أفضل 7 وصفات لشتاء مربى المشمش في طباخ بطيء
سيكون مربى المشمش المطبوخ في طباخ بطيء حشوة ممتازة للفطائر والكعك ؛ يتم تناوله على الفور من قبل الأسر والضيوف مع الفطائر والفطائر. مصنوعة من كومبوت لذيذ وحتى النبيذ. يحتوي المنتج على مواد مفيدة تدعم المناعة في الشتاء.
ملامح طبخ مربى المشمش في طباخ بطيء لفصل الشتاء
يتناسب مربى المشمش جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات ، كل منها يمنحها نكهة مميزة.
إنه لمن دواعي سروري استخدام جهاز طهي متعدد: مريح وعملي ويتم طهي المنتج بشكل أسرع عدة مرات.
ليس عليك التحكم في العملية كل دقيقة وأن تكون متوترًا من أن المربى قد يحترق أو "يهرب" من الحوض.
من المهم مراعاة بعض النقاط قبل الطهي:
- اختر الثمار الصلبة الناضجة (ولكن ليست ناضجة أو طرية).
- من 1 كجم من المشمش ، يتم الحصول على حوالي 700-800 مل من الحلوى.
- يمكن تخزين الفاكهة المعالجة بشكل صحيح في برطمانات معقمة جيدًا لمدة 3-4 سنوات.
- تساعد إضافة 1 ملعقة صغيرة في نهاية الطهي على التخلص من الحلاوة السكرية. حمض الستريك.
- كيس من الشاش مع أوراق آذريون أو قهوة كبيرة مضافة أثناء عملية الطهي ستعطي المربى طعمًا حارًا.
- باستخدام قدر الضغط ، يمكنك تقليل وقت طهي الحلوى مرتين ، دون الحاجة إلى تقليبها بانتظام ، حتى لا يتحول المشمش إلى عصيدة.
- مع نفس الكمية من التوت والسكر (1 كجم لكل 1 كجم) ، سيبقى المنتج لفترة أطول (السكر مادة حافظة) ، ويمكنك تمديد الفترة عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة أخرى في البرطمان قبل اللف. الصحراء.
إنها أسطورة أن المواد المفيدة لا يتم تخزينها في المربى. هم موجودون ، وإن لم يكن بكمياتهم الأصلية. للمشمش تأثير مفيد على الجهاز العصبي والمناعة والبصر ، لذا فإن تناول الحلويات المصنوعة من هذه الفاكهة مفيد بشكل خاص لمن يعانون من مشاكل في العين وضغط مستمر.
كيفية تحضير الفاكهة؟
قبل الطهي ، يتم غسل المشمش جيدًا من الأوساخ والغبار ، واختيار الأجمل بعناية: غير مجعد أو متعفن. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور عن طريق تكسير الثمار الطرية إلى نصفين أو تقطيع الفاكهة بسكين في دائرة حتى لا تسحق المشمش مرة أخرى. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
عندما يتم تحضير الثمار ، توضع في مقلاة متعددة الطهي ، وتُرش بكل الكمية اللازمة من السكر ، وتُترك لفترة من الوقت ، في انتظار بدء عصير المشمش. يمكن أن تكون إما 5 ساعات أو 25 ، حسب نضج الثمرة.قبل صنع المربى ، بدلاً من الرش العادي ، يقوم بعض الأشخاص بتخفيف السكر في الماء (كمية صغيرة منه) حتى لا تخدش بلوراته المقلاة ، أو يحضرون شراب السكر مقدمًا ويطبخون الحلوى على الفور ، دون انتظار عصير المشمش.
تحضير الحاويات
تحتاج أيضًا الجرار الزجاجية التي تم التخطيط لصب المربى فيها إلى معالجة دقيقة. بعد جمع جميع الحاويات ، تحتاج إلى التأكد من أنها سليمة وليست مكسورة وبدون تشققات. يجب أيضًا أن يكون البرغي أو الأغطية الأخرى سليمة وليست مثنية أو صدئة.
بعد ذلك ، يتم غسل الحاويات ، ولكن ليس بالمواد الكيميائية ، ولكن بالصودا أو صابون الغسيل باستخدام إسفنجة جديدة لغسل الأطباق وشطفها جيدًا.
لتعقيم العلب ، من المفيد استخدام حوض كبير أو قدر صغير ، حيث يجب ملؤه بالماء وتسخينه فوق النار حتى يغلي الماء. توضع شبكة فوق الأطباق بها ماء مغلي وتوضع الحاوية عليها مع إبقاء رقابها لأسفل لمدة 10-15 دقيقة. تغسل العلب بالبخار وتصبح معقمة تماما. يتم غلي الأغطية في الأطباق نفسها.
من الأنسب أن يقوم شخص ما بتعقيم الحاويات في الفرن: يضعون أوعية نظيفة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 100 على رف سلكي ، لكنهم يجفون - مع أعناقهم لأسفل والأخرى مبللة - حتى يتبخر السائل منها. بالنسبة للعلب التي تصل سعتها إلى 1 لتر ، سيستغرق الأمر 15 دقيقة ، بحجم أكبر - 25.
يتم تعقيمها أيضًا في الميكروويف: يتم سكب 1-2 سم من الماء في مرطبانات لمدة 4-5 دقائق. يتم تعقيم البرطمانات المليئة بالمربى في فرن أو ماء مغلي بدون أغطية ، بأعناق مفتوحة.
كيف لطهي مربى المشمش في طباخ بطيء؟
ليس من الصعب صنع الحلويات من المشمش في وعاء متعدد الطهي ، كما أن الطعم والرائحة أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد الفاكهة عناصر غذائية أقل ، حيث يتم طهي المنتج بشكل أسرع.
الوصفة الكلاسيكية
يصنع معظمهم مربى المشمش وفقًا للوصفة القياسية. ماذا تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- نفس الكمية من حبيبات السكر.
كيفية صنع مربى المشمش الكلاسيكي:
- يُطوى المشمش في الثلث في مقلاة متعددة الطهي ، ويُغطى بالسكر ويغطى بغطاء.
- قم بتشغيل وضع "التسقية" لمدة ساعة واحدة (تكفي 30 دقيقة لوعاء الضغط).
- افتح الغطاء بعد فترة واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يمكن سكب المنتج النهائي على الفور في علب ولفه.
بالبرتقال
يعطي البرتقال مربى المشمش الحلو حموضة لطيفة.
ماذا تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- نفس الكمية من السكر المحبب ؛
- 2 برتقالة كبيرة.
طريقة عمل مربى المشمش البرتقالي:
- يجب تقشير البرتقال وحفره إن وجد.
- تحريف الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، إضافة السكر.
- ضع وضع "التسقية" على جهاز الطهي المتعدد ، واضبط الوقت على ساعة واحدة (بالنسبة لوعاء الضغط ، يمكنك 30 دقيقة).
- بعد فترة ، افتح الغطاء واطبخي لبضع دقائق.
صب الحلوى الجاهزة في وعاء جاهز.
بالعظام
يعرف الكثير من الناس مربى المشمش اللذيذ بالبذور منذ الطفولة ، يمكنك صنع بضع برطمانات للاختبار.
ماذا تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- 200 غرام سكر أكثر حبيبات.
كيفية عمل مربى المشمش منزوع النواة:
- أزل البذور من المشمش وكسرها واحصل على المكسرات (إذا لم تنكسر ، اغلي البذور لمدة نصف ساعة في الماء المغلي).
- صب الماء المغلي على المكسرات واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ، ثم أزلها وجففها.
- ضع القدر مع المشمش والبذور المغطاة بالسكر في قدر بطيء ، قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة (30 دقيقة كافية لوعاء الضغط).
- بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، أزيلي الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
صب المنتج في الجرار ولفه.
مع كيوي
مربى المشمش مع الكيوي هو الرائد في كمية الفيتامينات وسيغزو بالتأكيد الجميع بمذاقه الحلو والمر.
ماذا تحتاج:
- مشمش - 500 جم ؛
- نفس الكمية من الكيوي
- 1 كغم سكر حبيبي.
طريقة عمل مربى المشمش بالكيوي:
- الكيوي مقشر ومقطع إلى قطع مشمش متساوية.
- تضاف الفاكهة إلى الثلث في مقلاة متعددة الطهي ، ويضاف السكر ويغطى بغطاء.
- قم بتشغيل وضع "التسقية" ، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة (يكفي 30 دقيقة لحلة الضغط).
- بعد الطهي ، افتح الغطاء واطبخ لبضع دقائق.
تُسكب الحلوى في الجرار.
مع الجوز
ماذا تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- نفس الكمية من السكر المحبب ؛
- 1 كوب (250 مل) ماء شرب
- 150-200 جم من الجوز المقشر.
طريقة عمل مربى المشمش بالجوز:
- نقطع المكسرات إلى قطع.
- ضعي الفواكه والمكسرات في مقلاة متعددة الطهي بما لا يزيد عن الثلث ، أضيفي السكر إليها ، واسكبي الماء وأغلق الغطاء.
- اضبطي وضع التسقية لمدة 25-30 دقيقة (15 دقيقة لوعاء الضغط).
- افتح الغطاء ، اترك المربى يبرد لمدة 3 ساعات.
- أغلق الحلوى مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، احصل على الازدحام.
ضع القليل من المربى المبرد في وعاء ، ولفه في بطانية.
بالليمون واللوز
ماذا تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- نصف كمية السكر المحبب ؛
- 1 ليمون كبير
- 300-350 جرام لوز مقشر.
طريقة عمل مربى المشمش باللوز والليمون:
- انقعي المكسرات لمدة 20 دقيقة في الماء ، ثم أزيليها وقطعيها جيدًا.
- قم بطي الفواكه والمكسرات في قدر متعدد الطهي بمقدار ثلث الحاوية ، أضف السكر إليها ، واضغط على عصير الليمون هناك ، ولا تغلق الغطاء.
- اضبطي وضع "الحساء" أو "الخبز" ، اضبطي المؤقت لمدة ساعة واحدة (نصف ساعة ستكون كافية لوعاء الضغط) ، وحركي المربى بشكل دوري.
- بعد إطفاء العداد ، احصل على الحلوى.
عندما تكون ساخنة ، يمكن سكب المربى في مرطبانات نظيفة.
مع بهارات
ماذا تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- نفس الكمية من السكر المحبب ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- القرفة على طرف السكين.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص البرباريس
- 1 ليمون كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نكهة الليمون المجفف
- 300 غرام من حبات المشمش المقشرة ؛
كيفية صنع مربى المشمش الكلاسيكي:
- ضعي الثمار في وعاء متعدد الطهي بمقدار الثلث ، واسكبي كل السكر ، وقشر الليمون المجفف ، واخلطيها برفق باستخدام ملعقة خشبية ، ولا تغلق الغطاء.
- اضبطي وضع "الحساء" ، المؤقت لمدة ساعة واحدة (بالنسبة لوعاء الضغط سيستغرق نصف الوقت) ، قلبي الحلوى بشكل دوري برفق.
- بعد نصف ساعة ، أضيفي باقي المكونات واطبخي حتى ينطفئ المؤقت مع الاستمرار في التقليب.
- احصل على استعداد للمربى.
صب الحلوى في الجرار وأغلق الأغطية ، ولفها بغطاء أو وشاح من الصوف.
قواعد التخزين
جميع الأطعمة المعلبة لها مدة صلاحية وتتطلب ظروف تخزين معينة. مربى المشمش ليس استثناء:
- يجب حفظ الحلوى في مكان بارد وجاف ومظلم حيث لا تزيد درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية (القبو لا يسخن بالماء).
- لا تعرض برطمانات المربى لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة حتى لا يصبح المنتج متعفنًا أو مغطى بالسكر.
- الحلوى ، المطبوخة طوال الليل (أي ، تم سكب السكر في ثمار مسلوقة فقط وبعد دقيقتين من إبعادها عن النار) ، تُخزن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر وتؤكل أولاً.
- لا يُسمح بتخزين المربى والكومبوت المطبوخ بالبذور لأكثر من عام. في المنتج ، بعد هذه الفترة ، يتشكل حمض الهيدروسيانيك ، ويمكن أن يؤدي استخدامه في الطعام إلى تسمم خطير وموت.
- تشير الأغطية المنتفخة والصدئة على العلب إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في مكان التخزين - تحتاج إلى تصحيح الموقف على الفور عن طريق نقل العلب إلى غرفة أكثر جفافاً.
- في درجات حرارة منخفضة للغاية (أقل من 0 درجة) ، قد تفسد الحلوى.
مع مراعاة قواعد التخزين ، سيكون من الممكن تحمل مربى المشمش لمدة 3 سنوات تقريبًا (باستثناء الخيار بالبذور). خلال هذا الوقت ، لن تختفي الفيتامينات المفيدة من الحلوى ، لكن طعمها سينخفض كل عام.
