وصفات للطماطم الكرزية المجففة بالشمس لفصل الشتاء في المنزل
يحصد بعض عشاق الطعام في منطقة البحر الأبيض المتوسط طماطم الكرز المجففة بالشمس لفصل الشتاء. هذه المقبلات عالمية. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق الفوكاتشيا والصلصات والبيتزا والأسماك واللحوم. ليس من السهل تحضير الطماطم المجففة بمفردك. قبل ذلك ، من المستحسن أن تتعرف على كيفية طهيها في المنزل والوصفة التي يجب استخدامها لهذا الغرض.
الوصفة الكلاسيكية
هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة. ومع ذلك ، فهذه هي الوصفة الكلاسيكية التي يتم استخدامها غالبًا أثناء الشراء. طماطم مجففة بالشمس.
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 غرام من الريحان
- 80 غرام من الملح
- رأسان من الثوم
- 200 مل من الزيت
- خضرة.
يبدأ صنع الطبق بتحضير جميع المكونات التي سيتم استخدامها أثناء الطهي. كبداية ، يوصى ببدء تحضير الطماطم. يجب تقطيع جميع الطماطم إلى جزأين متساويين وحفر البذور. في المستقبل ، يمكن استخدام البذور التي تم إزالتها لصنع معجون الطماطم.
بعد الانتهاء من الطماطم ، يجب أن تبدأ في تحضير الثوم. للقيام بذلك ، قم بطحنها بقذائف الهاون وحركها مع القليل من الملح.
بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يمكنك البدء في تجفيف الطماطم. يتم ذلك باستخدام فرن أو شواية أو مجفف. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت الأفران لهذا الغرض. صفيحة الخبز مغطاة بورق معدني ومدهونة بزيت الزيتون. ثم تقطع الطماطم بالملح وتوضع على سطحها الثوم. يمكنك أيضًا رش القليل من السكر عليها لإضافة حلاوة. يجب تجفيف الطماطم الحلوة لمدة ثلاث ساعات في فرن مسخن مسبقًا إلى 90 درجة. إذا تم تسخينه أكثر ، فسيتعين تقليل وقت التجفيف عدة مرات.
أثناء تجفيف الطماطم في الفرن ، يجب تعقيم الأوعية. لهذا الغرض ، يتم ملء قدر صغير بالماء ومغطاة بمنخل معدني. يتم إحضار الماء ليغلي ويتم وضع علبة على المنخل. في هذا الوضع ، يتم تعقيمه خلال 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدامه.
يجب إخراج الطماطم المجففة من الفرن ونقلها إلى جرة صغيرة معقمة. يتم تكديسها في عدة طبقات ، والتي يجب أن تخلط مع الثوم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الريحان مع الأعشاب إلى الحاوية. إذا كان هناك مساحة كبيرة جدًا في البرطمان ، قم بصب القليل من زيت الزيتون فيه وأضف الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الخل إلى الطماطم المجففة بالشمس ، مما يزيد من العمر الافتراضي لقطعة العمل.
بالزعتر والبهارات
تستخدم بعض ربات البيوت وصفة لحصاد الطماطم المجففة بالشمس والتي تكملها التوابل المختلفة.
تتضمن هذه الوصفة المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 20 جم زعتر
- 100 مل من الزيت
- التوابل؛
- 20 غ من الريحان والأوريغانو ؛
- 90 جرام ملح.
يبدأ تحضير الوجبة الخفيفة بالتحضير الأولي للمكونات. للتجفيف ، لا تستخدم الطماطم الناضجة. يجب أن تكون صلبة ، بدون أضرار جسيمة أو بقع جلدية فاسدة. تُغسل الخضروات جيدًا وتُزال ذيولها. ثم يتم تقطيع كل طماطم إلى قطعتين متساويتين. إذا كانت الطماطم ناضجة جدًا وعصيرها ، فسيتعين عليك إزالة وسطها. يتم ذلك لتسريع التجفيف.
بعد الانتهاء من الطماطم ، يجب أن تعالج صينية الخبز. إنه مغطى بورق احباط ، والذي يجب دهنه بالزيت على الفور. بعد ذلك ، توضع كل الطماطم المفرومة على السطح. ثم يتم رشها بالبهارات والأعشاب المجففة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الخضروات بالأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية أو البردقوش. بعد وضع الخضار على ورقة الخبز ، يتم رش كل شيء بالزيت النباتي وإرساله إلى الفرن.
يوصى بتجفيف الخضار في فرن ساخن حتى 100 درجة.
أثناء التجفيف ، من الضروري فتح باب الفرن بشكل دوري حتى لا تجف الطماطم. يجب أن تكون الطماطم النهائية طرية وليست صلبة وجافة تمامًا.
أثناء تجفيف الطماطم في الفرن ، يمكنك البدء في تحضير الثوم. يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الجرار. ثم تضاف الطماطم الجاهزة إلى الحاويات. تمتلئ الجرار المحضرة بالزيت النباتي وتُلف بأغطية وتوضع في الثلاجة لمزيد من التخزين.
خاتمة
تخزين المجفف طماطم كرزية لفصل الشتاء ، يمكن لأي شخص القيام بذلك. ومع ذلك ، لهذا سيتعين عليك التعرف على الطرق المختلفة لإعداد هذا الطبق واختيار وصفة أو أخرى لذلك.
