أفضل 3 وصفات خطوة بخطوة لصنع الطماطم في حالة سكر لفصل الشتاء
تنضج الطماطم بكثرة في الصيف ، فهي غنية بالألياف والفركتوز والجلوكوز والفيتامينات والمعادن والكاروتينات التي يبقى اللايكوبين منها حتى بعد المعالجة الحرارية. في الحصاد الشتوي ، تكتسب الطماطم الكاملة في قشرها طعمًا حارًا وهي مقبلات شهية لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك. نحن نعرض عمل يدور لفصل الشتاء وفقًا لوصفة الطماطم "المخمرة". الطماطم اللذيذة لا تترك أي شخص غير مبال!
ملامح طبخ الطماطم "في حالة سكر" لفصل الشتاء
جوهر الوصفة هو أن 1 ملعقة كبيرة من الفودكا تضاف إلى 1 لتر من ماء مالح. في عملية الغليان والتعقيم ، يتبخر الكحول ، وتصبح الطماطم صلبة ، وتمتص رائحة التوابل بشكل أفضل. يمكن تخزين المحميات المصنوعة بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة.
ملحوظة! طبق الطماطم "المخمور" غير مشمول في قائمة الأطفال دون سن 18 عامًا.
المكونات المطلوبة للوصفة
بالإضافة إلى الفودكا ، يضاف الملح والسكر وحمض الخليك 9٪ والأعشاب أو جذور الكرفس والثوم والبصل إلى حشوة التتبيلة. من البهارات - الفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل. يمكن إضافة عشبة الطرخون والريحان إذا رغبت في ذلك.
يجب اختيار الطماطم متوسطة الحجم - كريمة ذات قشرة صلبة ولب كثيف. للحصول على وصفة من الطماطم الخضراء ، يجب أن تأخذ فواكه بيضاء تقريبًا أو مخضرة قليلاً في نضج حليبي شمعي. يمكن أن تكون الطماطم الأكثر خضرة ومرًا بسبب وجود السولانين فيها.
تحضير المواد الخام
تُغسل الخضار والأعشاب وأوراق الغار جيدًا في الماء الجاري ، ويُترك لتجف على قطعة قماش. إذا لم يكن لدى الطماطم الموجودة قشرة صلبة ، فقد تنفجر أثناء صب ماء مالح - وهذا يفسد مظهر الالتواء ، على الرغم من أنه لا يؤثر على الذوق. لتجنب ذلك ، أنت بحاجة إلى:
- وخز الطماطم عند نقطة التعلق بالساق باستخدام مسواك ؛
- صب ماء مالح ساخن تدريجيا.
- ضعي المزيد من الخضر فوق الطماطم في الجرة ؛
- تسخين الجرة في حمام مائي تدريجيًا.
لا تنفجر الثمار الصغيرة ذات القشرة الصلبة عمليًا.
كيفية تحضير الحاوية؟
أفضل حاوية للطماطم "المخمرة" هي عبوات زجاجية بسعة 1 و 1.5 لتر. الأغطية مناسبة للبلاستيك ، والمعدن ، ولآلة الإغلاق ، والزجاج ، مع آلية الإغلاق. نظف البرطمانات بمسحوق صودا الخبز ، اشطفها بالماء الجاري ، عقمها في حمام مائي لمدة 10 دقائق. طرق أخرى لتعقيم العبوات الزجاجية:
- في الفرن ، على ورقة الخبز ؛
- في الميكروويف ، في الوضع الأقصى لمدة 5-6 دقائق.
أثناء التعقيم ، يتم ملء ثلث العلب بالماء.
عملية طهي الطماطم في حالة سكر
عملية الغزل بأكملها بسيطة ، وربات البيوت الشابات قادرة تمامًا على الحفاظ على البيئة.
كم عدد المنتجات التي يجب تناولها لكل علبة سعة 1.5 لتر:
- طماطم - 600-700 جرام ؛
- بصل اللفت - قطعة واحدة ؛
- كرفس ، طرخون ، ريحان - حزمة واحدة لكل منها ؛
- توابل القرنفل - 2 براعم.
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- فصوص ثوم - قطعتان ؛
- ملح - 60 جرام لكل 1 لتر من الماء ؛
- سكر - 50 جرام لكل 1 لتر من الماء ؛
- حمض الخليك في محلول 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.
توضع الأعشاب والتوابل في قاع الوعاء المطهر واملأه بإحكام بالطماطم. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. أضف حمض الخليك والفودكا في نهاية الغليان.
يُسكب التتبيلة الساخنة التي تُسكب في برطمانات الطماطم بتيار صغير.
اغلي الماء في قدر كبيرة ، ضعي البرطمانات مع لف حتى الكتفين ، غطيها ، واتركيها حتى الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق. قم بلف العلب ، وتحقق من إحكام الربط عن طريق التقليب ، ولفها في بطانية ، ثم تبرد في هذا الوضع.
خيار بدون تعقيم
من أجل هذا التطور ، يلزم تناول نفس المكونات ، ولكن يجب تناول ملعقتين كبيرتين من الفودكا. ضعي البهارات في مرطبانات ، أضيفي البصل الكامل إلى الطماطم. املأ الحاوية بالفواكه بالماء الساخن ، ثم اسكبها بعد 2-3 دقائق في المقلاة ، حيث سيتم تحضير المحلول الملحي. اغلي الماء المصفى ، وتبليه بالملح والسكر.
اسكب الفودكا والخل في مرطبانات بالفواكه ، ثم املأها بمحلول ملحي ساخن طازج ، وأغلقها بأغطية لولبية ، وعزلها واتركها لتبرد. الطماطم جاهزة بدون تعقيم!
وصفة خطوة بخطوة مع الطماطم الخضراء
لا يضاف الكرفس والبصل إلى الطماطم الخضراء. باقي المكونات هي نفسها.
- توضع أوراق الغار والثوم والتوابل في قاع البرطمانات.
- احك الطماطم بإحكام في وعاء.
- يُضاف الفودكا والملح والسكر إلى الماء للتتبيلة ، وبعد الغليان ، يُسكب حمض الأسيتيك بنسبة 9 ٪.
- تُسكب الطماطم مع التتبيلة الساخنة.
- اغلي الضفائر في حمام مائي لمدة 5 دقائق.
- نشمر العلب ، غطيها ببطانية ، اتركها تبرد ببطء.
الضفيرة جاهزة للاستخدام في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
كيف تخزن الفراغات؟
يمكن تخزين الطماطم ، الملفوفة في ماء مالح مع الفودكا ، في غرفة ، في طابق نصفي ، في الفضاء تحت حافة النافذة. إذا كان لديك قبو ، اغسل العلب هناك حيث تقل تقلبات درجات الحرارة. في جميع الأحوال ، يجب حماية العلب من أشعة الشمس المباشرة.
حاول أن تصنع طماطم "مخمور" لفصل الشتاء ، سوف تحب هذه الوجبة الخفيفة ، وسوف تدخل بحزم في كتاب الطبخ الخاص بك!
