وصفات خطوة بخطوة لصنع التفاح المسكر من التفاح في المنزل لفصل الشتاء
الطريقة الأفضل والأكثر فائدة لإطالة الصيف والشعور بجزء منه في فصل الخريف الغائم أو الصباح الفاتر هي الاستمتاع بمأكولات الفاكهة والتوت الشهية المعدة مسبقًا في الصيف. يمكن أن يكون التفاح المسكر حلاً ممتازًا لهذه المشكلة. كيفية تحضير طعام شهي بسرعة وبساطة ولذيذ؟
ملامح طبخ التفاح المسكر لفصل الشتاء
هم في قصة الأصل. نظرًا لأن هذه الأطعمة الشهية تم إنشاؤها في البلدان الحارة ، حيث لا يوجد صقيع قاسي يمكنه الحفاظ على الفاكهة طازجة على الأقل حتى منتصف الشتاء ، ترتبط خصائص الطهي بتقاليد هذه البلدان.
- أولا ، لا تدخر السكر على الفواكه المسكرة. هذه ليست وجبة غذائية بالرغم من احتوائها على العديد من الفيتامينات.
- ثانيًا ، اختر منتجًا عالي الجودة. فيما يلي إرشادات الاختيار للمساعدة في حل هذه المشكلة.
أخيرًا ، جرب وصفات مختلفة واختر وصفتك ، والتي تبدو لذيذة ومشرقة.
انتقاء وتحضير التفاح
من بين العدد الهائل من أنواع التفاح ، يُنصح باختيار ثمار ذات لب كثيف. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفواكه شديدة العصير تحتوي على كمية كبيرة من السائل ، الأمر الذي سيستغرق الكثير من الوقت حتى يتبخر / يجف / يزيل.
سيسمح ذلك للمضيفة بتوفير الوقت وطهي المزيد من الفاكهة المسكرة في نفس الفترة.
السؤال الرئيسي الذي يقلق معظم ربات البيوت هو - ما نوع التفاح الذي تفضله - من حديقة المنزل أو شراؤه ، من المتجر؟ فيما يلي اختيار واضح لصالح منتجك الخاص. تميل الفاكهة التي تزرع في المنطقة التي يتم استهلاكها فيها إلى التمتع بخصائص نكهة ممتازة. رائحتها أقوى بكثير من الفواكه المستوردة. أخيرًا ، يمكن دائمًا شراء التفاح الموجود في المتجر ، حتى في فصل الشتاء ، وبالتالي لا يوجد تفرد فيه.
تحتاج أيضًا إلى اختيار الفاكهة دون تلف خارجي واضح. من الأفضل عدم استخدام ثمار مجعدة ، داكنة ، مثقوبة ، منقوشة لهذه الأغراض.
بالنسبة للنضج ، يُنصح باختيار ثمار غير ناضجة قليلاً. لديهم المزيد من البكتين ، ولديهم طعم أفضل ، مع قليل من الحموضة. بالاقتران مع السكر ، سيكون الطعم مذهلاً بكل بساطة.
وصفات التفاح المسكرة في المنزل
لذلك ، يجب غسل التفاح جيدًا. يُنصح باستخدام فرشاة ناعمة لهذا الغرض. بمساعدتها ، يتم مسح حتى فيلم غير مرئي من الغبار على القشرة. هذا ينطبق بشكل خاص على الحالات التي تم فيها شراء الفواكه مع الفواكه المسكرة. يجب غسلها جيدًا ، وليس فقط تحت الماء الجاري ، ولكن بالصابون.الحقيقة هي أنك تحتاج إلى التخلص من أنحف طبقة من الشمع يتم تطبيقها من قبل الشركة المصنعة لتحسين خصائص المواد الحافظة والنقل لمسافات طويلة.
بعد الغسل ، يجب مسح الفاكهة جيدًا بمنشفة ورقية. التفاح محفور الآن. أسهل طريقة هي العمل بسكين خاص. سيسمح لك بعمل قطع أنيق ، ونتيجة لذلك ستكون شرائح الفاكهة المسكرة متساوية ومستقيمة. يبقى قطع التفاح إلى شرائح. يمكن ترك القشر أو تقشيره - إنها مسألة ذوق.
لجعل الثمار المسكرة جميلة وغير عادية في الشكل ، من الأفضل تقطيعها إلى أشكال. على سبيل المثال ، من السهل جدًا تقليم التفاحة مسبقًا بحيث تتم إزالة الأجزاء الجانبية. عندما تقطع مثل هذه التفاحة ، تحصل على علامة النجمة. شكل آخر غير قياسي هو المربع ، وهو أسهل بكثير في التنفيذ.
مطلوب لإعداد التكوين:
- 700 مل من الماء
- 400 غرام سكر
- ¼ ح. L. حامض الستريك (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون).
هذا المبلغ هو 600 غرام من التفاح. يُسكب الماء في الحاوية ، ويضاف السكر وحمض الستريك ويشعلون النار. بعد الغليان ، تحتاج إلى غلي الشراب لمدة 5 دقائق. الآن يجب أن تقلل قوة النار إلى الحد الأدنى وتسكب شرائح التفاح. قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الآن يجب إزالة الكتلة من الحرارة وتبريدها لمدة 3 ساعات. يجب أن يتم هذا الإجراء (الطبخ والتبريد) 3-4 مرات. سيجعل ذلك شرائح التفاح شفافة ومرنة في نفس الوقت.
في نهاية المرحلة الأخيرة من التصلب ، من الضروري وضع الفاكهة في مصفاة وترك الشراب يستنزف. يبقى فقط تفاح مسكر جاف الفصيصات. يمكن القيام بذلك في المنزل ، وسوف يستغرق هذا التجفيف عدة أيام.
وصفة سريعة
يمكن صنع الفاكهة المسكرة بوقت أقل. تشير الوصفة السريعة إلى شكل أصغر من الفاكهة المسكرة. من الناحية المثالية ، ينبغي تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة. مطلوب شراب أسمك هنا:
- 1 لتر من الماء
- 1 كوب سكر.
لهذه الكمية ، خذ 1 كجم من التفاح. من أجل تشبع الشراب بشكل كامل بنكهة التفاح ، يجب أولاً غلي قشر التفاح فيه وغليه على نار خفيفة لبضع دقائق فقط. الآن يتم ترشيح السائل ، ويتم سكب شرائح الفاكهة المقطعة فيه. اطبخ هذه الكتلة لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، تتم إزالة الكتلة من الحرارة وتترك لتبرد. تستغرق 5 ساعات. بعد ذلك ، تُرمى الفاكهة المسكرة في غربال ، مما يسمح للشراب بالتصريف. الآن هم بحاجة إلى التجفيف. للقيام بذلك ، توضع القطع المسكرة على ورق برشمان وتوضع في فرن ، يجب فتح بابه قليلاً للسماح للرطوبة بالتبخر. يجب تجفيف كل شوط (طبقة من الفاكهة المسكرة) عند درجة حرارة 50 درجة لمدة ساعة.
بدون طبخ
تحاول ربات البيوت والبستانيين دائمًا تقليل الوقت الذي يقضونه في طهي أطباقهم المفضلة. الوصفة السريعة السابقة تسمح بذلك. لكن الكثيرين يبحثون عن وصفة بدون سلق التفاح. لذلك لا يمكن أن يكون هذا ، لأنه لن يكون ثمارًا مسكرة. الفواكه المسكرة هي فقط ثمار طرية مطبوخة في شراب السكر.
في المجفف
ستتطلب هذه الوصفة:
- 100 مل من الماء
- 500-600 غرام من التفاح ؛
- 300 مل من العسل.
هناك حاجة أيضًا إلى مجفف كهربائي للوصفة. يجب تقطيع كل تفاحة مقشرة إلى 6-8 قطع. لتحضير الشراب ، سخني الماء إلى 40 درجة ، ثم ذوب العسل فيه. يجب ترك كمية صغيرة منه ، وسيظل في متناول اليد.
توضع التفاحات في وعاء من المينا وتُسكب بالشراب وتُخلط جيدًا بحيث تغطي التركيبة شرائح الفاكهة تمامًا. يجب وضع هذه الكتلة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى تنقع قطع الفاكهة في العصير.
بعد 12 ساعة ، تُزال الشرائح بملعقة مثقوبة وتوضع في المجفف. يجب ألا يبلل العصير من الطبقات العليا الشرائح الموجودة في الطبقات أدناه. يجب أن يقطر العسل المتبقي في منتصف كل إسفين.يجب أن يجفوا لمدة 12-16 ساعة عند درجة حرارة 40 درجة.
من التفاح السماوي
هذه الثمار صغيرة جدًا بحيث لا داعي لتقسيمها وتقطيعها بشكل إضافي ، فهي تستخدم كاملة. وصفة الطبخ على النحو التالي. تغسل الثمار. بعد ذلك ، من الضروري في كثير من الأحيان وخز كل تفاحة بإبرة على المنطقة بأكملها. سيساعد هذا الشراب على تشبعهم بشكل أفضل في المستقبل. الآن يجب سلق كل فاكهة ، أي غمسها في الماء الساخن لبضع ثوان.
يتم تحضير الشراب من المكونات التالية:
- 1 كغم من السكر
- 250 مل من الماء.
هذا المقدار هو 1 كجم من التفاح. يُطهى في شراب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُرفع عن الموقد ، ويُغطّى بمنشفة ويترك لينقع ويبرد لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، يتم تكرار الإجراء مرة أو مرتين. يمكنك إضافة بضع قطع من الليمون إلى الشراب لتعزيز نكهة التفاح الحامض.
يبقى فقط لتجفيف هذه الحساسية. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الفرن.
في الفرن
وصفة الطبخ هي نفسها تقريبا. فقط طريقة تجفيف شرائح الفاكهة تتغير. يجب تجفيفها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا حتى تكون الثمار المسكرة صلبة وليست رطبة.
قرفة
الفواكه المسكرة مع التوابل هي نعمة حقيقية لحاسة الشم وبراعم التذوق. تتناسب القرفة بشكل جيد مع التفاح ، لأن هذه التوابل تضاف تقليديًا إلى العديد من الأطباق والمعجنات (ستروديل ، شارلوت).
يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 300 جم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
يجب خلط هذه المكونات. يرش التفاح المحلى على ورقة خبز بالخليط النهائي قبل التجفيف.
مع الكرز
يضيف الكرز مرارة للفواكه المسكرة ، لذلك يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من شراب القيقب إلى الوصفة الكلاسيكية. يتم غسل الكرز بعناية وإزالة البذور منه. عند طهي الكرز ، يُنصح بالنوم أخيرًا ، حرفيًا لمدة دقيقتين. لا يتغير باقي الوصفة الكلاسيكية لصنع التفاح المسكر.
في شراب البرتقال
يعتبر التفاح مع البرتقال مزيجًا مفيدًا للجميع وهو منعش للغاية ومنشط. في الواقع ، لا تختلف الوصفة عن الوصفة المعتادة ، باستثناء أنك تحتاج إلى تناول عصير برتقال بدلاً من الماء. يُنصح بالضغط عليه بنفسك ، وعدم استخدام متجر تم شراؤه من المتجر. لتعزيز طعم البرتقال ، أضف القليل من قشر البرتقال الطازج.
كيفية تخزين الفواكه المسكرة
أفضل مكان للتخزين هو البرطمان الزجاجي ، لكن إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك أيضًا استخدام الأطباق المصنوعة من الصفيح. الشيء الرئيسي هو أنه مغلق بإحكام قدر الإمكان. يجب عدم تعريض الحلويات التي سيتم تخزينها لفترة طويلة لأشعة الشمس. إذا وضعت ورق البرشمان في طبقات ثمار التفاح المسكرة ، فسيكون التخزين أفضل.
