أفضل 18 وصفة لصنع فراغات التفاح لفصل الشتاء
هناك الكثير من التفاح في البساتين كل عام. يحصدها البستانيون لفصل الشتاء ، ويضعونها في صناديق بها نشارة الخشب. لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لتوفير الفاكهة للأكل خلال موسم البرد. هناك العديد من الوصفات لتحضيرات التفاح الأصلية واللذيذة: كومبوت ، ومعلبات ، ومربى ، ومربى البرتقال. سنخبرك عن أكثر طرق معالجة التفاح شيوعًا.
تفاصيل حصاد التفاح لفصل الشتاء
هناك العديد من أنواع هذه الفاكهة في العالم. كل فريد بطريقته الخاصة. يعتمد ذلك على تنوع مذاق التحضير لفصل الشتاء. يدعي بعض البستانيين أنه يجب إغلاق الأصناف المتأخرة فقط لفصل الشتاء. يجادل آخرون بأن الأصناف المبكرة يتم الاحتفاظ بها بنفس الجودة. من بين العديد من الوصفات ، سيجد الجميع متعة ترضيهم. للتحضير لفصل الشتاء ، يجب عليك اختيار الثمار المناسبة.
ميزات اختيار المنتج
فقط التفاح المتأخر النضج يترك طازجًا في الشتاء. المربى والمربيات مصنوعة من أصناف الصيف. لهذا الغرض ، فإن مجموعة الحشوة البيضاء مناسبة تمامًا. عصير التفاح مفيد جدا. للتحضير لفصل الشتاء ، من الأفضل عصر العصير من أنتونوفكا. التفاح فريد أيضًا من حيث أنه يمكن استخدامه غير ناضج. يتم تحضير الخل من الفاكهة غير الناضجة ، والتي تستخدم بنجاح في الطبخ والطب التقليدي. سيحب الذواقة وصفات الطبخ غير العادية الممزوجة بالجوز والليمون والزنجبيل وأوراق الغار.
تحضير الأطباق
تُعبأ فراغات الشتاء في أوعية معقمة. يعتمد وقت التعقيم على سعة الحاوية. يتم تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 5 دقائق عن طريق وضع غلاية على الفوهة. يتم تعقيم الجرار الزجاجية بسعة 1 لتر لمدة 10 دقائق. تُسكب الجرار الكبيرة بالماء المغلي وتترك في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
يتم لف الفراغات بأغطية معدنية. يجب أن تكون متساوية ولها مطاط مانع للتسرب جيد.
ما يمكن صنعه من التفاح في المنزل
قائمة الأطباق التي يمكن تحضيرها من التفاح لفصل الشتاء واسعة جدًا:
- مربى،
- مربى،
- بطاطس مهروسة
- مربى البرتقال ،
- مربى،
- هلام،
- كومبوت.
هذه ليست قائمة كاملة من الوصفات. ستختار كل ربة منزل أفضل الأطباق لنفسها وستكون قادرة على طهيها بمفردها.
تفاح مجفف
للتجفيف ، فإن صنف Melba هو الأنسب. يمكنك تجفيف أي كمية. ميزة التفاح المجفف هي أنه لا يشغل مساحة كبيرة. يمكنك تخزينها في كيس من القماش أو أكياس ورقية.
تغسل الثمار وتجفف. تقطع الثمار المغسولة إلى دوائر بسمك 5 مم. رتب الشرائح على المجفف.يمكنك إرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 100 درجة ، والتأكد من أنها لا تحترق. التجفيف في الشمس ممكن في الطقس الجيد. استمر في ذلك حتى فقدان الرطوبة القصوى. من الجيد تجفيف أصناف التفاح المتأخرة النضج والشتاء. لا يظلمون.
مخلل التفاح
كثير من الناس يحبون التفاح المخلل. يتم اختيار الفاكهة الكاملة دون أي علامات تلف. أصناف الشتاء مفضلة. من الأفضل نقع الفاكهة في أحواض خشبية ، لكن يمكنك استخدام أطباق المينا والسيراميك.
يتم غسل الأطباق جيدًا.
تم تحضير محلول ملحي. المخلل البسيط عبارة عن 10 لترات من الماء البارد و 10 جرام من ملح الطعام ورطل من السكر. يسخن الماء ليغلي. يذوب فيه الملح والسكر. يتم وضع 10 كجم من تفاح الحديقة في وعاء مُجهز. صب المحلول الملحي المبرد. ضع القهر على القمة. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
عصير التفاح
تتم إزالة النوى من 1 كجم من التفاح. القشر مقشر. تقطع الثمار إلى شرائح. ضعي في قدر واسكبي كوبًا من الماء. يسخن إلى درجة حرارة 100 درجة. يحفظ على النار لمدة 20 دقيقة. ثم تبرد. تطحن في الخلاط أو بطريقة أخرى. أضف 150 جرام من السكر. ضعه على الغاز مرة أخرى واطهيه مع التحريك من حين لآخر. يشير الغليان إلى مدى استعداد البطاطس المهروسة.
مربى
يعد مربى التفاح من الأطباق التي يتم تحضيرها غالبًا لفصل الشتاء. كيلوغرام من الفاكهة الناضجة يُسلق ويُهرس على النحو الوارد أعلاه. يضاف رطل من السكر إلى البوريه ويوضع على الغاز. يُغلى الكتلة ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة.
في هذه العملية ، حرك باستمرار حتى لا يحترق المربى.
عندما تصبح جاهزة ، يتم وضع المربى الساخن بسرعة في مرطبانات معدة مسبقًا.
مربى البرتقال
مربى البرتقال هو علاج ممتاز لفصل الشتاء. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكنه يستحق ذلك.
اغسل 2.5 كجم من الفاكهة وقطّعها إلى قطع. يُطوى في قدر ، ويُسكب كوبًا من الماء. يُطهى التفاح على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. اهرسي الفاكهة الطرية بالخلاط أو سحقها. يُضاف 1.5 كجم من السكر إلى البوريه ويُطهى حتى يصبح كثيفًا على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى. ضع الكتلة السميكة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. يُمزج المزيج بملعقة ويوضع في فرن مسخن إلى 80 درجة لمدة ساعتين. يُغطى مربى البرتقال النهائي برق ، ويُقلب ويُترك ليبرد ويجف لمدة يوم. قم بتقطيعه إلى قطع وخزنه في مكان بارد.
مربى
يمكنك صنع المربى من التفاح لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم فرز كيلوغرام من الفاكهة وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. تُسكب الشرائح في حوض ، وتُسكب 300 مل من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك. بعد 15 دقيقة ، يتم تصريف الماء ، ويضاف 800 غرام من السكر إلى التفاح. بقي كل شيء لمدة 12 ساعة. عندما تبدأ كتلة التفاح في تحضير العصير ، يوضع على الغاز ويسخن حتى يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. تتكرر العملية ثلاث مرات. بعد الغليان الثالث ، يمكن اعتبار المربى جاهزًا.
ادجيكا مع التفاح
Adjika مصنوع من التفاح الحامض. للطبخ سوف تحتاج:
- طماطم حمراء - 3 كجم ؛
- تفاح حامض - 1 كجم ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- فلفل حار - 200 جرام ؛
- زيت نباتي - 250 جم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 100 جم.
اغسل الطماطم بالتفاح وقشرها وفرمها. ضعي الغاز واطهي لمدة 2.5 ساعة. اطحن الفلفل الحار والثوم منفصلين في الخلاط. يُضاف إلى البوريه المسلوق قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي. نضع الملح والسكر في نفس الوقت. صب الزيت النباتي. أضف Adjika إلى الجرار الزجاجية المعدة مسبقًا.
مربى
يعتبر المربى من أشهى الاستعدادات لفصل الشتاء. الثمار مقشرة و مقشرة. يجب أن يكون التفاح المقشر 1 كجم. تمتلئ التنقيات بالماء وتوضع على الغاز. يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع تغطية بغطاء. نقطع الفاكهة المقشرة إلى قطع. صب نصف كيلو من السكر ورجها لتوزيع السكر بالتساوي. يُسكب مرق التفاح الساخن في وعاء به الفاكهة.
يوضع الخليط على الموقد ويسخن بقوة ويغلى ويزيل الرغوة. أثناء التحريك باستمرار ، يتم إحضار المربى إلى الكثافة المطلوبة.سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية المربى بملعقة: يتم تقطيرها في صحن ، ثم تبريدها لمدة 30 ثانية ، ثم تعليقها فوقها بملعقة. إذا لم تكن هناك آثار متبقية ، فإن طعام التفاح الطازج جاهز لفصل الشتاء.
هلام
الهلام علاج لذيذ يذكرنا بالصيف. من السهل طهيها لأن الوصفة بسيطة. يتم غسل رطل من الفاكهة وتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع. نضع في قدر ونضيف نصف لتر من الماء و 150 غرام من السكر. قم بطهي كل شيء معًا على نار خفيفة حتى تصبح التفاح طرية. ثم افرك من خلال غربال ، واحصل على هريس حلو. بشكل منفصل ، يتم إذابة 15 جم من الجيلاتين في ماء دافئ. يُسكب الجيلاتين في عصير التفاح ويخلط كل شيء. يُسكب الخليط الناتج في وعاء مُجهز. تخزينها في برطمانات صغيرة في الثلاجة.
كاتشب مع البرقوق
كتحضيرات تفاح محلية الصنع لفصل الشتاء ، يمكنك صنع الكاتشب مع البرقوق. ستحتاج إلى الكاتشب:
- طماطم حمراء - 3 كجم ؛
- البرقوق والتفاح - 1 كجم لكل منهما ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- سكر - 200 جم ؛
- خل المائدة - 50 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 10 جم ؛
- قرنفل وقرفة مطحونة - 5 جم لكل منهما ؛
- فلفل أحمر مطحون - 3 جم.
قشر الطماطم والتفاح والخوخ والبصل ، مقطعة إلى شرائح ولفها في مفرمة اللحم. نضع خليط الخضار على الغاز ويسخن إلى 100 درجة. بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة ساعتين على نار خفيفة. قلبي بملعقة خشبية في العملية. ثم أخرجي البوريه ، واتركيها تبرد وافركيها من خلال غربال أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل في الكاتشب واخلطهم. تصب ساخنة في العلب.
كومبوت التفاح
لا يمكن تصور الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء بدون كومبوت التفاح. ليس من الصعب لفها. للكومبوت ، مطلوب علب 3 لتر. يمكن تناول 750 جم من الفاكهة مقابل شخص واحد. يتم غسلها وتنظيفها من حبات البذور. نقطع إلى شرائح ونضعها في وعاء معقم. اغلي الماء في قدر. تُسكب الثمار في جرة بالماء المغلي وتترك لتقف لمدة ربع ساعة. ثم يُسكب تسريب التفاح في قدر ، ويُضاف 300 جرام من السكر ويُترك ليغلي. بعد دقيقتين من الغليان مع شراب المغلي ، اسكب التفاح مرة أخرى وقم بتغطيته بالغطاء.
عصير تفاح
يمكن تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء بالسكر وبدون سكر. يتم عصر العصير من الفاكهة الناضجة. يتم تحضير الجرار أو الزجاجات مسبقًا. يجب غسلها وتعقيمها. يُسكب العصير في قدر.
هام: لا يمكنك استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.
أشعل النار وتصل إلى درجة حرارة حوالي 90 درجة. بمجرد أن تبدأ الفقاعات والرغوة في الارتفاع من القاع ، يتم إيقاف الغاز ، وإزالة الرغوة ، وسكب العصير في وعاء مُجهز وإغلاقه لفصل الشتاء.
خل
يمكنك تحويل التفاح إلى خل. لعمل الخل ، اعصر عصير التفاح. يُسكب في أوعية معقمة ، توضع قفازات مطاطية على أعناقها ، وتُترك في مكان دافئ. عندما يتم نفخ القفاز ، اسكب الخل في مرطبان آخر.
يتم إغلاق الرقبة وإحضارها إلى الاستعداد الكامل لمدة شهرين آخرين.
صب
اشطف 2 كجم من التفاح ، مقطعة إلى شرائح وتوضع في وعاء. يغلي ويبرد 1 لتر من الماء. خفف نصف لتر من الفودكا فيه. صب الفاكهة بهذه التركيبة. أغلق الجرة بغطاء واتركها لمدة أسبوعين. ثم قم بالتصفية من خلال القماش القطني. تحضير شراب من لتر ماء وكيلوجرام سكر. يُمزج الشراب المبرد مع تسريب التفاح ونصف لتر آخر من الفودكا ، يُسكب في وعاء ويُغلق بغطاء. اتركي الخليط في مكان بارد. بعد 3 أيام ، سيكون المسكر جاهزًا. هذا هو أحد خيارات دحرجة التفاح لفصل الشتاء.
صبغة
صبغة التفاح على لغو هي بديل رائع للمشروبات الكحولية الصناعية. يتم وضع كيلوغرامين من الفاكهة المغسولة والمقطعة في وعاء زجاجي وصب لتر من لغو محلي الصنع. الجرة مغلقة بغطاء وتصر لمدة 10 أيام. بعد ذلك ، يكون المشروب جاهزًا للتخزين والاستهلاك. يمكن تخزين الصبغة في وعاء.لكن من الأفضل الترشيح من خلال القماش القطني والسكب في حاويات أصغر ، مثل الزجاجات.
معجون
لمعالجة التفاح إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لا يهم عددها. تغسل الثمرة. قشر وأضف القدر الذي يناسبك. يُضاف 250 جرام من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء. بمجرد أن يتم ثقب الثمار بحرية بشوكة ، يتم تصريف الماء ، ويتم هرس الثمار باستخدام الخلاط. غطي صينية الخبز بورق زبدة وافردي عليها طبقة رقيقة من عصير التفاح. توضع صينية الخبز في الفرن على أقل حرارة. لا تغلق الباب. يتم تجفيف الباستيلا لمدة 10 ساعات. عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك ، يتم إزالته بعناية ، ولفه على شكل لفات ومقطع إلى أجزاء. يستغرق الكثير من الوقت ، لكن المكافآت تستحق ذلك.
تجميد التفاح
تجميد التفاح هو أبسط الاستعدادات لفصل الشتاء. يجب غسل الثمار وتجفيفها. ثم نقطعها إلى شرائح. ضع الشرائح على غلاف بلاستيكي حتى لا تلمس بعضها البعض. في هذا النموذج ، يتم إرسالها إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. عندما يتم تجميد الشرائح ، يتم وضعها في أكياس وتخزينها في الفريزر.
الخردل والتفاح
تُخبز 3 حبات من التفاح المغسول في الفرن حتى تصبح طرية. ثم يجب تبريد الفاكهة. صب 3 ملاعق كبيرة من الخل في قدر ، وافرد 3 قطع. ويضاف قرنفل ونصف ملعقة صغيرة قرفة. يتم تسخينها جميعًا حتى الغليان ، ثم يتم تبريدها وفركها من خلال غربال. صب 40 جرام من مسحوق الخردل في عصير التفاح واخلط كل شيء. أضيفي ملعقة كبيرة من العسل ومزيج الخل واخلطيهم مرة أخرى. يمكن تحضير التوابل للاستخدام في المستقبل. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة معها.
