أفضل 2 وصفات لذيذة لصنع مربى التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
بدون صنع المربى من التفاح والكمثرى ، لا يمكن القيام بأي تحضير شتوي واحد لأصحاب قطع أراضي الحدائق. تتميز حلوى الفاكهة هذه بطعم دقيق وممتع ورائحة غنية ، ويتم الكشف عنها بشكل ممتاز في المخبوزات ، والتي لا تتعارض مع استخدامها كطبق مستقل. هناك العديد من الوصفات ، لكن جميعها تقريبًا لها بعض الخصائص المميزة.
خفايا صنع مربى التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
بشكل عام ، الوصفة ليست صعبة حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يشاركوا في تعليب الطعام من قبل. يكفي معرفة عدد من القواعد:
- مناسبة لحصاد التفاح والكمثرى من أصناف الخريف ، ناضجة تمامًا وبدون أضرار جسيمة ؛
- إذا كانت الفاكهة حامضة ، فإن زيادة كمية السكر ستساعد في تصحيح الوضع ؛
- إدخال عوامل التبلور الإضافية (أجار أجار ، البكتين ، إلخ) غير مناسب ، هذه المكونات موجودة بالفعل في التفاح ؛
- لتكثيف الماء في الوصفة ، من الأفضل استبداله بمغلي من قصاصات التفاح.
يتناسب مربى التفاح والكمثرى مع القرفة. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها إضافة التوابل الأخرى: الفانيلين ، وبرش الحمضيات ، وجوزة الطيب ، والهيل ، وحتى بذور الخشخاش.
تحضير المنتجات والحاويات
الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت في صنع المربى هي تحضير التفاح والكمثرى. أولاً ، يتم غسلهم من التلوث ، وبعد ذلك يبدأون في التنظيف.
يتم قطع المناطق المتضررة والتخلص منها. يتم إزالة القشرة من بقية الفاكهة ويتم قطع اللب الصلب.
يبقى فقط قطع اللب إلى قطع من نفس الحجم. يمكن التخلص من تقليم الكمثرى ، ويمكن استخدام تقليم التفاح كعامل تبلور (كما تعلم ، يتركز معظم البكتين في القشر).
من الأفضل صب المربى النهائي في مرطبانات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق. ستحتاج أولاً إلى تعقيمها على البخار أو في الفرن أو الميكروويف. سيؤدي ذلك إلى إزالة معظم الميكروبات التي تسبب تلف الطعام من الحاوية.
كيف تصنع مربى الكمثرى والتفاح بشكل صحيح؟
لسنوات عديدة من الخبرة في الطهي ، تراكمت كتلة ضخمة من الوصفات في بنوك أصبع لربات البيوت. في البعض ، يتم إدخال إضافات عطرية إضافية ، بينما يقدم البعض الآخر خيارات مبسطة باستخدام الأجهزة المنزلية الحديثة (طباخ متعدد). لكن الكلاسيكيات لم تتغير - التفاح والكمثرى والسكر.
وصفة بسيطة
على عكس معظم مستحضرات الفاكهة والتوت ، فإن الوصفة تستخدم سكرًا أقل بشكل ملحوظ. هذا لا يؤثر على الحفاظ على المربى بسبب التركيز العالي من البكتين ، والذي يعمل بمثابة مادة حافظة طبيعية إضافية.
مكونات:
- التفاح (من الناحية المثالية أنتونوفكا أو سيناب) - 2 كيلوغرام ؛
- الكمثرى - 1.5 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 2 كيلوغرام.
تقنية الطبخ:
- قطّع الثمرة المقشرة إلى قطع ، وحاول أن تجعلها بنفس الحجم تقريبًا. لذلك سوف يطبخون بالتساوي ، ولن تكون هناك كتل خام في المربى النهائي ، والتي لن يحفظ منها حتى الخلاط.
- يقلب التفاح مع الكمثرى ويغطى بالسكر.
- نضع الوعاء مع كتلة الفاكهة على نار خفيفة. بشكل دوري ، يجب تقليب الكتلة ، وإلا فسوف يحترق الطعام بسرعة. إذا لم تنعم شرائح الفاكهة لفترة طويلة ، يمكنك صب القليل من الماء أو مرق التفاح.
- يستغرق طهي المربى حوالي 60 دقيقة (قد يستغرق أكثر من ساعة إذا كانت الفاكهة صلبة أو غير ناضجة).
- للحصول على بنية متجانسة ، تُطهر الكتلة بخلاط. يمكن حذف هذه المرحلة إذا كنت تفضل وجود القطع في الحلوى.
إذا تم تقطيع المربى ، قم بغليه مرة أخرى قبل لفه. اللمسة الأخيرة هي ملء الجرار المعقمة.
خيار مع البرتقال
ستضيف النوتة البرتقالية اللطيفة نكهة ممتعة وتقلل من حلاوة المربى. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الحمض الموجود في الحمضيات كمواد حافظة إضافية لمنع التلف.
مكونات:
- التفاح والكمثرى المقشر - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- سكر - 300 جرام
- برتقال - 400 جرام ؛
- حامض الستريك - 4 جرام.
تقنية الطبخ:
- نقطع الثمار إلى أطباق صغيرة ونضعها في قدر عميق ونضيف ملعقتين كبيرتين من الماء.
- سخنيها على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة واستمري في الغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بإزالة القشر من البرتقال ، مع الحرص على عدم التقاط الجزء الأبيض المر. قم بإزالة الجدران الصلبة والعظام من اللب ، ثم اخفقها بالخلاط.
- يُسكب لب البرتقال في التفاح والكمثرى. اهرس التكوين وأضف باقي المكونات.
- قم بالتسخين لمدة 20-30 دقيقة. سيصبح المربى أكثر سمكًا خلال هذا الوقت.
حتى يبرد المربى ، يُسكب في حاويات معقمة ، ولفه ووضعه بعيدًا للتخزين الدائم.
كم وكيف يتم تخزين حلوى التفاح والكمثرى؟
مع مراعاة تكنولوجيا التحضير واستخدام الحاويات المعقمة ، يتم تخزين المربى طوال موسم البرد. ستبقى قطعة العمل أطول بكثير ، ولكن بعد عام ستفقد معظم الروائح والذوق.
صب الكتلة في الأعلى ، في محاولة لتقليل وسادة الهواء. كلما اتضح أنه أصغر ، زادت فرصك في الاحتفاظ بالمنتج.
قطعة العمل محمية من أشعة الشمس المباشرة في البرودة. لكن وضع الجرار في الثلاجة ممنوع. في هذه الحالة ، سيتبلور المربى ويصبح غير صالح للاستعمال. سيتم تصحيح الوضع فقط من خلال الطهي المتكرر.
يعتبر مربى التفاح والكمثرى طريقة جيدة لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء. تقنية الطهي بسيطة ومعقولة التكلفة ، وهناك العديد من الخيارات لاستخدام الحلوى. هذا هو السبب في أن الوصفات لا تفقد شعبيتها من سنة إلى أخرى.
