وصفات للتمليح السريع للطماطم المقشرة لفصل الشتاء
مضيفات ، أخذ الأقلام ، سوف أشارك في كيفية طهي الطماطم المقشرة لفصل الشتاء. لمن هم كسالى لإزالة القشرة من الطماطم أنصحك بشدة بقراءة الوصفات. سيقدر أحبائك بالتأكيد الاختلاف في طعم تلك الطماطم المخللة بالجلد والطماطم المخللة وفقًا لوصفاتي بدون جلد.
إزالة قشر الطماطم بسرعة وسهولة
أقدم النصيحة حول كيفية اختيار الطماطم المناسبة. بادئ ذي بدء ، التنوع مهم. أصناف السلطة ليست مناسبة. خذ فقط أنواع التعليب. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لحمها المتين وبشرتها الصلبة. إذا قمت بتقطيع الطماطم إلى نصفين ، يمكنك أن ترى أن هناك القليل من البذور فيها.
الطماطم المعلبة دائمًا صغيرة الحجم. يمكن أن تفقد الثمار الكبيرة شكلها في ماء مالح وتفسد مظهر الطبق. نحن نأخذ ثمارًا من نفس الحجم تقريبًا ، كلها صغيرة أو متوسطة الحجم.
لقد قررنا خصائص الثمار للتمليح ، ننتقل إلى المعالجة الأولية. نأخذ حوضين كبيرين كبداية. صب الماء البارد في واحد ، وضع الثمار المغسولة في الثانية. على كل طماطم مغسولة ، أقوم بعمل شق عرضي في منطقة الفوهة. الشق يسهل إزالة الجلد.
أثناء عمل الشقوق ، أغلي الماء. أسكب الماء المغلي على الطماطم. يتم طهيها على البخار في الماء المغلي لفترة قصيرة جدًا من 30 إلى 40 ثانية. ثم سرعان ما أرميهم بمغرفة في حوض مجاور بالماء البارد. علاوة على ذلك ، إنها مسألة تقنية ، خفة اليد - وكل الطماطم عارية. يتشقق الجلد وينفصل بسهولة عن الفاكهة.
أسهل وصفة لطماطم مخللة منزوعة الجلد
ابدأ بأبسط وصفة للطماطم منزوعة الجلد لفصل الشتاء. يحتاج فقط إلى 800 جرام من الطماطم المقشرة ومجموعة المكونات المالحة المعتادة:
- ملح.
- السكر.
- خل.
- أوراق الغار.
- بازلاء محلاه.
من القائمة ، يجب وضع الخل والملح والسكر فقط في المعدل ، في ملعقة كبيرة. جميع البهارات الأخرى حسب ذوقك. للتذوق في وصفة الطماطم المخللة هذه ، أضيفي نصف فلفل بلغاري ناضج وحفنة صغيرة من الشبت وبضع فصوص من الثوم.
نأخذ الطماطم المحضرة مسبقًا بدون جلد. نضع الثمار في مرطبان بعد تعقيمها للزوجين. يوجد في الجزء السفلي من الجرة بالفعل lavrushka والشبت وفصوص الثوم والتوابل الأخرى. فوق الطماطم ، ضعي نصف حبة فلفل مقطعة إلى جزئين.
البرطمان مرصوف بشكل جميل ، يمكنك ملؤه بالماء المغلي. أقوم بغلي الماء في غلاية ، وأسكب الفاكهة ، واتركها لمدة 8-10 دقائق. لتحضير التتبيلة ، آخذ قدرًا وسكب الماء من الجرة فيه. أرسل المقلاة إلى الموقد ، وأسكب الملح والسكر في الماء واتركه ليغلي.
أسكب الخضار مع ماء مالح مغلي ، صب فيه 1-2 ملاعق كبيرة من الخل.يمكن لف الطماطم المخللة بأمان بغطاء مغلي لمدة 5 دقائق. تأكد من قلب الجرة ووضعها على الأرض في هذا الوضع ، وأغلقها بشيء دافئ. عندما يبرد ، يمكنك وضعه في المخزن.
طماطم منزوعة الجلد يوميا في ماء مالح بارد
يطلب جميع الأصدقاء الذين تذوقوا الطماطم المخللة الخاصة بي الحصول على وصفة فورية ، على الرغم من أنهم ، بصراحة ، طعمهم يشبه الطماطم المخللة. وذلك لأن التمليح يحدث في محلول ملحي بارد.
أولاً أقوم بإعداد ماء مالح ، يجب أن يبرد. آخذ لترًا واحدًا من الماء يمر عبر الفلتر. أغلي الماء في قدر ، وأضيف 50 جم من الملح و 120 جم من السكر. أقوم بإزالة وعاء الماء المغلي من الموقد ، وأضيف 100 مل من الخل ، واتركه جانبًا ليبرد.
أنا آخذ 1 كجم بالضبط من الطماطم. أنا أنظفها بطريقتي الخاصة. أنا أيضًا آخذ 1 بصلة ، 1 فلفل ، 1 حفنة صغيرة من الشبت. أقطع البصل والفلفل إلى شرائح رقيقة. نقع الشبت في ماءين وأقطعه بشكل تعسفي. أخلط الشبت مع حلقات نصف البصل والفلفل المفروم. أفضل أن أطهو هذه الوصفة بالثوم ، وأقطع بضع فصوص وأضيفها إلى خليط الشبت.
أنا أعقم الجرة. ملأها بطبقات: طبقة من الطماطم ، طبقة من خليط الشبت. أسكب التتبيلة المبردة في الجرة المملوءة. نحن لا نشمر الخضراوات أبدًا وفقًا لهذه الوصفة. نضع الطماطم المملحة في الثلاجة. حرفيا في يوم واحد ، تأكل الأسرة بأكملها بالفعل الطماطم المملحة قليلاً.
طماطم في طماطم
أنا أحب الطماطم في عصيرها كثيرا. ذات مرة ، بسبب ضيق الوقت ، قمت بإعدادهم بطريقتي الخاصة. الآن سأخبرك كيف. اخترت الطماطم الناضجة بحوالي 2 كجم ، وقطعتها إلى قطع ، ووضعتها في قدر وضعها على الموقد على نار خفيفة.
اخترت الطماطم متوسطة الحجم من نوع التخليل على جرة سعة 3 لترات ، وقمت بتقشيرها ووضعها في جرة مُعدة ومبشورة ومعقمة. كانت تغلي الماء في إبريق الشاي وتسكبه في جرة.
لقد غليت الطماطم المفرومة لمدة 30-40 دقيقة ، أضفت 1 ملعقة كبيرة. الملح والسكر المنزوع من الموقد. سكبت الماء من الجرة في الحوض ، وملأت به تتبيلة الطماطم المفرومة وغطت بغطاء. أنصح من قام بتعليب الخضار بتجربة وصفتي. طبخ بسرعة ، كل لذيذ.
