وصفة لعمل مربى المشمش باللوز لفصل الشتاء
يحتوي المشمش على مركب غني بالفيتامينات وهو مفيد سواء كان طازجًا أو معلبًا. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد مربى المشمش باللوز لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة. يمكنك طهي المربى من الفاكهة الكاملة ، شرائح ، مع أو بدون حبات. بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن المربى بمثابة عامل وقائي لأمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم وفقر الدم.
دقة طهي مربى المشمش
لجعل المربى لذيذة وصحية ، من المهم مراعاة عدة قواعد عند طهيها.
بما فيها:
- عند الطهي ، لا تقلب كتلة الفاكهة حتى لا تفقد الثمار شكلها. يمكن اهتزاز الحاوية بشكل دوري فقط.
- عند إضافة السكر إلى المشمش ، يجب سكبه تدريجياً حتى لا يملأ كل الفراغ بين الثمار. خلاف ذلك ، سوف تغلي الثمرة وتصبح طرية جدًا.
- عند تحضير المربى بالبذور ، يجب عليك اختيار أصناف ذات حبات حلوة ، لأنها لا تنتج حمض الهيدروسيانيك السام.
- يجب إزالة أي رغوة تتشكل على السطح من المقلاة ، حيث يمكن أن تفسد الطعم وتخلق المرارة.
تحضير المكونات الرئيسية
يمكن استخدام أي نوع من المشمش في الطهي. يجب أن تكون الثمار المقطوفة صلبة وسليمة وخالية من الخدوش والعيوب الأخرى. باستخدام ثمار كاملة للمربى ، يجب ثقبها مسبقًا في عدة أماكن وسلقها لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 80-90 درجة ، ثم تبريدها على الفور.
تفترض الوصفة القياسية استخدام 1 كجم من الفاكهة والسكر ، و 250 جرامًا من الماء ، و 100 جرام من المكسرات.
مربى المشمش باللوز لفصل الشتاء
الوصفة الكلاسيكية لمربى المشمش مع إضافة اللوز لا تتطلب مهارات طهي خاصة.
لطهي الطعام ، ما عليك سوى اتباع التعليمات البسيطة:
- افصل الفاكهة عن البذور أو خذ ثمارًا كاملة واطبخها ؛
- امزج الكتلة الناتجة مع السكر واتركها حتى الغليان ؛
- يُضاف اللوز ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر ؛
- ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة.
مربى المشمش مع نوى اللوز
وصفة المربى الخالية من البذور هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا وإزالة السيقان وتقطيعها إلى نصفين على طول الأخدود. تُطوى الثمار في قدر ، وتُقطع لأعلى ، وتُغطى بشراب السكر الساخن. يُترك الخليط الناتج لمدة يوم ، وبعد ذلك يُغلى على نار خفيفة ويُطهى بسمك مناسب.في نهاية الطهي ، أضيفي خلاصة الخل والفانيلين.
مربى المشمش باللوز والليمون
لتنويع نكهة المشمش ، يمكنك إضافة التوابل إلى الوصفة. إضافة عصير الليمون أو ملعقتين كبيرتين من نكهة الليمون ستضيف نكهة الحمضيات. يوصى بإضافة نصف ليمونة أو ليمونة كاملة مقابل 1 كجم من المكون الرئيسي.
باستخدام المزيد من ثمار الحمضيات ، هناك احتمال أن يتحول المنتج النهائي إلى حامض.
اخلطي الليمون بكتلة مغلي من المشمش وشراب السكر. جميع الخطوات الأخرى تتبع الوصفة القياسية.
مربى المشمش الملكي باللوز
تعتبر الوصفة الأكثر روعة هي المربى الملكي مع المكسرات داخل الفاكهة.
لتحضيره تحتاج:
- قم بإزالة الحجر من المشمش بعناية دون إتلاف الفاكهة نفسها. للقيام بذلك ، يمكنك عمل شق صغير وإلصاق أدوات المائدة بمقبض دائري أو شيء مشابه في التجويف.
- ضع اللوز في الفتحة الموجودة في الفاكهة.
- ضعي الثمار في قدر واخلطيها مع شراب السكر.
- قم بإزالة الرغوة باستمرار ، وانتظر حتى يغلي ، ثم أخرجها من الموقد واتركها لمدة 10-12 ساعة.
- استمر في طهي الكتلة الناتجة في ثلاث جرعات على فترات متشابهة.
- صب المربى في برطمانات وانتظر حتى يبرد تمامًا عن طريق قلب الحاويات رأسًا على عقب.
تخزين المنتج النهائي
يجب غسل مرطبانات تخزين المربى الجاهزة ومعالجتها بالماء المغلي وتجفيفها في الفرن. إذا لامس المنتج الرطوبة ، فقد يتطور العفن. عند إغلاق الحاوية مع المربى بأغطية من الصفيح ، صبها ساخنة ، وملء المساحة الخالية تمامًا. يمكنك ترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمنع أشعة الشمس المباشرة.
إذا قمت بتعبئة المربى في حالة باردة ، يكفي تغطيته بورق الزبدة. في هذه الحالة ، قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم. من الأفضل استهلاك المربى مع إضافة البذور خلال السنة الأولى ، لأنه نتيجة التخزين المطول ، تبدأ الحبوب في إطلاق مواد ضارة.
