وصفة بسيطة خطوة بخطوة لعمل مربى النكتارين لفصل الشتاء
النكتارين الذي ظهر نتيجة التهجين الطبيعي ، على الرغم من أنه ينتمي إلى نوع فرعي من الخوخ ، يختلف عن أقرب أقربائه في اللب الأكثر كثافة ، وهو عدم وجود الشعر على الجلد. الفاكهة الناعمة والناعمة غنية بالسكر والفيتامينات ومضادات الأكسدة. حتى عند استخدامه لصنع المربى لفصل الشتاء ، فإن وصفة بسيطة من النكتارين تظهر شهيًا برائحة مذهلة وقوام كثيف. الفطائر محشوة بالحلوى والفطائر محشية والكعك مغطاة.
خصوصيات صنع المربى من النكتارين
يمكنك صنع المربى من الفاكهة الغريبة باستخدام الطريقة الكلاسيكية. بعد إزالة البذور ، يتم سحق الفاكهة إلى قطع ومغطاة بالسكر. عندما يطلق النكتارين العصير ، يتم إرسال الكتلة إلى الموقد ويتم طهي المربى مع التحريك باستمرار بملعقة أو ملعقة ، وإلا فإن الخليط سوف يلتصق بقاع الوعاء أو القدر.
مع ظهور الأجهزة المنزلية الحديثة ، أصبحت عملية حصاد الفاكهة أسهل إلى حد ما. يتم تقطيع النكتارين ببساطة ووضعه في وعاء متعدد الطهي مغطى بطبقة من مادة غير لاصقة. عند تحديد وضع الطبخ ، لا تتدفق كتلة الغليان من الأطباق ، ولا ترتفع درجة حرارتها ، ولا تلتصق بالجدران وأسفل وعاء الطهي متعدد الطهي.
انتقاء وتحضير الثمار
يتكون المربى من النكتارين الناضج والناضج ، وتتم إزالة الثمار غير الناضجة والفاسدة أثناء الفرز ، ويتم غسل الثمار المختارة تحت الماء الجاري.
لاستخراج البذور ، يتم تقطيع النكتارين إلى نصفين أو تقطيعه إلى شرائح.
لصنع المربى ، لا يتم تشذيب الجلد الأملس. إذا كانت الثمار صلبة بسبب حقيقة أنها لم يكن لديها الوقت لتنضج تمامًا ، يتم إلقاؤها في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد ، ويسقط الجلد بسهولة.
تتناسب النكتارين بشكل جيد مع اليوسفي والتفاح ، جنبًا إلى جنب مع الليمون ، والقهوة تضفي على الحلوى رائحة حارة.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يتم نقل المربى ، مثل المربى ، إلى عبوات زجاجية صغيرة. يتم غسل الحاويات الخالية من الرقائق والشقوق جيدًا بالماء والصودا والخردل وتجفيفها. للتطهير من الفطريات والبكتريا يتم تعقيم الحاوية باختيار إحدى الطرق التالية:
- في غلاية فوق البخار
- في الميكروويف
- في الفرن؛
- في طباخ بطيء.
يتم غلي البنوك التي يبلغ حجمها 0.5 لتر لمدة 5 دقائق ، 1 لتر - 10. تمتلئ الحاويات المطهرة بكتلة الفاكهة الساخنة.
طرق الطهي
تقوم بعض النساء بالطريقة القديمة بصنع المربى من التوت والفواكه لملء الفطائر والمعجنات في وعاء على الموقد ، كما فعلت أمهاتهن وجداتهن ، ويفضل البعض الآخر استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لطهي مربى النكتارين باستخدام التكنولوجيا التقليدية بدون إضافات ، خذ كيلوجرامًا من السكر الذي يستخدم كمادة حافظة ، ونفس الكمية من الفاكهة:
- تقطع الثمرة إلى قطع بحجم 20 ملم.
- يتم نقل النكتارين إلى قدر ، ويصب السكر في الأعلى.
- عندما يظهر العصير في الحاوية ، انقله إلى الموقد وأشعل النار.
- بعد الغليان ، يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ قطرات المربى في التكاثف على الصحن.
يتم سكب قطعة العمل الساخنة في أطباق معقمة ومحكمة الإغلاق. توضع الجرار المبردة في المخزن أو في الثلاجة.
خيار لطباخ متعدد
النساء اللواتي لا يتحلى بالصبر للوقوف فوق الموقد لتحريك كتلة الغليان يستبدلن المقلاة المعدنية بطباخ بطيء. يتم تناول السكر والنكتارين بنفس النسبة.
لتفتيح نكهة المربى ، أضف علبة فانيلين.
تُسحق الثمار إلى قطع وتُرسل إلى وعاء غير لاصق. لإخراج السائل بسرعة ، تُغطى الفاكهة بالسكر وتترك لبضع ساعات. يتم تخفيف العصير الناتج بالفانيلين الممزوج بالنكتارين. حدد وضع الطبخ في الجهاز ، وقم بطهي كتلة الفاكهة عن طريق إزالة غطاء الوعاء. بعد إشارة الصوت ، يتم إرسال مربى الغليان إلى برطمانات معقمة. إذا بدأ السائل في التسرب ، يتم لف الحاوية بغطاء مطهر جديد.
يتم الحصول على تشكيلة عطرة ولذيذة باستخدام فواكه مختلفة. لتحضيره ، خذ:
- كيلوغرام من النكتارين والكمثرى.
- 900 غرام من اليوسفي أو البرتقال ؛
- 2 ليمون
- سكر 1.5 كجم.
يتم تحرير ثمار الحمضيات من الجلد. قشر الكمثرى ، واضرب بالخلاط في البطاطس المهروسة ، حيث تنشر النكتارين ، مقطعة إلى قطع ، ومكعبات برتقالية.
يتم إرسال حاوية ذات كتلة إلى موقد غاز ، ويتم دمج الفواكه مع 3 أكواب من السكر. قشر الليمون ، اعصر العصير ، وطحن الحماس.
يُسكب 200 مل من الماء في وعاء صغير ، ويُوضع على النار ، وبعد الغليان ، يُسكب السكر ، ويُغلى الشراب مع العصير والقشر لمدة 5 أو 6 دقائق ، ويُمزج مع كتلة الفاكهة ، ويُطهى المربى لمدة ساعة.
كيفية تخزين مربى النكتارين بشكل صحيح
يتم قلب الجرار المعقمة المليئة بمعالجات الفاكهة الغريبة الساخنة لفحص التسريبات ثم نقلها إلى القبو أو الطابق السفلي. في غرفة باردة ، لا يفسد مربى الفاكهة أو الحلوى ، ويحتفظ برائحتها وطعمها لمدة عامين على الأقل.
