وصفات الخيار المخلل بأوراق البلوط لفصل الشتاء في الجرار
مع بداية الصيف ، يبدأ وقت الخضار والفواكه ، والتي تفضل كل ربة منزل الاحتفاظ بها لفصل الشتاء. يعد الخيار بأوراق البلوط أمرًا غير معتاد ، ولكن في نفس الوقت ، مخلل لذيذ جدًا لن يترك أي شخص غير مبال. الحفاظ على الخضار بهذه الطريقة سهل للغاية.
خيار مخلل بأوراق البلوط
تقليديا ، يتم تحضير المخللات بأوراق الكشمش أو الكرز أو الطرخون أو الشبت. ولكن يمكنك تجربة وإضافة أوراق البلوط بدلاً من المساحات الخضراء المعتادة.
في الواقع ، تخليل الخيار بأوراق البلوط ليس وصفة جديدة. غالبًا ما تستخدم جداتنا وجداتنا أوراق البلوط والجوز للتخليل.
المكونات المطلوبة:
- 6 كجم من الخيار متوسط الحجم ؛
- 20 قطعة من أوراق البلوط.
- أوراق الكشمش الأسود
- رأسان متوسطان من الثوم
- حفنة من الشبت الطازج
- 40 غرام من بذور الخردل
- الفلفل الأسود (من الأفضل تناول البازلاء) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام المطحون ناعماً ؛
- 160 مل من حمض الخليك
- 60 غرام من السكر المحبب
- 3 لترات من الماء المصفى.
طريقة تحضير الخيار بأوراق البلوط في الجرار لفصل الشتاء:
نقع الخيار ليوم واحد في ماء بارد. ثم اشطفها جيدًا واقطعها من جانب الساق. ضعي منشفة حتى تجف.
قشر الثوم تمامًا ، اقطع الشبت جيدًا. تجهيز البنوك مقدما. ضع أوراق البلوط والثوم والفلفل في القاع. نضع الخضار بإحكام في برطمانات جاهزة ، ثم نضع الكشمش والكرز والخردل والشبت.
الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. اترك الماء لدرجة الغليان ، أضف الملح المطحون والسكر الحبيبي. صب الخضار مع محلول ملحي جاهز. الآن يمكنك تعقيم الخيار المخلل (لمدة 10 دقائق). قم بتغطية الجرار بغطاء معدني وشدها.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد ، ثم يمكنك وضعها في غرفة باردة. أوراق البلوط تعطي الخضار نكهة غير عادية.
حفظ البرد للخيار
كيف تبرد مخلل الخضار لفصل الشتاء؟ الخيار المخلل ، والطبخ بهذه الطريقة ، لذيذ جدا ومقرمش. والأهم من ذلك أنها أسرع وصفة لتخليل الخيار لفصل الشتاء.
ما لا يمكنك فعله لجعل الخيار المخلل مقرمشًا للغاية هو تناول الثوم وإضافته إلى الجرار بكميات كبيرة. خلاف ذلك ، سوف تصبح لينة جدا.
المكونات المطلوبة:
- 5 كغم من الخيار
- مظلات الشبت بالبذور.
- 6 أوراق من الكشمش الأسود أو الأحمر ؛
- أوراق البلوط؛
- اغصان الطرخون
- لافروشكا.
- 7 فصوص صغيرة من الثوم
- الفلفل الأسود
- 55 مل من الفودكا
- 2 لتر من الماء المصفى.
تعليب الخضار بدون الخل المملح البارد:
يتطلب النقع بهذه الطريقة تحضيرًا خاصًا للخضروات. يجب غسل الجيركينز جيدًا ، مع تغيير الماء عدة مرات. ثم يجب سرق الخيار مع الماء المغلي وتغطيته بالماء المثلج لعدة ساعات. يجب أن تمتص كمية كافية من السوائل.
دعنا الآن ننتقل إلى سفير الخيار الخالي من الخل. يجب غسل الخضر ، ويجب وضعها في قاع الجرة مع أوراق البلوط. ثم احك الخيشوم بإحكام.
تختلف أنواع النقع ، ولكن في هذه الحالة ستعتمد على الفودكا. للحصول على لتر واحد من الماء ، يلزم 50 مل من الفودكا و 50 جرامًا من الملح. يمكنك تخزين الخيار المملح بهذه الطريقة تحت غطاء من النايلون في الثلاجة أو في أي مكان بارد.
خيار مخلل بالبصل وأوراق البلوط
يمكنك ملح الخيار ليس فقط بالثوم ، ولكن أيضًا بالبصل. للحفظ ، من الأفضل استخدام أنواع خاصة من الخيار. يجب أن تكون رقيقة البشرة وغنية بأشواك سوداء.
يُنصح بجمع أوراق البلوط بعيدًا عن الطرق والمستوطنات الكبيرة. يمكن استهلاك الخيار المعلب بأوراق الشجر ليس فقط ككل ، ولكن أيضًا لإعداد hodgepodge والحساء والسلطات المختلفة منها.
المكونات المطلوبة:
- خيار صغير متوسط الحجم ؛
- أوراق البلوط الصغيرة
- 3 بصل صغير
- 100 غرام من الملح الخشن
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل الحبوب
- الفلفل الأسود (يمكنك تناول البازلاء) ؛
- لافروشكا.
- ماء بارد؛
- حفنة من الشبت
- عدة أغصان من الطرخون.
- أوراق الفجل (يمكنك أخذ الجذر)
- 170 جرام من السكر الحبيبي
- 50 مل من حمض الخليك 9٪.
وصفة الخيار بأوراق البلوط والبصل:
تحتاج أولاً إلى معالجة الخيار. يجب غسلها جيدًا وتعبئتها بالماء البارد وتبريدها لمدة 4 ساعات. ثم ضعيها على منشفة ، اقطعي الجذع واتركي السائل يستنزف.
يجب تعقيم البنوك في حمام بخار. اشطف الخضر وقطع الشبت جيدًا. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك ، ضعي الخضار وجزءًا من البصل وجزءًا من الخيار في قاع الجرة. ثم نضع الخضر وبقية البصل والخيار مرة أخرى. يجب أن تكون الخضار ضد بعضها البعض. صب ماء مالح.
في وعاء كبير ، احضر الماء لدرجة الغليان واسكبه على الخيار لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء في نفس القدر واغلي مرة أخرى. كرر الإجراء ثلاث مرات. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تسخين الخضروات ولا تتحول الخضر إلى اللون الداكن.
للمرة الأخيرة ، يمكنك إضافة ملح الطعام والسكر إلى الماء. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُسكب في 2 ملعقة صغيرة. حمض الخليك (يمكنك استخدام خلاصة الخل). قم بتغطية البرطمانات ولفها. اقلب ، غطي بقطعة قماش واتركها لتبرد. ثم انزل إلى الطابق السفلي. يمكن تقديم مخلل الخيار كمقبلات لأي طبق.
