وصفة بسيطة لعمل مربى الخنق لفصل الشتاء
تتمتع ثمار التوت الأسود بطعم لاذع خاص ومحتوى عالٍ من العناصر المفيدة. يعتقد الكثير من الناس اليوم خطأً أن المنتج غير مناسب كمادة خام لصنع الحلويات. لمربى Chokeberry طعم غير عادي ، ولكن من أجل الإعداد المناسب ، تحتاج إلى معرفة عدد من التفاصيل الدقيقة المهمة.
قواعد صنع مربى الخنق
للحصول على علاج لذيذ من التوت الأسود ، من المهم اتباع تقنية تحضيره. بالنسبة للوصفات ، يتم اختيار الثمار الناضجة فقط ، وتتم إزالة الثمار غير الناضجة والمفسدة. تتمتع ثمار روان بقشرة سميكة قوية إلى حد ما ، لذلك لا يمكنك الحصول على علاج لذيذ دون معالجة أولية.
لإعطاء خاصية النعومة المناسبة ، يتم استخدام الطرق التالية:
- معالجة الماء المغلي
- الشيخوخة في الماء المغلي.
- ابيضاض.
بعد تنعيم القشرة ، يكتسب التوت القدرة على النقع في شراب ، وسيصبح المربى طريًا في الاتساق. يلاحظ الكثير من الناس المذاق المر لخانق التوت. كمية كبيرة من السكر تسمح لك بالتخلص من هذا النقص. في المتوسط ، يجب أن تكون كمية الرمل عند صنع المربى ضعف وزن التوت.
تحضير روان
بعد قطف التوت ، فإن الخطوة الأولى هي اختيارهم. للقيام بذلك ، اختر الثمار الناضجة بدون علامات العفن والتلف. تتم إزالة الحطام والأوراق الزائدة. بعد ذلك ، من المهم شطف التوت جيدًا ، والذي يمكن القيام به تحت تيار من الماء الدافئ العادي ، لأن التوت مقاوم للتأثيرات الخارجية.
بعد ذلك ، يتم تحديد طريقة معالجة الفاكهة لتليين القشرة. مع كمية صغيرة من الفاكهة ، يمكنك صب الماء المغلي عليها عدة مرات. بكمية كبيرة ، توضع في وعاء كبير ، وتُسكب بالماء المغلي وتُشعل النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يجب نقل التوت إلى مصفاة وانتظار تصريف الماء تمامًا.
طرق صنع مربى العليق
يذهب التوت روان بشكل جيد مع التوت والفواكه الأخرى. يعتبر التفاح والبرتقال من أفضل الصحابة.
وصفة بسيطة
من أجل طهي المربى ، ستحتاج إلى 250 مل من الماء ، والتوت بمقدار 1 كجم ، والسكر 1.5 كجم.
عملية صنع المربى:
- غلي كوبًا من الماء وإضافة السكر إلى قوام شراب سميك ؛
- يُضاف رماد الجبل إلى الحاوية مع الشراب ويُحرك المزيج باستمرار ويُطهى المزيج لمدة 12 دقيقة ؛
- أخرج المقلاة واتركها لمدة 3 ساعات ؛
- يُغلى المربى ويترك مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
بعد ذلك ، يتم تسخين المربى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.بدون السماح بتبريد قوي ، يتم وضعها في أوعية معقمة وملفوفة بأغطية. سيكون متوسط إنتاج المربى بهذه الكمية من المكونات 2.5 لتر.
مع التفاح
للمربى خذ:
- 1 كجم من رماد الجبل
- 0.4 كجم من التفاح
- 0.5 لتر من الماء العادي
- 1.5 كجم من السكر المحبب
- 5 غرام حامض الستريك.
- 5 جرامات من القرفة المطحونة.
يتم تحضير الشراب من نصف لتر من الماء والسكر الحبيبي ويوضع فيه التوت ويُحرق على النار لمدة 5 دقائق. بعد الغليان ، يتم إخراج الحاوية من الحرارة وإزالتها للبث لمدة 6 ساعات. بعد ذلك نضيف باقي السكر المحبب ونغلي المزيج لمدة 30 دقيقة.
يُقطع التفاح المقشر من القشرة واللب إلى شرائح صغيرة ويوضع في الماء المغلي ويُغلى حتى يتم الحصول على بنية ناعمة.
توضع الفاكهة في مصفاة لتصريف الماء. بعد ذلك ، يخلط التفاح المسلوق مع شوكبيري منقوع في شراب ويغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي التوابل وحمض الستريك واخلطيهم وضعيهم في برطمانات. سيكون متوسط إنتاج المربى بهذه الكمية من المكونات 3 لترات.
بالبرتقال
المكونات الرئيسية:
- 1 كجم من رماد الجبل
- 0.5 كجم من البرتقال.
- 0.3 كجم من الليمون
- 2 كجم من السكر المحبب
- 200 غرام من الجوز.
يتم تمرير التوت باستخدام مفرمة اللحم. تُغمس الثمار في الماء وتُغلى وتُغلى لمدة 10 دقائق. يأخذون الليمون والبرتقال ويقطعون إلى نصفين ويزيلون البذور ، وبعد ذلك يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم مع الجوز. يتم خلط المكونات الملتوية وخلطها وتغطيتها بالسكر وتوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، يتم حفظها على الموقد لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات مغطاة بأغطية. بعد ذلك ، تحتاج إلى توفير مأوى للعلب من بطانية دافئة.
وصفة "خمس دقائق"
للطبخ ، ستحتاج إلى 2 كجم من التوت الروان و 2 كجم من السكر المحبب. تُغلى الثمار في الماء لمدة 5 دقائق ، وتُخرج ثم تُطحن بأي طريقة مناسبة بعد تجفيفها على سطح مستو. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
يوضع خليط التوت في وعاء ، مغطى بالسكر ويوضع على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار
... بعد ذلك ، يتم وضع المربى في برطمانات وتعقيمها في الماء. بالنسبة لعلب اللتر ، الوقت 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف الحاويات بأغطية.
ميزات التخزين
بعد صنع مربى العليق ، يجب وضعه في مرطبانات. للقيام بذلك ، يتم تعقيمها مسبقًا ثم استخدامها فقط. يتم إغلاق الحاويات العلوية بأغطية معدنية لمنع دخول الهواء وضمان التخزين على المدى الطويل. للاستهلاك في المستقبل القريب ، يمكنك غلق البرطمان بغطاء عادي ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين الجرار الملفوفة لفصل الشتاء في درجات الحرارة العادية.
