كيفية تجميد الجزر في المنزل في الفريزر لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لتجميد الجزر لفصل الشتاء. ولكن من أجل الحفاظ على جميع الخصائص القيمة للمنتج ، تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. يجب تحضير الخضار بأنفسهم والمعدات اللازمة.
معلومات مهمة
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن تجميد الجزر وهل يتم تخزين المواد المفيدة فيه؟ إذا اتبعت جميع القواعد ، فسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات ، ويمكن بسهولة إضافة المنتج المسحوق على مبشرة إلى أي طبق دون إضاعة الوقت.
أسباب اختيار العديد من ربات البيوت تخزين الخضار في الفريزر.
- توفير المال. في فصل الشتاء ، تكون الخضروات أغلى ثمناً ، ومن الجيد أن تأخذ منتجًا مُجهزًا بالفعل من الثلاجة دون مغادرة المنزل.
- لا يُعرف في أي ظروف يتم تخزين المنتج في بيئة المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تخضع الخضراوات الشتوية الموجودة على الرفوف لمعالجة إضافية لتحسين التخزين والنكهة. لذلك ، عند إخراج الجزر من الفريزر ، يمكنك التأكد من أنه صديق للبيئة.
- توفير الوقت. عندما تبدأ في الطهي ، لن تحتاج إلى إضاعة الوقت في تقشير الخضار وتقطيعها. هل كل شيء جاهز!
- يحدث أنه لا يوجد مكان لتخزين الخضار من حديقتك. في هذه الحالة ، يأتي الفريزر للإنقاذ. ليس كل شخص لديه أقبية وأقبية فسيحة (بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الغرف ، من الضروري أيضًا الحفاظ على الظروف الصحيحة).
للتجميد ، محصول جذري صغير ، بنية كثيفة ، طعم حلو مناسب. يمكن تخزين الجزر كاملاً ومقطعًا على مبشرة.
ليس من الضروري شراء الفريزر للتخزين ، فالعديد من الثلاجات بها مجمد حيث يجب تخزين أي خضروات ، بما في ذلك الجزر ، لفترة طويلة. من الضروري فقط نقله إلى حجرة الثلاجة المعتادة في حالة الحاجة إلى إزالة الجليد التدريجي للمنتج.
قواعد التحضير
يجب أن يتم تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل وفقًا لجميع القواعد ، ثم تظل جميع الفيتامينات سليمة.
يجب اختيار الخضار بعناية. لا تجمد الجذور القديمة المتعفنة التي تأكلها الآفات. بعد التحديد ، تحتاج إلى غسل الجزر وتنظيفها من الأوساخ والغبار وقطع الأطراف.
الخطوة التالية هي السلق. جهز وعاءين من الماء. في إحداها ، تحتاج إلى غلي الماء ، وصب الماء المثلج في الآخر. تُغمس الجذور الكبيرة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق ، وتكفي الجذور الصغيرة للاحتفاظ بها لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يتم إرسال الخضار على الفور إلى الماء المثلج. بفضل الماء البارد ، لن تنضج الخضار تمامًا ، ستبقى طازجة ومقرمشة.
تنتشر الخضروات الجذرية على منشفة وتترك لتجف تمامًا. قطع الجزر النظيف والجاف بأي طريقة: مكعبات ، حلقات وشرائح. يمكن طحنه بمبشرة. كل هذا يتوقف على نوع الطبق المقصود من التقطيع.
حتى لا تتجمد قطع الخضار مع بعضها البعض ، تحتاج إلى وضعها على لوح خشبي عادي في طبقات وإرسالها إلى الفريزر لمدة 1.5 ساعة. ثم اجمع في كومة واحدة. بعد هذا الإجراء ، سيتم تخزين قطع الخضار دون الالتصاق.
للتجميد ، من الأفضل عدم اختيار الأكياس البلاستيكية والأطباق الزجاجية. قد يتمزق الخيار الأول ، وقد يتشقق الخيار الثاني بسبب انخفاض درجة الحرارة.
أفضل خيار هو الحاويات البلاستيكية. تملأ المنتج دون أن تصل إلى حافة 1 سم يمكنك استخدام أكياس مفرغة الهواء مثبتة بمشابك ورقية أو شريط لاصق أو مشابك خاصة.
يوصى بالإشارة على كل عبوة أو حاوية إلى تاريخ ووقت تعبئة المنتج. يمكن أيضًا استخدام الأكواب البلاستيكية وحاويات تخزين الثلج كحاويات لتجميد المنتج.
من الأفضل الحفاظ على درجة حرارة التخزين في مجمد تحضير الخضروات أقل من -18 درجة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، قل تخزين الطعام المجمد. لذلك ، على سبيل المثال ، عند درجة حرارة -8 درجة ، يمكن تخزين الجزر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
طرق التجميد
هناك عدة طرق أساسية وشائعة لتجميد الجزر في الفريزر لفصل الشتاء.
الخيار الأكثر شيوعًا هو تجميد الجزر المفروم الطازج:
- يمكنك وضع كل الكتلة المفرومة في كيس واحد ولفها في كتلة ، وقطع الكمية المطلوبة من الجزر حسب الضرورة ؛
- يمكنك ببساطة وضع الجزر المطبوخ في كيس كبير ، ولكن بعد ساعتين في الفريزر ، يجب اهتزاز الكيس حتى لا تتجمد الشرائح المقطعة مع بعضها البعض ؛
- يمكنك تحلل كتلة الخضار في أجزاء.
خيار بمرحلة تحضيرية ، يتضمن التبييض:
- يتم تقطيع الجزر إلى قطع منفصلة بأي شكل ولكن بنفس الحجم ؛
- تُغمس جميع الشرائح المقطوعة في الماء المغلي لمدة دقيقتين ؛
- ثم يجب تبريد الخضار بوضعها في ماء مثلج لمدة ثلاث دقائق ؛
- انشر القطع على منشفة واتركها تجف ؛
- الخضار جاهزة للتجميد.
هريس الجزر (مثالي لمن لديهم أطفال صغار):
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح ؛
- تُسكب الخضار المقطعة بالماء ، وبعد الغليان تُطهى لمدة 40 دقيقة ؛
- تُعجن الخضروات الجذرية المطبوخة بشوكة أو تُقطع بالخلاط ؛
- يتم وضع كتلة المهروس الناتجة في قوالب الثلج أو أي حاوية بلاستيكية صغيرة أخرى بعد التبريد النهائي (حتى يبرد المهروس بشكل أسرع ولا يغمق ، تحتاج إلى غمر الحاوية بالمحتويات في الماء البارد) ؛
- عند درجة حرارة -18 درجة ، يتم تجميد محتويات القوالب في غضون ثلاث ساعات ؛
- ثم يتم إخراج مكعبات الخضار من القوالب ووضعها في أكياس.
في فصل الشتاء ، يمكن إعطاء هذا المهروس للأطفال الصغار أو إضافته أثناء الطهي إلى مختلف الحبوب والحساء. تذوب بسهولة وتعطي الطبق طعمًا لطيفًا.
التحميص بالبصل (يمكن إضافة خضروات أخرى):
- قشر وطحن الجزر.
- نقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
- تُرسل الخضار المقطعة إلى مقلاة بالزبدة وتُطهى لمدة 35 دقيقة ؛
- بمجرد أن تبرد الخضروات ، يمكنك البدء في التجميد.
بعد توزيع الشرائح في حاويات ، يجب إغلاقها بإحكام حتى لا يمتص الجزر الروائح المجاورة.
يمكن تخزين طبق جزر مجمد خاضع لتقنية الطهي لمدة عام تقريبًا. بعد هذا الوقت ، من الأفضل تحضير الخضار الطازجة مرة أخرى.
قواعد فك التجميد
لا يلزم إذابة الجليد عن الجزر الطازج أو المطبوخ المجمد. خذ ما يكفي من الخضار من الفريزر وأضفها إلى الطبق في المرحلة الأخيرة من الطهي.
إذا لم يكن من المفترض إضافة الجزر إلى طبق ساخن ، فأنت بحاجة إلى اتباع بعض القواعد من أجل الحفاظ على المكونات القيمة:
- من الثلاجة ، يتم نقل الخضار إلى الثلاجة العادية بحيث يذوب المنتج قليلاً ؛
- بعد ذلك ، يمكنك البدء في إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة ؛
- لا يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض ، حيث تختفي جميع العناصر الغذائية.
قبل الاستخدام ، يكفي تسخين هريس الجزر أو إضافته مجمدة ، على سبيل المثال ، إلى البطاطس المهروسة أو الحساء.
وقبل قراءة هذا المقال ، اعتقدت أنه إذا تم تجميد الجزر ، فلن يتم حفظ جميع الفيتامينات المفيدة فيه ، كنت مخطئًا. طالما أن الجزر سعر جيد ، فأنت بحاجة إلى تجميده لفصل الشتاء.