وصفة خطوة بخطوة لمربى النخاع والكوسا مع المشمش لفصل الشتاء
الكوسة منتج متعدد الاستخدامات ومناسب للأطباق المالحة والحلوة. يتم صنع الكعك والبسكويت والفطائر منه ، ولكن الخيار المثير للاهتمام بشكل خاص هو مربى الكوسة والمشمش لفصل الشتاء. وفرة هذه المنتجات في الموسم تفاجئ أحيانًا ، وتريد ربات البيوت الحفاظ على أقصى قدر من الفاكهة ، ثم يأتي الحفظ للإنقاذ. سيظهر لون المربى في ظل جزرة لطيف. سوف يسود المشمش في الرائحة والذوق ، وسوف تعطي الكوسة الحجم.
دقة طهي الكوسة ومربى المشمش لفصل الشتاء
ستساعد مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة في تحضير المربى بالقرب من المثالية قدر الإمكان:
- اغسل المشمش والكوسا جيدًا قبل صنع المربى ، فهذا سيضمن تخزينًا طويل الأمد.
- بدلاً من المربى ، يمكن أن يتحول المربى بسهولة ، فقط قم بتغيير خطوة واحدة في التحضير. قم بإزالة العناصر المبللة من الطعام. في الكوسة ، سيكون لبًا بالبذور ، ومن الأفضل استبدال المشمش بالمشمش المجفف.
- نشمر المربى المنسكب على الجرار بأغطية معقمة جديدة ، المنتجات المخدوشة أو المشوهة سوف تفسد المنتج فقط.
- لا تفرط في تعريض كتلة الكوسة والمشمش على النار ، فهذا سيدمر جميع العناصر الغذائية.
- إذا كنت تخطط لتخزين المربى لفترة طويلة ، فلن تحتاج إلى لف البرطمانات بأغطية مفرغة من الهواء ، سيؤدي ذلك إلى إزالة الضغط عنها أو دخول الهواء بعد شهر إلى شهرين.
المكونات المطلوبة للوصفة
سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- كوسة - 1 كجم ؛
- سكر - 1-1.5 كجم ؛
- المشمش (يمكن استبداله بالمشمش المجفف ، لكن قلل الكمية مرتين) - 500 جم ؛
- عصير الليمون وبشره - من 2 ليمون ؛
- ماء - 700 مل.
كيفية اختيار وتحضير المكونات
خذ الكوسة الصغيرة ، في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إزالة القشر والبذور باللب. لكن لا يُمنع اختيار الفاكهة القديمة ، فهي مناسبة بشكل خاص للمربى ولن تؤثر بشكل كبير على الطعم.
لتحضير الكوسة ، اغسلها جيدًا من الأوساخ ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشرة بمقشرة أو سكين ، والبذور بملعقة كبيرة مع الألياف.
إذا تم استخدام المشمش ، فلا ينبغي أن يكون مفرط النضج ، ولكن ليس صلبًا أيضًا. متوسطة في الحزم ستكون مثالية. اغسلها جيدًا قبل الطهي وأزل البذور عن طريق تقطيعها إلى نصفين. إذا لم يكن من الممكن اختيار الفاكهة بدون عيوب ، فسيلزم إزالتها بسكين.
إذا تمت إضافة المشمش المجفف بدلاً من المشمش ، فيجب أن يكون بدون لمعان وبسيط ، حيث أن هذا المشمش طبيعي ولا يحتوي على مواد مضافة وأصباغ.
من المهم اختيار الكوسة والمشمش للمربى التي لا تحتوي على أضرار وعلامات تلف.
تحضير الحاويات
يجب ألا تحتوي البرطمانات المختارة لربط مربى الكوسة بالمشمش على أي عيوب ، وينطبق الشيء نفسه على الأغطية. من الجيد غسل وتعقيم الحاويات بطريقة مناسبة.
يمكنك القيام بذلك في الميكروويف ، وصب حوالي سنتيمتر واحد من الماء في قاع كل وعاء وإرساله إلى الميكروويف لمدة 3-5 دقائق بقوة 800 واط. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام التحميص في الفرن عن طريق إرسال عبوات مبللة بداخله عند 160 درجة وإخراجها عندما تختفي القطرات على جدرانها تمامًا.
ضع الأغطية اللولبية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة قبل شد العلب مباشرة ، وقم بتعقيم الأغطية البلاستيكية مع الحاويات.
كيفية عمل مربى الكوسة والمشمش
خطوات الطبخ:
- نبشر الكوسة المحضرة على مبشرة خشنة أو تقطع إلى قطع عشوائية وتوضع في قدر. يُضاف القليل من الماء ويُغلى ويُسحق في المهروس.
- أرسل المشمش المقطّع إلى نصفين في وعاء منفصل. أضف كمية قليلة من الماء واتركه يغلي. في حالة استخدام المشمش المجفف ، يجب تركه منقوعًا في 500 مل من الماء طوال الليل.
- يُمزج كتلتان محضرتان ، يُضاف إليه السكر والقشر والعصير من ليمونتين.
- ضعي الحاوية مع المربى المستقبلي على نار عالية ، وبعد الغليان ، قلليها إلى متوسطة ، واتركيها لمدة 35 دقيقة ، مع التقليب كثيرًا حتى تصبح سميكة
- صب المنتج النهائي في الجرار الساخنة ، وشدها بأغطية.
- اقلب كل حاوية بها مربى رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بملابس دافئة واتركها لمدة 24 ساعة.
شروط التخزين
قم بتخزين برطمانات المربى المبردة على رف مشترك مع باقي الحفظ. كقاعدة عامة ، يتم استخدام غرفة مظلمة وباردة لهذا الغرض. في ظل هذه الظروف ، سيكون المربى صالحًا للاستخدام لمدة 1 إلى 3 سنوات.
