وصفة لعمل مربى المشمش بالبكتين لفصل الشتاء
ثمار الشجرة التي لا تتحمل الصقيع ولكنها تقاوم الجفاف غنية بالأحماض العضوية والفلافونويدات والسكريات. توجد كمية قليلة من البكتين في المشمش ، ولكن عندما تنضج الثمار ، يقل تركيز هذه المادة. للحصول على حلوى سميكة ، يجب طهي خليط الفواكه لفترة طويلة. يمكنك تجنب المعالجة الحرارية الطويلة إذا أضفت البكتين إلى مربى المشمش ، ومن السهل العثور على الوصفة. يباع المثخن في المتاجر ، وهو مصنوع من الفواكه ، وعادة من التفاح.
ملامح تحضير مربى المشمش بالبكتين لفصل الشتاء
لإرضاء أفراد الأسرة بحلوى عطرية مصنوعة من فواكه حمراء ، يتم استخدام عامل التبلور. يتم تحرير الثمار من البذور لأنها تحتوي على حمض سام. يتم غلي المربى على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة باستمرار.
قائمة المكونات
بالإضافة إلى المشمش ، سوف تحتاج إلى السكر ومكثف لتجهيز الطعام. تضيف بعض ربات البيوت القرفة أو القرنفل أو مسحوق الزنجبيل إلى كتلة الفاكهة.
تحضير الطعام
يغسل المشمش الناضج تحت الصنبور ، تتم إزالة البذور. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح دون إزالة القشر أو طحنها في الخلاط.
طريقة تحضير العبوات
يُسكب المربى في عبوات زجاجية صغيرة. يتم فحص الأطباق للتأكد من سلامتها ، وغسلها من الغبار والأوساخ باستخدام الخردل أو الصودا. ثم يتم تعقيم الحاوية:
- على البخار
- في الميكروويف
- في وعاء به ماء مغلي ؛
- في الفرن.
يتم تطهير الأطباق نصف لتر لمدة 10 دقائق. بعد التطهير ، تجفف الجرار.
كيفية صنع مربى المشمش بالبكتين
المثخن الذي يتم الحصول عليه من التفاح وقشر الليمون ولب اليقطين عديم الرائحة ولا يقطع رائحة الفاكهة ولا يغير لونها. للتحضير لتخزين مربى المشمش على المدى الطويل ، خذ:
- 1 كغم من الفاكهة
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- 10 غرام من البكتين.
اشطف الفاكهة تحت الحنفية ، ضع اللب المحفور في الخلاط واقطعه. نضع الهريس في وعاء ونضيف السكر ونضعه على الموقد. يجب إزالة الرغوة أثناء الطهي. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، تذوب البلورات ، تبرد ، يضاف البكتين ، ويغلى لمدة 5 أو 6 دقائق.
يتم تحضير مربى المشمش بطريقة أخرى:
- كيلوغرام ونصف من الفاكهة ، يمكنك أن تأخذ مكسورة وناضجة ، وتقسيمها إلى أجزاء ، وإزالة العظام.
- تُنقل الثمار إلى وعاء يُسكب فيه كوب من الماء المغلي. غطي الوعاء واتركيه لمدة ربع ساعة.
- فرك المشمش من خلال غربال ، وإزالة القشرة.
- يتم الجمع بين الكتلة والسكر بنفس النسبة.
- تضاف البطاطس المهروسة بإضافة 200 مل من الماء لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
تتحول الحلوى اللامعة والعطرية المحضرة بهذه الطريقة إلى سميكة حتى بدون الجيلاتين. عندما تكون ساخنة ، يتم إرسال الطعام الشهي إلى طبق معقم ، محكم الغلق بغطاء على البخار.
كيفية تخزين المربى بشكل صحيح
مربى المشمش ، المحضر بدقة حسب الوصفة ، يمكن أن يقف لفترة طويلة ، ولا يفقد طعمه ورائحته ، إذا احتفظت بالبرطمانات في الثلاجة أو القبو ، حيث لا توجد قفزات مفاجئة في درجات الحرارة ، ولا تسقط أشعة الشمس.
المربى في وعاء معقم لا يفسد لمدة 2 أو 3 سنوات ، ينصح بتناول حلوى مصنوعة من المشمش مع البذور في 12 شهرًا.
إذا كان المربى مسكرًا ، فلا يتم التخلص منه ، بل يتم هضمه. النبيذ مصنوع من المربى المخمر.
الحلويات المطبوخة بدون معالجة حرارية ، التوت أو الفواكه ، ببساطة مبشورة بالسكر ، يتم حفظها فقط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
