أفضل 8 وصفات لصنع مربى الجوز لفصل الشتاء
اكتسبت شهيّة غريبة مصنوعة من الجوز شعبية كبيرة بسبب مذاقها غير العادي وعدد من الخصائص المفيدة. هناك العديد من الوصفات لعمل مربى الجوز والتي تسمح لك بإرضاء أي رغبات ذوق.
أسرار صنع مربى الجوز لفصل الشتاء
لتحضير طعام شهي ولذيذ ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الحيل المختلفة التي يلجأ إليها الطهاة المتمرسون. كقاعدة عامة ، يستغرق طهي المربى الكثير من الوقت بسبب الحاجة إلى إزالة المرارة من المكسرات.
التفاصيل الدقيقة لاختيار المنتج
بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى تحديد حبات كبيرة في مرحلة النضج الشمعي. معيار الاختيار المهم هو عدم وجود أي عيوب ، بما في ذلك الشقوق والخدوش في القشرة.
في بداية شهر يوليو ، تم تشكيل منتصف الجوز ، لكن القشرة تبقى ناعمة.
إذا كان من الممكن تقسيم الجوز بسهولة بالسكين أو ثقبه باستخدام عود أسنان ، فهو مناسب للإضافة إلى المربى. يجب أن يكون الوسط صلبًا ، ولكن ليس مثل الهلام.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يساعد التحضير المناسب للحاويات على ضمان سلامة قطع العمل لفترة طويلة. لتعقيم العلب في المنزل ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:
- يتم غسل الحاويات جيدًا وفحصها بحثًا عن رقائق وأي عيوب أخرى. تحتاج أيضًا إلى فحص حالة الأغطية - إذا كانت ملتوية ، فمن المستحسن أن يتم استخدامها لأول مرة.
- للتعقيم ، توضع البرطمانات رأسًا على عقب على منخل معدني مركب على قدر من الماء. سيغلي الماء وستخرج علب البخار من الداخل. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع البرطمانات على قطعة قماش نظيفة دون قلبها.
- طريقة تعقيم بديلة هي التحميص في الفرن. توضع الحاويات المغسولة في الفرن وتقوم بتسخين 160 درجة. تحتاج إلى تسخين العلب حتى تجف تمامًا.
- تُغلى الأغطية اللولبية في الماء لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام مباشرة. حتى لا تحرق نفسك ، يجب إخراج الجفن باستخدام الملقط المغلي.
- باستخدام أوعية ذات أغطية زجاجية ومشابك حديدية ، يمكنك تحضير الأغطية مع البرطمانات ، وإبقاء الأختام في الماء المغلي.
فوائد ومضار المنتج
للجوز العديد من الخصائص المفيدة ، لذا فإن استهلاك الأطعمة الشهية له تأثير إيجابي على حالة جسم الإنسان. تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية ما يلي:
- تقوية جهاز المناعة. يحتوي المنتج على جزيئات من الحديد والزنك والكوبالت ، لذا فإن المكسرات تعوض نقص الفيتامينات ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الخريف والربيع.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إن وجود فيتامينات A و E في التركيبة له تأثير مفيد على عمل الأعضاء ويزيل الأوعية الدموية من الكوليسترول والسموم.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي. تحتوي حبات الجوز على بروتين من أصل نباتي ، مما يحسن أداء الأمعاء والمعدة ، كما يمنع تطور دسباقتريوز.
يمكنك فقط مواجهة الضرر من تناول مربى الجوز مع الاستخدام المفرط. المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت عرضة للسمنة ، فأنت بحاجة إلى حساب كمية المنتج بشكل صحيح. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر من الأمراض الالتهابية المزمنة في الجهاز الهضمي.
كيف لطهي مربى الجوز في المنزل؟
اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك اختيار وصفة مناسبة لصنع المربى. من خلال تجربة إضافة مكونات مختلفة ، يمكنك الحصول على طعم غير عادي للعلاج.
وصفة البندق الأخضر الكلاسيكي
يتم قطع الطبقة العليا من قشر النوى غير الناضجة ويمتلئ المكون بالماء. تنقع المكسرات لمدة ثلاثة أيام ، وتغيير الماء مرتين في اليوم. ثم يتم نقل المكسرات إلى محلول الصودا لمدة 3 ساعات.
يتم غسل المكسرات المنقوعة جيدًا وإعادة سكبها بالماء لمدة يوم.
يوضع المنتج المحضر في ماء مغلي ويغلى لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب بالماء البارد. يتم الطهي مرة أخرى بعد 8-10 ساعات. في اليوم التالي ، نحضر الشراب ونضيف إليه المكسرات ونطهى حسب الوصفة القياسية لعمل المربى - خلط 2 كجم من السكر والماء.
في أرمينيا
عند تحضير المربى باللغة الأرمنية ، يجب أولاً نقع المكسرات في ماء نظيف ، ثم في خليط من الجير المطفأ والسائل. يُثقب المنتج المنقوع بالمخرز ويُغلى لمدة نصف ساعة ، أولاً في الماء مع الشب ، ثم في الماء المغلي.
عند طهي الشراب ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تضاف التوابل إلى الداخل وتعبأ في كيس من الشاش.
ثم يجب طهي المربى حتى يصبح طريًا - أولًا 4-5 ساعات على نار متوسطة ، ثم بعد التبريد ، حتى يصبح الشراب سميكًا. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك.
في البلغارية
لتحضير المربى البلغاري ، عليك اتباع الوصفة الكلاسيكية. الفرق هو استخدام القرنفل والهيل كمضافات.
في الأوكرانية
الوصفة الأوكرانية تتضمن استخدام المكسرات الصغيرة. تُسكب في الماء مع حامض الستريك ، ثم تُغلى في شراب مع إضافة القرنفل.
مع الشوكولاته
إضافة مسحوق الكاكاو يعطي المربى نكهة الشوكولاتة. يضاف الكاكاو قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، وتتم باقي الخطوات حسب الوصفة الكلاسيكية.
مع حامض الستريك
باستخدام أي من الوصفات ، يمكن إضافة حامض الستريك. يتيح لك المكون صنع المربى بقوام أكثر دقة.
مربى الجوز الخالي من الجير
يمكن استخدام صودا الخبز العادية كبديل للجير. هذا لا يغير فترة النقع.
وصفة عنب الثعلب
بالنسبة لـ 60 جم من حبات الجوز ، يتم استخدام 0.4 كجم من عنب الثعلب. يتم تحضير المكسرات وفقًا لوصفة قياسية ، ويتم إزالة القصاصات وذيول عنب الثعلب وتنقع لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. الوصفة الإضافية كلاسيكية.
شروط وأحكام التخزين
متوسط العمر الافتراضي للمربى سنة واحدة. يجب ترك المكافأة في الثلاجة أو في غرفة مظلمة وباردة.
