفطر بأيدينا.

أي نوع من الأطباق هو الصحيح

يوصى بملح الفطر في براميل خشبية أو برطمانات زجاجية. لن تعمل جميع الأطباق الأخرى: ستصبح الحاوية الفخارية غير صالحة للاستعمال تحت تأثير الملح ، ويمكن للأطباق المطلية بالمينا إطلاق مواد خطرة بشكل عام.

تم تصميم الأحواض الخشبية خصيصًا من أجل تخليل الفطر. في السابق ، كان يتم سكب الحاوية بالماء البارد لفترة طويلة حتى تنقع الشجرة جيدًا - عندها فقط لن يسمح البرميل للسائل بالمرور.

بعد 12 يومًا من النقع ، يجب غسل الحوض الخشبي جيدًا وتبخيره بمحلول ملحي مغلي. ننتقل الآن مباشرة إلى كيفية ملح الفطر.

التمليح البارد

تستخدم هذه الطريقة في كثير من الأحيان بسبب المذاق الخفيف اللطيف للمقبلات ووصفة التمليح نفسها سهلة الاستخدام. ليست هناك حاجة لغلي الفطر ، فقط نقعه تحت الحمل. بالطبع ، يُنصح باختيار ثمار كاملة وجميلة للتمليح.

ما المكونات المطلوبة:

• فطر العسل - كيلوغرام واحد ؛
• ملح الطعام - 50 جرام ؛
• أوراق الكشمش الطازجة - 5 قطع ؛
• الثوم - فصين.
• فلفل (بازلاء حلوة) - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• مظلة الشبت - حوالي 3 قطع.

اشطف الفطر جيدًا وضعه في الماء المالح لبضع ساعات. خذ الثمار المختارة ، ضعها بعناية في البرميل ، وأغطيتها لأسفل. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويرش البازلاء الحلوة على الوجه ، ويفرد الشبت والثوم المفروم. تحتاج إلى استكمال الصورة بأوراق الكشمش ، مما يمنح التمليح رائحة فريدة من نوعها.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة للتخليل والتخليل بخل التفاح بدون تعقيم لفصل الشتاء

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يجب إغلاق الحاوية. ابحث عن غطاء أقل من حجم البرميل ، اضغط عليه لأسفل بوزن يساوي كمية المكونات الوصفة تستخدم كيلوغراماً من العسل غاريق ، على التوالي ، يجب ألا يقل وزن الغطاء عن كيلوغرام واحد. بعد ذلك ، يجب تخزين البرميل في البرد لمدة خمسة أيام.

عندما يبدأ السائل في الظهور ، ضع قطعة من الشاش تحت الغطاء. بعد ذلك ، يجب أن يظل التمليح لعدة أسابيع أخرى في البرد ، ثم يمكن توزيع الوجبة الخفيفة في عبوات زجاجية.

الفطر المملح جاهز لفصل الشتاء! بهذه الطريقة البسيطة ، يمكن تمليح الفطر على الفور في برطمانات. يتم وضع عيش الغراب على الفور في حاويات بها توابل ومليئة بمحلول ملحي للفطر على الرقبة.

ملح الفطر بالخل

لتنفيذ الوصفة في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• غاريك العسل - 1 كيلو ؛
• ماء مقطر - 0.3 لتر ؛
• ملح - 0.025 كيلوغرام ؛
• خل 70٪ - 0.05 لتر ؛
• البازلاء الحلوة والقرنفل العادي وأوراق الغار - 3 قطع لكل منهما ؛
• رشة قرفة.

تختلف وصفة التمليح هذه قليلاً عن الخيارات الأخرى - تحتاج إلى صب الفطر المحضر بالماء وإشعال النار فيه. عندما يغلي الماء ، يجب تصريفه. ثم يجب إضافة جميع البهارات ، بما في ذلك الخل ، إلى المقلاة ، صب الماء العذب.

يستغرق طهي عسل الفطر بالبهارات حوالي نصف ساعة على نار خفيفة. اترك الفطر ليبرد ، ثم ضعه في البرطمانات جيدًا ، وأغلق الغطاء بإحكام. لن يسبب تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء صعوبات.

تمليح ساخن

وصفة الفطر المملح مع التمليح الساخن تعني أن الفطر مطبوخ. يتم غليها لمدة 20 دقيقة ، لا أكثر.

ماذا تحتاج:

• فطر - 1 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام - ثلاثون جرامًا ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أوراق الغار - قطعتان.
• زوجان من مظلات الشبت.
• البازلاء الحلوة - 3 أشياء ؛
• أوراق الكرز - 4 قطع.

تمليح الفطر خطوة بخطوة:

1. قشر ، اغسل الفطر المحدد جيدًا ، ضعه في وعاء واملأ بالماء والملح مع ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام.
2. يوضع المقلاة على نار خفيفة ، ويُغلى الفطر لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة. بعد الغليان ، يتم تصريف الماء ، ويضاف كوبان من الماء ، ولا يزالان مشتعلا لمدة عشرين دقيقة.
3. توضع جميع المكونات المدرجة في المقلاة ، ثم توضع طبقة صغيرة من الفطر في الأعلى ، مع رش الملح. ثم توضع أوراق الكرز مع البازلاء والقرنفل.
4. من الأعلى ، يجب الضغط على الحاوية بحمل ثقيل وتركها في البرد لمدة 5 أيام.
5. قسّم الوجبة الخفيفة إلى عبوات زجاجية ولفها.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لتخليل الخيار بالطرخون لفصل الشتاء

هذه وصفة فارغة بسيطة إلى حد ما يمكن لأي ربة منزل القيام بها.

فطر بالعسل في مخلل الخيار

الفطر ، المطبوخ بشكل صحيح في محلول ملحي ، لذيذ ومقرمش.

ما تحتاجه للطهي:

• فطر - 1 كيلوغرام ؛
• مخلل من الخيار - 0.5 لتر ؛
• ملح عادي - 30 جرام ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• شبت - 3 قطع ؛
• فلفل - 4 قطع.

يوضع الفطر النقي في قدر ويُسكب بالماء المملح (حوالي 10 جرام من الملح لكل 1 لتر من السائل). لذلك يتم نقع الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم إشعال النار فيه. بعد الغليان ، تحتاج إلى تصريف الماء ، وصب الماء النظيف مرة أخرى والاحتفاظ بالنار لمدة 40 دقيقة.

صب جميع المكونات في قاع وعاء نظيف - يوضع الفطر في الأعلى ، والذي يجب أن يملح قبل ذلك. الآن أنت بحاجة إلى سكب المحلول الملحي.

في هذه الحالة ، يجب أن تظل الحاوية تحت المكبس لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك يمكن تعليب الوجبة الخفيفة. بعد ثلاثة أسابيع ، سيكون الفطر مملحًا بالفعل ، ويمكن تناوله.

عيش الغراب منتج منخفض السعرات الحرارية ، لكنه سهل الهضم ببطء. بشكل عام ، يمكن تناولها كوجبة غذائية ، ولكن باعتدال. هذه المجموعة المتنوعة من الفطر المخلل هي وجبة خفيفة مفضلة لكثير من الناس في أيام العطلات ، فلماذا لا ترضي أسرتك بالفطر المملح؟