أفضل 5 وصفات لتحضير المربى الخالي من البذور لفصل الشتاء
يسمى البرقوق المجفف من أي نوع برقوق. أثناء عملية التجفيف ، يكتسب البرقوق طعم "الحلوى" ، ويتحول السكر إلى شكل مركز. يحتوي المنتج على كربوهيدرات ، بروتينات ، بوتاسيوم ، فيتامين ك ، كاروتين. المربى من هذه الفاكهة هو طعام شهي من الفيتامينات ، وله تأثير ملين طفيف ، وهو أمر مهم لكبار السن. ضع في اعتبارك تعقيدات تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء ، وأنواع مختلفة من الوصفات وتقنيات الطبخ.
ميزات صنع المربى لفصل الشتاء
يتمتع المربى بأعلى مذاق ، حيث يتم طحن الثمار ناعماً في الخلاط أو تمريرها من خلال غربال ناعم بدون قشر. قبل ذلك ، يُغلى البرقوق في كمية قليلة من الماء على نار خفيفة أو يُحفظ في ماء دافئ لعدة دقائق لينعم ويتشبع بالرطوبة.
بما أن الثمار تحتوي على سكر مركز ، يجب إضافته إلى المربى أقل من محضرات الفاكهة الطازجة ، وفي نهاية الطهي.
اختيار وتحضير المنتجات
يتم اختيار الفواكه المجففة وفقًا للمعايير التالية:
- اللون - موحد ، أسود عميق ، بدون لمعان مفرط ، أزهار بيضاء أو العفن ؛
- الكثافة - متوسطة ، بدون محتوى سائل بالداخل ؛
- رائحة - فاكهي ممتعة ، دون علامات العفونة ؛
- من الأفضل تناولها بالبذور وإخراجها بمفردك بسبب خطر التلوث المفرط ودخول شظايا العظام إلى الفاكهة أثناء المعالجة الصناعية.
يُغسل التجفيف جيدًا ، أولاً في كوب من الماء ، ثم في الماء الجاري ، ثم ينتقل إلى المعالجة الحرارية.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
المربى من الخوخ منتج عالي السعرات الحرارية ، 100 جرام منه يحتوي على 241 سعرة حرارية بسبب كمية السكر الكبيرة. نظرًا لأنه لا يمكنك تناول الكثير منه مرة واحدة ، فمن المستحسن اختيار حاويات من 300 إلى 500 جرام.
ملحوظة! كلما كنت تخطط لصنع المربى أكثر سمكًا ، يجب أن تكون رقبة البرطمان أوسع.
يمكن أن تؤخذ الأغطية المعدنية أو البولي إيثيلين أو الزجاج بآلية قفل. اغسل العلب من الداخل في وعاء بمحلول صودا الخبز ، اشطفها بالماء الجاري ، احرقها بالماء المغلي أو عقمها في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق.
أفضل الوصفات
يتم الحصول على مربى لذيذ جدا حسب الوصفات الكلاسيكية - حيث تقوم جداتنا بطحن الفاكهة من خلال غربال ومفرمة اللحم وكذلك حسب الوصفات الجديدة بالشوكولاتة والبهارات والبكتين.
مربى كلاسيك
إذا تم أخذ القراصيا بدون نوى ، فمن المفيد على الفور المعالجة الحرارية ، إذا كان مع الحفر ، ثم قم أولاً ببخار التجفيف قليلاً ، ثم أزل النوى واطبخها مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة.عند الطهي ، صب الماء حتى يتم تغطية الثمار بالكامل بالماء بمقدار 2-2.5 سم.
المنتجات المطلوبة:
- الخوخ - 500 جرام ؛
- سكر - 250 جرام.
بعد تليين البرقوق ، افركيه من خلال منخل معدني. صب السكر في الماء المتبقي بعد طهي الفواكه المجففة وحضر الشراب ، واخلطها مع الثمار المبشورة واتركها تغلي حتى القوام المطلوب. عندما تكون ساخنة ، توضع في الجرار ، الفلين ، وتدفئة لمدة 20-24 ساعة.
مع البكتين
بكتين التفاح هو مادة طبيعية لتكثيف الفواكه والتوت والمربى والجيلي.
مهم! بعد إضافة البكتين ، يجب ألا يتجاوز وقت غليان المربى 3 دقائق. إذا قمت بالطهي لفترة أطول ، فإن البكتين يتلف جزئيًا.
المنتجات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 600 جرام ؛
- البكتين "بودوف" - كيس واحد (10 جرام) ؛
يُضاف الماء إلى الفواكه المجففة ويُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ويُقطع. يُمزج المهروس مع الماء المتبقي والسكر من الطهي. طهي لمدة 20-30 دقيقة. اخلطي كيس من البكتين مع ملعقتين من السكر وأضيفيه إلى المربى. يرفع عن النار بعد 2-3 دقائق. رتب في برطمانات ، نشمر ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
مع بهارات
يمكن تحضير فراغات غير عادية عن طريق إضافة القرفة المطحونة وبراعم القرنفل والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب إلى البرقوق المسحوق.
المنتجات المطلوبة:
- الخوخ - 500 جرام ؛
- عصير ليمون واحد طازج.
- جوزة الطيب المفرومة - 1/3 ملعقة صغيرة.
- القرفة - ملعقة صغيرة.
- سكر - 400 جرام.
نقع الفواكه المجففة في الماء الساخن حتى تنضج. طحن في الخلاط. يضاف عصير الليمون الطازج والسكر. يُطهى حتى السُمك المطلوب ، على الأقل 30 دقيقة. أضف التوابل في نهاية الطهي. تصب في برطمانات ، نشمر ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.
مع الشوكولاته
يمكن سكب مربى التقليم مع الشوكولاتة في قواطع بسكويت السيليكون. بعد إزالة الطعام الشهي ليوم واحد في الثلاجة ، نحصل على حلوى الشوكولاتة الرائعة.
المنتجات المطلوبة:
- الخوخ - 400 جرام ؛
- شوكولاتة مقطعة - 600 جرام ؛
- سكر - 250 جرام.
تنقع الفواكه المجففة في الماء حتى تصبح طرية ، تطحن في الخلاط وتغطى بالسكر. اتركيه لمدة 6 إلى 12 ساعة ، على سبيل المثال بين عشية وضحاها. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. كرر عملية الطهي 2-3 مرات للحصول على مربى لا ينتشر.
تُبشّر الشوكولاتة أو تُقطع إلى قطع وتُذوّب في قدر. صب طبق الخبز أقل من نصفه. ضعي المربى فوق الشوكولاتة ، واسكبي الشوكولاتة في الأعلى.
بعد ملء جميع خلايا النموذج ، ضع الحلوى في الثلاجة. بعد التصلب ، انقله إلى كيس. يمكن تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
من خلال مفرمة اللحم
يجب تمرير الفواكه المجففة المطبوخة على البخار مع إزالة العظم من خلال مفرمة اللحم.
المنتجات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 750 جرام.
غطي الثمار المفرومة بالسكر واتركيها لمدة 4-6 ساعات لتنقع. يوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 40 دقيقة. تصب في برطمانات ساخنة ، محكمة الغلق ، دافئة تحت بطانية لمدة 20-24 ساعة.
قواعد تخزين المربى
في الطابق السفلي مع درجة حرارة ثابتة من 3-4 درجات أو على الرف السفلي للثلاجة ، يتم تخزين المربى لمدة تصل إلى عامين. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين حلوى سميكة مسلوقة جيدًا لمدة تصل إلى عام واحد..
