أفضل 3 وصفات لطهي الطماطم الحارة لفصل الشتاء
تعد الطماطم من أكثر أنواع المواد الخام شيوعًا. تعد الطماطم الحارة لفصل الشتاء واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة. إذا قمت بتخزينها لفصل الشتاء بكميات كافية ، فسوف تزين الطاولة لعدة أشهر.
ملامح طبخ الطماطم الحارة لفصل الشتاء
للطبخ ، يمكنك استخدام طماطم بمستويات جودة مختلفة. عندما تزرع في المنزل ، يمكن أن تدخل جميع الفاكهة في الأعمال التجارية وتستخدم بشكل مربح. يمكن استخدام الفراغات الناضجة والتالفة للعصير ، ويمكن صنع الفراغات من فراغات عالية الجودة.
تفاصيل اختيار المكونات
يجب اختيار الطماطم كاملة ، دون عيوب أو أضرار ميكانيكية. يجب الحرص على أنها ليست ناضجة أكثر من اللازم.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
يجب تعقيمها. يمكن القيام بذلك عن طريق معالجة العلب والأغطية بالبخار.
أفضل الوصفات
ستعمل الطماطم الحارة كزينة للمائدة في الشتاء أو في أي وقت آخر من السنة. فيما يلي أشهر الوصفات اللذيذة.
طماطم حارة بالثوم
يتم إعطاء تركيبة المكونات بطريقة يتم فيها الحصول على لتر من المنتج.
لتحضير هذا الطبق ، يجب التحضير مسبقًا:
- ستحتاج الطماطم إلى حوالي 700-800 جم ؛
- فلفل على شكل بازلاء - 6 قطع ؛
- 2 أو 3 أغصان من البقدونس ؛
- ثلاث فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- بصلة واحدة
- مطلوب قطعة صغيرة من الفلفل الحار - 1-2 سم كافية.
لعمل تعبئة ستحتاج:
- 1 كوب 9٪ خل
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- كأسان من السكر الحبيبي
- 2.5 لتر من الماء.
بعد إعداد كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء في الطهي:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يتم تنظيف وغسل فصوص الثوم.
- يتم فحص الطماطم وفرزها ثم غسلها.
- يتم قطعها إلى النصف ، ويتم قطع قضيب.
- تحضير الحاويات. لا يتم غسلها فحسب ، بل يتم تعقيمها أيضًا.
- يجب غسل البقدونس جيدًا.
- نضع البقدونس ، البصل المفروم ، فصوص الثوم ، أوراق الغار في برطمان محضر في القاع ، نضع 6 حبات من الفلفل ، نضيف الزيت المطبوخ ونضيف الفلفل الحار.
- بعد ذلك ، ضعي نصفي الطماطم بإحكام. يجب أن توضع مع القطع.
- نحن بحاجة لملئه. يُسكب الماء في قدر ويضاف الملح والسكر. بعد ذلك ، يضرم النار ويسخن حتى الغليان. وقت الغليان 5 دقائق. الآن يبقى أن نضيف الخل ونقلب جيدًا ونغلي مرة أخرى.
- تُسكب الطماطم المطوية في وعاء على الحافة العلوية. قم بتغطيتها بغطاء في الأعلى.
بعد ذلك ، يتم إجراء التعقيم. توضع الفراغات من الطماطم الحارة لفصل الشتاء في قدر على منشفة وتُسكب بالماء حتى الكتفين.يجب غليه لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، يتم لف الأغطية.
تُقلب الفراغات وتوضع على الأغطية وتُلف ببطانية وتُترك لتبرد.
خيار الفجل والفلفل
عادة ما تكون هذه الأطباق لذيذة للغاية. لتحضيرهم الطماطم الحارة لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 7 كغم من الطماطم
- 250 غرام فلفل حلو
- الثوم تحتاج لطهي رأسين.
- مطلوب جذر فجل واحد ؛
- 2 ملاعق كبيرة ملح و 4 - سكر.
يجب أن يكون العدد الدقيق للطماطم بحيث يمكنها ملء الحاوية إلى الأعلى وعدد قليل آخر.
إجراءات طهي الطماطم الحارة هي كما يلي:
- يجب غسل الطماطم ووضعها بإحكام في عبوات.
- يتم تمرير الباقي من خلال مفرمة اللحم.
- ثم توضع في قدر وتغلي.
- تمر الطماطم المصنعة عبر منخل معدني.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الفلفل الحلو المطحون أو المفروم وجذر الفجل والثوم. أضف الملح والسكر.
- يجب إحضار الخليط الناتج ليغلي.
- تتم إضافة التركيبة الناتجة إلى الحاويات حتى يتم ملؤها بالكامل.
بعد ذلك ، يجب تعقيم المنتج الناتج.
للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا وضع منشفة مطوية في الأسفل. ثم يضعون هنا الجرار المغطاة بأغطية من الأعلى ويضيفون الماء إلى الكتفين.
اشعل النار واتركها تغلي. وقت المعالجة لعلب سعة لتر ونصف 20 دقيقة.
ثم تُلف العلب ، وتوضع رأسًا على عقب على الطاولة ، وتُلف ببطانية وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
في عصير الطماطم
من الممكن طهي الطماطم باستخدام العصير دون تعقيم.
لهذا تحتاج:
- 2 كغم من الطماطم لتغطية ؛
- بشكل منفصل 2 كجم أخرى من تلك التي سيتم استخدامها لصنع عصير الطماطم ؛
- ستحتاج إلى ملح وسكر لكل 1 ملعقة كبيرة. تلقى ملعقة لكل لتر من الضمادة.
تقدم الطبق:
- تحتاج أولاً إلى شطف وتعقيم العلب.
- توضع الطماطم في الأعلى.
- يُسكب كل وعاء في الأعلى بالماء المغلي. دعه يستقر لمدة 20 دقيقة.
- يتم عصر العصير من الطماطم المتبقية ، ويُسكب في قدر ، ويُضاف إليه الملح والسكر ويُغلى.
- يُسكب الماء من العلب ، ويُسكب عصير الطماطم المحضّر في الأعلى.
البنوك مغلقة. للتبريد ، اقلبها ولفها في بطانية ، ثم انتظر حتى تبرد تمامًا.
قواعد التخزين للمنتج النهائي
يجب تخزين تحضير الطماطم الحارة المصنوع وفقًا لهذه الوصفات لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد. يعمل القبو جيدًا لهذا الغرض ، أو يمكنك استخدام الثلاجة.
