وصفة بسيطة لمربى الكمثرى بحمض الستريك لفصل الشتاء
تحظى وصفات صنع مربى الكمثرى بإضافة حمض الستريك بشعبية حتى بين الطهاة عديمي الخبرة. تبين أن الطعم الشهي حلو ، مع قليل من الحموضة ، وقابضة ، وغني بالفيتامينات. هناك أشكال مختلفة من تحضيرها ، لكن الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر إثباتًا. لتحقيق أقصى استفادة من الطبخ ، يجب قراءة النصائح أدناه.
ملامح صنع مربى الكمثرى بحمض الستريك
يجب تقشير الثمار وإزالة البذور وذيولها. يمكن تقطيع الكمثرى إلى مكعبات ، ولكن إذا كانت صغيرة - إلى شرائح. بدلًا من السكر الحبيبي ، يمكنك استخدام بديل السكر أو رحيق النحل.
خذ أطباق من مادة غير قابلة للصدأ.
مكونات الوصفة
لعمل مربى الكمثرى والليمون ، تحتاج المكونات التالية:
- الكمثرى - 3 كجم ؛
- سكر - 2.5 كجم ؛
- ماء - 225 مل ؛
- حمض الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول 0.5 عود قرفة.
متطلبات المكونات الرئيسية
يوصى باختيار الكمثرى القاسية غير الناضجة ، حيث ستحتفظ بشكلها عند طهيها. التنوع لا يهم. قبل الطهي ، يجب سلق الثمار قليلاً. تُسكب الثمار بالماء المغلي ، وتصر لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مفتوح. سيساعد التلاعب على تعزيز النكهة ، وستستعد القاعدة الصلبة لامتصاص شراب السكر. اترك الماء لإكمال العملية.
قبل سلق الكمثرى ، ينقع الليمون في محلول ، ويتم تحضيره بمعدل 1 جرام لكل 1 لتر. يساعد التلاعب على منع اسوداد الفاكهة المفرط.
يتم تحضير الشراب بهذه الطريقة:
- يتم أخذ 1 لتر من الماء لكل 1 كجم من الكمثرى ؛
- يضاف السكر المحبب 1 * 1 ، تحصل على منتج حلو.
يُغلى الشراب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف حامض الستريك (2 جم لكل 1 لتر) إليه ويُغلى المزيج الحلو مرة أخرى.
تحضير الحاوية
اختر الحاويات بدون رقائق أو تشققات أو أغطية يمكن أن تكون معدنية أو نايلون. اشطف الأطباق بصودا الخبز أو منظف طبيعي غير كيميائي. بعد ذلك ، يُغلى في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ، مع غطاء.
طريقة التطهير في الفرن شائعة. توضع العبوات في فرن بارد لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. إذا كانت الأغطية بدون أشرطة مطاطية ، فيمكنك وضعها أيضًا ، وإلا ستتشوه الأربطة المطاطية. في نهاية فترة التعقيم ، لا تقم بإزالة العلب على الفور. يجب أن تنتظر حتى تبرد. أخرجيها ، ضعيها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة.
كيفية صنع مربى الكمثرى بحمض الستريك
تُغطى الكمثرى المغسولة أو المفرومة أو الكاملة بالسكر المحبب وتُحفظ فيها حتى تنضج الثمار.بعد ساعة ، يُغلى المزيج. تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، تبرد ، تغلي مرة أخرى بعد 6 ساعات. يجب تبريد الخليط قبل إعادة الطهي. اغلي المربى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، أضف حامض الستريك. اختياريا ، يمكنك إضافة عود القرفة. يُسكب ساخنًا في وعاء ، يُلف بمفتاح. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد لمدة 24 ساعة.
قواعد تخزين المنتج
احتفظ بمربى الكمثرى بحمض الليمون في قبو أو قبو حتى لا يصل ضوء الشمس إلى هناك. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء +20 درجة. إذا تم حفظه بشكل صحيح ، فسوف يستمر لمدة تصل إلى 3 سنوات. في الثلاجة ، سيقف المربى لمدة أسبوعين كحد أقصى.
عندما تكون المنتجات في الطابق السفلي ، فإن الأمر يستحق مراقبة حالة الأغطية بشكل دوري. إذا أصبحت متعفنة ، فسوف يتدهور المربى بسرعة. يجب عليك على الفور استخدام الفراغات ذات الأغطية المشوهة.
