أفضل 9 وصفات لصنع مربى عنب الثعلب الملكي لفصل الشتاء
إذا كانت المضيفة تتحلى بالصبر والرغبة في تدليل أسرتها ، فستختار لطهي العديد من الوصفات لمربى عنب الثعلب ، تسمى رويال: مع الكشمش والليمون والكيوي. يحتوي عنب الثعلب على الكثير من عامل التبلور الطبيعي ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة البكتين. ويمكن أن يكون لون العلاج إما أخضر زمردي أو أحمر غامق. في كثير من الأحيان تضاف أوراق الكرز والجوز والحمضيات إلى التوت.
لماذا يسمى جام الملكي
كان هذا المربى المفضل لدى الإمبراطورة كاثرين الثانية. ذات يوم ، عندما استيقظت مبكرًا في الصباح ، جلست على مكتبها للتعامل مع الأمور ذات الأهمية للدولة. نظرت بالصدفة من النافذة ورأيت امرأة مسنة تجري في الفناء بحثًا عن دجاجة. سألت الخادم من هي. فأجاب أن المرأة العجوز تأتي إلى حفيدها - طباخ في المطبخ الملكي. لقد عالج الجدة لطائر.
ورثقت الملكة على المرأة العجوز ، وأمرت بإعطاء الدجاجة المخفوقة لذلك يوميًا. أرادت المرأة المسنة فعل شيء ممتع للإمبراطورة ، لذلك توصلت إلى هدية غير متوقعة: من خلال حفيدها مررت بمربى عنب الثعلب - بعصير نقي وتوت شبيه بالأحجار الكريمة.
تقدر الإمبراطورة طعم المربى. بدأوا يطلقون عليه اسم Tsarskoe بعد ذلك بقليل.
ملامح صنع مربى عنب الثعلب الملكي لفصل الشتاء
بفضل العديد من التوصيات ، ستسعد الحلوى جميع أفراد الأسرة:
- استخدم أطباق المينا. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك تناول أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يجب تعقيم العلب حتى لا تتعفن الحلوى ولا تعكر. صب المربى في برطمانات جافة.
- في عملية الغليان ، تحتاج إلى إزالة الرغوة.
- من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية للتحريك.
- يجب مراعاة وقت الطهي الموضح في الوصفة. لكن بعد انتهائها ، لا تنس التحقق من الطبق للتأكد من جاهزيته - ربما لم يكن هناك وقت كافٍ. للتحقق من جاهزية الحلوى ، اسكب قطرة من المربى على طبق: إذا لم تنتشر ، فكل شيء جاهز.
متطلبات المكونات الرئيسية
اختيار عنب الثعلب كبير مطلوب للمربى الملكي.
لا تحتاج إلى اختيار عنب الثعلب مفرط النضج ، لأنه أثناء الطهي ، سوف تغلي الثمار وتفقد شكلها.
إذا كنت تنوي أخذ عنب الثعلب من حديقتك الخاصة ، فيجب عليك جمعها قبل أسبوعين من نضجها بالكامل.إذا تم شراء التوت ، يجب الانتباه إلى مظهره: أحمر - مفرط النضج بالفعل ، لن يعمل ؛ أنت بحاجة إلى اللون الأخضر الساطع ، ثابت الملمس.
اغسل التوت المختار وضعه في مصفاة لكوب الماء. ثم قم بإزالة ذيل الحصان بسكين أو مقص أظافر. لا ينصح بالتمزيق حتى لا ينتهك سلامة الجلد.
قبل الطهي مباشرة ، من الأفضل أن تخترق كل ثمرة عدة مرات - وبهذه الطريقة تكون مشبعة بما فيه الكفاية بالشراب ، وتصبح غنية بالعصير وتحافظ على شكلها.
كيف تصنع مربى عنب الثعلب الزمرد في المنزل؟
نحن نقدم عدة خيارات لتحضير الحلوى.
الوصفة الكلاسيكية بأوراق الكرز
بفضل الكرز ، ستتمتع الحلوى برائحة خاصة ؛ يمكنك أيضًا تحقيق لون أخضر غير عادي.
نحن نأخذ:
- كيلوغرام من الفاكهة
- حفنة من أوراق الكرز (للنقع) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1.5 كيلو سكر حبيبات.
يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- حدد التوت الأكثر كثافة. قم بعمل شق صغير في الساق ، واختر البذور. اغسل عنب الثعلب وجفف أي سائل زائد.
- ضعي التوت في وعاء ، ضعي طبقة من الكرز. يجب أن يقفوا لمدة ست ساعات.
- صفي السائل في قدر منفصل (ستحتاجه للشراب). يجب تجفيف التوت. وتخلص من الأوراق.
- ينضج الشراب مع إضافة السكر. اغلي السائل مع تقليب السكر حتى يذوب.
- ضعي التوت في شراب مغلي. يُرفع عن النار لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يتسنى للثمار أن تنقع في الشراب.
- اغلي المربى مرة أخرى. عندما يغلي ، حان الوقت: تحتاج إلى الطهي لمدة خمس دقائق ، وإيقاف الغاز وتركه ليبرد وينقع. يجب أن يتم ذلك ثلاث أو أربع مرات لمدة 5 دقائق.
خيار الفودكا
نحن نأخذ:
- 1 كغم من عنب الثعلب
- 100 غرام من الأوراق
- كيلوغرام من السكر
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
- 50 مل من الفودكا
- ½ ملعقة صغيرة. فانيلين.
تجهيز:
- أزل البذور من التوت وأضف الماء لمدة ست ساعات ثم ضعها في مصفاة.
- صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر ، أضف الليمون والأوراق. عندما يغلي ، انتظر خمس دقائق وأوقف تشغيله.
- اخرج الأوراق وأضف السكر. يقلب ويغلي.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب الفودكا ويُضاف الفانيلين. صب هذا الشراب فوق التوت ، انتظر ثلث ساعة. طهي لمدة 10 دقائق.
مع الجوز
سوف تكتسب الحلوى طعمًا غير عادي مع إضافة المكسرات. يُنصح باختيار التوت الأكبر والأخضر.
سوف تحتاج:
- كيلوغرام من التوت
- 1.5 كجم من السكر المحبب
- حفنة من المكسرات.
يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- اغسل الثمار واقطعها من الساق. أخرج الوسط ، وافركه من خلال غربال ، وتخلص من البذور.
- نضع الهريس الناتج في قدر صغير ، والذي يجب أن يوضع في قدر به ماء ساخن أكثر. صب السكر فيه وقم بتسخينه في الحمام. بعد إذابة كتلة السكر ، يمكن إيقاف الغاز. الشراب جاهز.
- ضع قطعة من الجوز في قشرة كل حبة عنب عنب. ضعي الثمار في شراب. يغلي بعدة طرق. من الضروري أن يغلي المربى ويغلي لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تبرد وتتغذى. من الأفضل عمل ثلاث أو أربع دمامل لعمل حلوى الزمرد اللذيذة.
وصفة بسيطة بدون طهي
المربى اللذيذ مصنوع بدون طهي. السر بسيط: تحتاج إلى لف عنب الثعلب في مفرمة اللحم وخلطه جيدًا مع السكر. انتظر بضع ساعات حتى يتشتت السكر تمامًا. يقلب من حين لآخر.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، انقله إلى الجرار وقم بلف الأغطية.
بالليمون والبرتقال
لا يمكنك صنع مربى لذيذ فحسب ، بل أيضًا مربى صحي جدًا بدون معالجة حرارية ، أي بطريقة باردة.
في الشتاء والخريف البارد ، يمكن أن تحمي ملعقتان من هذا الدواء من نزلات البرد. والسر كله هو مزيج من عنب الثعلب والحمضيات (يمكنك استخدام واحدة إذا أردت) ، لأن الجسم مشبع بفيتامين سي.
للطبخ نأخذ:
- كيلوغرام من عنب الثعلب (أي نوع سيفي بالغرض) ؛
- كيلوغرام من السكر
- قطعة برتقالة وليمون (يمكنك أخذ قطعتين من قطعة واحدة).
خطوات الطبخ:
- اغسل كل التوت ، وقطع ذيول.
- تُلف الثمار في وعاء الخلاط أو في مفرمة اللحم.
- صب الماء المغلي على الحمضيات وقطعه مع القشر إلى قطع ، والتي تحتاج أيضًا إلى طحن.
- يتم خلط المخاليط - التوت والحمضيات - مع إضافة السكر المحبب.
في هذا الشكل ، يمكن تجميد الكتلة الناتجة في حاويات أو أكياس خاصة لصنع الثلج.
يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. اتركي المزيج على الطاولة لمدة 5-6 ساعات مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، يمكنك تسخين القدر قليلًا حتى لا يغلي المزيج ، وقلبي لمدة ثلث ساعة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى إذابة السكر بشكل أسرع.
انقلي المزيج إلى برطمانات نصف لتر ولفيه. لجعله أكثر موثوقية ، يمكنك صب ملعقة من السكر فوق المنتج ، ثم إغلاقها.
يُحفظ في الثلاجة أو القبو بعيدًا عن الشمس.
مع الكشمش
إذا قمت بإضافة ثمار الكشمش إلى الحلوى ، تحصل على ظل جميل. ومن أجل الحفاظ على لون الزمرد من عنب الثعلب ، من الأفضل أن تأخذ مظهره الأبيض.
نحن نأخذ:
- 1 كغم من عنب الثعلب
- 300 غرام من الكشمش.
- 1.8 كجم سكر حبيبي
- 250 مل من الماء.
اغسل عنب الثعلب وقطع ذيول. اغسل الكشمش وضعه في مصفاة لتصريف الماء.
اصنع شرابًا من الماء والسكر: اغليه حتى يذوب السكر.
ضع كل التوت هنا. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يترك ليبرد لمدة 6 ساعات ويغلي بنفس الكمية مرة أخرى.
مع كيوي
لن يعطي الكيوي لونًا أخضر إضافيًا للمربى فحسب ، بل سيضيف أيضًا طعمًا مثيرًا للاهتمام.
المنتجات المطلوبة:
- 1.5 كجم من عنب الثعلب.
- 4 قطع كيوي
- 2 كغم سكر.
تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:
- قشر الكيوي. اغسل عنب الثعلب ، وفرز ، واقطع جميع الفروع.
- لفي الكيوي وعنب الثعلب معًا. أضف السكر إلى الكتلة في قدر ، امزج كل شيء. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تذوب كل البلورات.
- حرك باستمرار ، اجمع الرغوة وانتظر حتى تتكاثف الكتلة. سيستغرق حوالي 40 دقيقة. عندما يبرد ، يصبح المربى أكثر سمكًا.
بالبرتقال
تبين أن مربى عنب الثعلب مع إضافة البرتقال هو الزمرد مع ظل أحمر. لتحضيره ، تحتاج إلى تحريف كيلوغرام من التوت مع لب البرتقال. يُسكب المهروس الناتج مع كيلوغرام من السكر ويضاف الحماس المبشور. أشعل نارًا صغيرة. عندما يغلي ، تحتاج إلى الغليان لبضع دقائق مع التحريك وإطفاء النار وتركه على الموقد لمدة 15-20 دقيقة.
عنب الثعلب الأحمر
يتم تحضير الحلوى في غضون ساعة واحدة فقط ، مع مراعاة العملية التحضيرية. يتم الحصول على حوالي 2.5 لتر من التوت من كيلوغرام من التوت.
نحن نأخذ:
- 1 كغم من عنب الثعلب
- 0.5 لتر من الماء
- 1 كغم سكر.
تحتاج أولاً إلى غسل التوت وإزالة السيقان والذيل. أضعاف في قدر مع قاع سميك. غطيها بالماء وشغل حرارة عالية. بعد الغليان ، ضع علامة لمدة دقيقة واحدة ، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج التوت. لن يستغرق الأمر أكثر من ربع ساعة.
أضف السكر وانتظر حتى يغلي المربى مرة أخرى. تخلصي من الرغوة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. من السهل تحديد مدى استعداد المربى: اغمس ملعقة فيه وضعها في الفريزر لمدة 5 ثوانٍ. ثم حرك إصبعك على الملعقة. في حالة تجعد الفيلم ، يمكن إيقاف الانحشار. إذا لم يكن كذلك ، اغليها لبضع دقائق أخرى وتحقق من ذلك.
قواعد تخزين الطيبة الملكية
توضع الجرار من مربى عنب الثعلب في مكان بارد. عادة ما يكون هذا قبوًا حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن + 3-5 درجات. إذا كانت الأطعمة الشهية مغلقة ببساطة بأغطية بلاستيكية ، فيجب وضع الحاويات في الثلاجة.
