10 وصفات منزلية الصنع لمربى الورد
لطالما اعتبر المربى المصنوع من بتلات الورد من الأطعمة الشهية المذهلة. كل شيء عنه غير عادي. يتم تخميره في وقت أبكر من غيره ، لأن مكونه الرئيسي هو بتلات النورات. يتم جمعها في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. لا يمكن مقارنة المذاق الرقيق للأطعمة الشهية إلا برائحة الزهور. جمع المواد الخام وتحضيرها صعب للغاية. وليس لدى الجميع ورود - فالزهرة المتقلبة تتطلب عناية خاصة. الأمر الأكثر قيمة هو مهارة المضيفة ، التي يمكنها إعداد حلوى نادرة.
تفاصيل صنع مربى الورد
تكمن خصوصية مربى بتلات الورد بشكل أساسي في حقيقة أن تحضير الحلوى يبدأ قبل وقت طويل من غليها. يمكن اعتبار زراعة شجيرات الورد البداية. فقط الرعاية الجيدة والمناسبة ستساعد على نمو الورود ، والتي ستكون بتلاتها مناسبة لصنع الحلويات.
لا يتم طهي المربى من جميع الأصناف. يتم تحضيره من أزهار ورود الشاي وورود الورد. لكن جمع المواد الخام في البرية لن ينجح. تعتبر النباتات البرية شديدة التأثر بالآفات والأمراض المختلفة. بتلاتهم ليست مناسبة للطعام.
ميزات اختيار المكونات
من أجل طهي مربى بتلات الورد اللذيذ ، تحتاج إلى اختيار المكونات. لتصنيع الحلوى ، يتم جمع براعم غير منفوخة من أصناف الشاي من الورود أو الوركين تيري روز. يجب أن تنمو النباتات في التربة الطبيعية. استخدام الأسمدة الكيماوية غير مقبول. الورود تمتص المواد الكيميائية بسرعة. هذه الحلاوة تضر أكثر مما تنفع.
تحتاج إلى جمع النورات في الصباح الباكر بمجرد ذوبان الندى. في هذا الوقت ، تحتفظ النباتات تمامًا بمغذياتها.
يتم فرز البتلات المجمعة بعناية. من الضروري إزالة جميع البتلات الفاسدة. في الوقت نفسه ، يتم فصل المواد الخام المفيدة عن المدقات والأسدية والسبال. ثم يتم غسل البتلات جيدًا وتجفيفها على منشفة ورقية.
قواعد تحضير الحاويات
مكدسة مربى الورد للتخزين في مرطبانات. يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير أي مربى:
- تفقد الشقوق والرقائق.
- يغسل بالماء الساخن مع صودا الخبز.
- معقمة بالبخار.
يتم إعداد الأغطية على طول الطريق. أغطية معدنية مهملة بها مناطق صدئة وحشيات لزجة. افعل الشيء نفسه مع الأغطية البلاستيكية اللاصقة التي فقدت لونها الطبيعي.
كيف تصنع مربى بتلات الورد في المنزل؟
تتساءل ربات البيوت اللائي جربن هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة على الأقل عن كيفية صنع مربى بتلات الورد في المنزل. مع المواد الخام المناسبة ، فإن العملية ليست صعبة. على مدار سنوات وجود الحلوى الوردية ، ابتكر الناس العديد من الوصفات.
مربى من بتلات الورد المختلفة
الحلوى الوردية مصنوعة من بتلات ورد الشاي. لكن هذا ليس نبتة واحدة ، بل مجموعة كاملة من الأزهار العطرية. يمكن الجمع بين هذه الأصناف بأمان في حلوى واحدة. للطبخ سوف تحتاج:
- 100 غرام من خليط بتلات مختلفة ؛
- 400 غرام من السكر المحبب
- 70 مل من الماء
- 5 غرام حمض الستريك.
ضع البتلات المجففة والمغسولة مسبقًا من طبق ذي قاع واسع. نملأهم بكوب من السكر. نعجن البتلات بالسكر باليد حتى يظهر عصير النبات. عندما تظهر الرطوبة في الطبق ، أغلقه بغطاء واتركه ينقع. بشكل منفصل عن الماء وبقية السكر ، اطبخ القطر. يتم غمس كتلة البتلة في شراب مغلي. يجب طهيه لمدة 15 دقيقة. يوضع المربى في برطمانات وهو ساخن.
وصفة ثمر الورد
يمكن صنع المربى من أزهار ثمر الورد. الوصفة على النحو التالي. تؤخذ بتلات ثمر الورد تيري. يجب أن ينمو النبات في منطقة الحديقة. لا يمكن تسميدها كيميائيا. مطلوب:
- رطل من أوراق ثمر الورد.
- حامض الستريك - 20 جم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
يتم تحضير الشراب أولاً. للقيام بذلك ، يتم تقليب السكر في الماء وتسخينه إلى درجة الغليان. توضع بتلات الورد المعدة مسبقًا في شراب مغلي. يغلي لمدة 5 دقائق. يبرد ويضاف حامض الستريك. ثم يتم تسخينه مرة أخرى وغليه لمدة 5 دقائق أخرى. يتكرر الغليان حتى يكتسب المربى السماكة المطلوبة. يتم إغلاق الحلويات النهائية في الجرار لفصل الشتاء.
من وردة الشاي
يأخذ 200 جرام من البتلات. بعد الغسيل والتجفيف ، يُسكب بكمية متساوية من السكر. تُعجن كتلة بتلات السكر بمدقة خشبية. يتم تحضير الشراب بشكل منفصل عن 600 جرام من السكر و 400 جرام من الماء. تُغمس الكتلة المهروسة في شراب مغلي وتُغلى لمدة 10 دقائق. هذه واحدة من أسهل الوصفات لعمل مربى ورد الشاي.
مبشور بالسكر بدون طهي
بالإضافة إلى المربى ، هناك أيضًا وصفة لتحضير طعام شهي آخر. هذه بتلات يفرك بالسكر. يتم وضع 300 جرام من البتلات في وعاء من المينا ومغطاة بـ 600 جرام من السكر. افركي البتلات الوردية بيديك أو اعجنها بمدقة خشبية. علاج جديد جاهز.
لديها ميزات التخزين. يرش السكر في قاع البرطمان. انشر الكتلة المبشورة على السكر. من الأعلى يتم تغطيته مرة أخرى بالسكر.
في طباخ بطيء مع اليوسفي
هذه طريقة أخرى لعمل مربى بتلات الورد. 3 يوسفي طازج مقشر ومقطع إلى شرائح. يجب إزالة الأوردة من الشرائح. نقطع القشر إلى شرائح. صب 200 جرام من البتلات في وعاء متعدد الطهي واسكب 300 مل من الماء. طهي لمدة 15 دقيقة حسب برنامج "الحساء". ثم أضف 600 جرام من السكر واخلط كل شيء.
اغلي البتلات مع السكر في نفس البرنامج لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضيفي شرائح اليوسفي واتركيها في قدر بطيء لمدة 10 دقائق أخرى. تمت إضافة قش القشرة أخيرًا. يُطهى المربى المقشر حتى نهاية البرنامج ، ثم يُسكب في برطمانات.
مع العسل
مربى بتلات الورد بالعسل يستعد بسرعة. تؤخذ النورات والعسل بنسب متساوية. على سبيل المثال: 200 جرام من الزهور و 200 جرام من العسل. يُسكب العسل في وعاء. يتم وضع حفنة من البتلات فيه وتعجن بمدقة خشبية. عندما تقترب الكتلة من التجانس ، تضاف حفنة جديدة وتعجن مرة أخرى. تتكرر العملية حتى تختلط جميع البتلات بالعسل.
مع عصير ليمون و برتقال
تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال و 70 جرامًا من السكر إلى 100 جرام من البتلات. كل شيء يوضع على نار خفيفة. يُغلى المربى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
في البلغارية
تختلف وصفة مربى بتلات الورد البلغاري في أن المواد الخام ليست براعم ، ولكنها نورات مفتوحة. 200 جرام من البتلات مغطاة بـ 250 جرام من السكر المحبب ومخلوطة بنصف ليمونة وقشر مبشور. يتم خلط كل شيء وغرسه لمدة 4 ساعات. يتم طهي الشراب بشكل منفصل عن 300 مليلتر من الماء و 250 جرام من السكر. يوضع مزيج الورد والليمون في شراب ساخن ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم يُترك ليبرد لمدة 6 ساعات.
يتم تحضير البكتين بشكل منفصل. 1 ملعقة صغيرة يخلط البكتين مع 3 ملاعق صغيرة من السكر. يسخن المربى المبرد إلى 85 درجة. يسكب البكتين فيه في مجرى رفيع. يُغلى المربى معها لمدة 5 دقائق. هذا سيجعلها تبدو سميكة. لكنها لن تفقد لونها ورائحتها.
مع حمض الطرطريك المضاف
يتم غلي 200 جرام من بتلات الورد في شراب 500 مل من الماء و 1 كجم من السكر لمدة 3 دقائق. ثم يُترك المربى ليبرد لمدة 12 ساعة. يوضع المربى المبرد على النار ويغلى على غاز منخفض لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب تقليبها وتقليبها باستمرار. 3 دقائق قبل انتهاء الطهي ، أضف 1 ملعقة صغيرة من حمض الطرطريك. يعمل حمض الطرطريك على تعزيز طعم ورائحة المربى ويساعدها على الاستمرار لفترة أطول.
بالفراولة
100 جرام من الفراولة الطازجة المقشرة والمغسولة مغطاة بـ 200 جرام من السكر الحبيبي. اتركيه لمدة 5 ساعات لتشكيل العصير. يتم طهي الشراب بشكل منفصل عن 200 جرام من السكر و 100 مل من الماء. تُفرك بتلات الورد باليدين مع نصف ملعقة من حامض الستريك. تُغمس البتلات والتوت المبشور مع العصير في شراب ساخن. يغلي المربى لمدة 5 دقائق. ثم يتم تبريد الكتلة وغليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق. تتكرر العملية ثلاث مرات. بعد ذلك ، العلاج جاهز.
يعامل التخزين
لا يختلف تخزين مربى الورد عن تخزين أي شيء آخر. المبدأ على النحو التالي:
- يتم الاحتفاظ بالمأكولات الشهية المطبوخة والمسلوقة في المخزن أو في لوجيا ؛
- إذا لم يتم طهي الحلوى ، فلا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة.
هذه القاعدة صالحة ليس فقط لمربى بتلات الورد - إنها صحيحة لأي فراغات.
