3 وصفات لعمل مربى الخوخ سريع التحضير لفصل الشتاء
لم تعد الخوخ ثمرة غريبة لفترة طويلة ، لكنها تنمو فقط في المناطق الجنوبية من البلاد. الثمرة طرية ، ولا تبقى طازجة لفترة طويلة ، بينما تفسح المجال جيدًا للحفظ لفصل الشتاء. أثناء المعالجة الحرارية ، يحتفظ الخوخ بخصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء. في المنزل ، يمكنك صنع مربى الخوخ بسرعة. هناك خيارات كافية للفراغات. يمكنك تجديد الوصفة بمكونات مختلفة ، مما سيسمح لك بالتركيز على طعم المربى أو تنويعه.
ملامح مربى الخوخ سريع التحضير لفصل الشتاء
لعمل مربى الخوخ لمدة 5 دقائق ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التي تجعل الحلوى لذيذة للغاية:
- الثمرة لها عظم يلتصق بشدة باللب. لاستخراجها ، يوصى باستخدام ملعقة كبيرة مع أنف حاد أو حافة حادة. يتم اتخاذ مثل هذه الإجراءات إذا كان الخوخ كبيرًا. يمكن طهي الفاكهة الصغيرة كاملة - كل هذا يتوقف على الوصفة.
- عند اختيار الفواكه الصلبة للتحلية ، يوصى بتبييضها في البداية. للقيام بذلك ، توضع الفاكهة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد في ماء بارد. لمنع القشرة من الانفجار ، تحتاج إلى ثقب الخوخ في عدة أماكن باستخدام عود أسنان (عندما يكون قشر الخوخ مكونًا أساسيًا لصنع المربى). يمكن أن يزيل السمط الجلد إذا طلبت الوصفة.
- الفاكهة حلوة جدًا ، لذا يجب إضافة السكر بعناية إلى الحلوى حتى لا تحصل على المربى المذاق السكرية. ضع دائمًا وزنًا أقل من السكر مقارنة بالخوخ.
- للحصول على المزيد من المربى العصير ، يتم وخز الفاكهة الكاملة أو النصف بعصا حادة. سيسمح لهم ذلك بامتصاص المزيد من الشراب. تمتلئ الفاكهة تمامًا بالشراب ، حيث يتم غرسها لمدة 6 ساعات.
- تعطي نواة حُفر الفاكهة طعمًا ورائحة خاصة. تضاف كاملة أو تسحق خلال الغليان الرابع.
- تتأثر النكهة النهائية للمربى بالرغوة المتكونة أثناء الغليان ، ويجب إزالتها.
- تصبح الحلوى سميكة ولذيذة عند تركها في الثلاجة.
من المهم أن تضع في اعتبارك أن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. يتضمن تحضيره 3-4 طرق مع الوقوف لمدة 5-6 ساعات. الخطوة الأخيرة هي إضافة 1-2 جرام من حامض الستريك أو ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. سيسمح هذا للحلوى بأن تدوم لفترة أطول.
كيف تختار المكون الرئيسي؟
لكي تحتفظ الثمار بخصائصها المفيدة في الحلوى ، ويصبح المربى لذيذًا ، من المهم اختيار الفاكهة المناسبة.
يجب أن يكون ناضجًا بدرجة كافية وثابتًا إلى حد ما ، ولكن ليس أكثر من اللازم. لتحديد النضج ، يتم عصر الخوخ قليلاً في اليد. إذا كانت غير ناضجة ، فلن تكون هناك بصمات ولا رائحة للفاكهة.
لا تأخذي الخوخ للطبخ ، لأنه قد يكون له ضرر على شكل ثقوب دودية.
أفضل ثمار المربى هي تلك التي تنضج من 15 أغسطس إلى 15 سبتمبر.
تحضير الحاوية
للفواكه المصنعة تحتاج إلى تحضير الحاويات. للقيام بذلك ، اغسل البرطمان الزجاجي بمحلول الصودا واشطفه جيدًا بالماء الساخن.
قبل ملئه بالمربى ، يجب أن تخضع الحاوية لعملية تعقيم ، والتي يمكن القيام بها:
- عن طريق وضع العلبة مع الرقبة لأسفل فوق الغلاية لمدة 25 دقيقة ؛
- في الفرن. يتم تثبيت البنوك فيه مع حلقهم لمدة نصف ساعة. يسخن الفرن تدريجياً في غضون 30 دقيقة ، ثم ينطفئ. عندما تكون دافئة ، تمتلئ الأطباق على الفور بالمربى.
وصفات مربى الخوخ
هناك العديد من الوصفات. يمكنك تجربة خيارات مختلفة.
الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ "Pyatiminutka"
لتحضير الحلوى ، عليك أن تأخذ:
- سكر - 1.5 كجم ؛
- الخوخ - 1 كجم (محفور) ؛
- ماء - 200 مل.
خذ وعاء وضع نصف خوخ فيه. يُسكب السكر المحبب بالماء مع التحريك المستمر ، انتظر حتى الغليان. أرسل شراب المغلي إلى الفاكهة.
ثم تخلط المكونات برفق وتسكب الشراب في الوعاء الذي تم طهيه فيه ، حتى يغلي مرة أخرى. صب الفاكهة مرة أخرى. تتكرر هذه العملية 3 مرات.
بعد ذلك ، اسكب الحلوى في مرطبانات ، وقم بسدها بإحكام واتركها لتبرد تحت بطانية.
خيار بدون ماء
لتحضير الحلوى ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من الخوخ
- 1 كغم سكر.
عملية الطهي.
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم رص الثمار في طبقات في وعاء ورشها بالسكر وتعريضها للبرد لمدة 5 ساعات (ثلاجة ، قبو).
- يتم وضع الحاوية على النار ، ويغلي الخليط ، ويجب طهيه على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة تقريبًا.
بالبطيخ
قائمة المكونات المطلوبة.
- 1 كغم من البطيخ
- 400 غرام الخوخ.
- 600 غرام الصحراء.
- 5 غرام قرفة؛
- 2 براعم قرنفل.
- 20 مل من الكحول.
يتم غسل البطيخ وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الخوخ وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح. المكونات مختلطة. يتم إرسال 50 مل من الماء مع السكر إليهم. يُغلى كل هذا ويُترك جانبًا لمدة تصل إلى 4 ساعات.
بعد أن تذهب القرنفل مع القرفة إلى المنتجات ، يتم إحضار كل شيء حتى الغليان ويترك لمدة 4 ساعات. ثم يغلي المربى حتى يتكاثف. يُسكب الكحول في الحلوى ، ويخلط كل شيء جيدًا معًا ، ويوضع المربى في مرطبانات ساخنة.
أين وكيف تخزن؟
إذا تم تحضير المربى جيدًا ، تم تعقيم الجرار ، وكانت الأغطية سليمة ، فإن العمر الافتراضي هو عام واحد.يجب تخزين المربى في مكان بارد (قبو ، ثلاجة ، بدروم) ، حيث لا تسقط أشعة الشمس.
