ТОП 5 рецепти за грузински препарати за зимата с готвене стъпка по стъпка

Грузинската кухня не може да се представи без патладжани, карфиол, чушки, боб. Въпреки дългосрочното влияние на турската и иранската култура, националните ястия са запазили специален аромат. Много подправки се добавят към зеленчуците, които се пържат, задушават, мариноват и въпреки че закуските са пикантни, те също запазват остротата си. Жените от различни страни отдавна използват рецепти за грузински препарати за зимата. Ароматните конфитюри се приготвят от плодове, салати и разнообразни са от зеленчуци.

Характеристики на грузинската кухня за зимата

Жителите на планинската страна приготвят зеленчуци за съхранение чрез мариноване и мариноване, те добавят много пикантни билки. Патладжаните, пържени във винен оцет, правят истински кулинарен шедьовър. В Грузия се сушат диви ябълки и круши, диви малини, които се ядат с хляб. Cornel се използва за консервиране, сосове, пълнежът за пай се прави от ядки, осолена и сушена берберис се добавя към много ястия.

Изисквания към контейнери и продукти

Конфитюри и консерви се събират както от диви плодове, така и от плодове, отглеждани в градината. Зеленчуците се измиват и нарязват за салати, зелето се осолява в бъчва с глави зеле, патладжаните се пържат и задушават, пълнят се с различни продукти.

Конфитюрът и ассортите се затварят в стъклен съд, който се почиства от прах и мръсотия със сода, горчица и дезинфекцира:

• над пара;
• чрез варене;
• във фурната.

Сол и ферментиращи зеленчуци в бъчва, която се измива старателно и се суши. Сосът tkemali се излива през фуния в стерилни бутилки, добавя се слънчогледово или царевично масло и се запечатва с горещи тапи.

Погледни също

Рецепти за приготвяне на лечо за зимата от тиквички ще си оближете пръстите

Рецепти за грузински заготовки

Ако се спазва технологията, дори начинаещите домакини получават ароматен деликатес от плодове, пикантни зеленчукови закуски.

ябълково пюре

Децата се радват да ядат витаминни десерти, те са полезни за бебетата, хранят бебетата с каша от плодове. След като сте събрали 3 кг ябълки във вашата градина или сте купили на пазара, можете да направите картофено пюре, процесът на готвене е прост:

1. Измитите плодове се освобождават от центъра и семената, нарязани на 4 части.
2. Филийките, заедно с корите, се подреждат в дълбока тенджера, на дъното на която се налива половин чаша вода, изсипват се 300 г захар.
3. На печката се поставя контейнер с нарязани плодове. След като заври, намалете котлона, гответе масата за 20 минути.
4. Омекналите парчета ябълки се нареждат в гевгир, смлян в картофено пюре.

Десертът се поставя в буркани.Ако се приготвя без захар, се стерилизира с контейнери за четвърт час.

Зелени доматени салати

Грузинските жени правят такава закуска всяка година, въпреки че в страна, където има много слънце, дълго и топло лято, доматите винаги узряват. В допълнение към 1 кг зелени домати, ще ви трябва:

• чесън;
• 4 глави лук;
• сладък пипер 300 г и горчив - 1 бр .;
• хмел-сунели - 2 ч.л .;
• оцет - ½ чаша;
• слънчогледово олио - 100 мл.

Доматите се нарязват на филийки, изпращат се в голям съд и се осоляват.

Нарязваме лука на половин пръстени, пипер с ивици, изцеждаме чесъна. Сокът се декантира от домати, комбиниран със зеленчуци, билки, подправки. Оцетът се налива в масата, добавя се олиото, поставя се потискането.

След един ден салатата се разстила в съд, стерилизиран, запушен с капаци.

Прибиране на гроздови листа за долма

В Джорджия правят ароматно ястие с различни пълнежи - ориз, мляно говеждо месо, агнешко, свинско, но за разлика от зелевите рулца се използват млади гроздови листа, а не зеле. За прибиране на реколтата се избират бели сортове култури, зелените на които имат сладко-кисел вкус и имат равна повърхност.

Листата се нарязват от стъблата с ножица, измиват се отвътре и отвън под чешмата и се оставят да изсъхнат. 3 литра вода се изсипват в тенджера, изсипват се 60 г сол, прехвърлят се в печката и се вари.

Погледни също

Рецепти за готвене на домати с върхове моркови за зимата

Листата се поставят една върху друга и се навиват от всеки 10 парчета в епруветка, изпращат се в стъклен буркан, който се пълни със саламура, плътно усукан, съхранява се в избата.

Изваждат листата, когато ще готвят долма.

Асортирани черни и червени чушки

Закуските в Грузия се приготвят от всички зеленчуци, които растат в страната. Ярък и красив ароматен асортимент се получава от многоцветни сладки чушки. За 10 кг плодове се консумират 1500 г каменна сол.

Зеленчуците се измиват под чешмата, краищата се изваждат и след това се сгъват в емайлирана купа, в която се налива обикновена вода, налива се сол.

В рамките на седмица масата трябва да се разбърква, което помага да се елиминира появата на тъмна плака. Пиперът се прехвърля с течност, съхранява се под пластмасов капак в хладилник или мазе.

Патладжани на грузински за зимата

Правят салати, яхнии, аджика от сини, пълнят зеленчуци с лъскава лилава кожа с домати, билки, гъби. Всяка маса ще бъде украсена с мариновани патладжани, които се ядат с месо, картофено пюре. За да приготвите лека закуска от килограм сини, трябва да вземете:

• 3 домата;
• чесън;
• 3-4 моркови;
• магданоз и копър;
• черен пипер - 5 г и червен - 1 супена лъжица. л.

Страните на патладжаните се пробиват с вилица, плодовете се поставят в солена вода и се варят 10-15 минути. За да стъкне течността, горчивината няма, сините се изпращат за няколко часа под пресата, след което се нарязват по дължина.

Нарежете зелените и доматите, настържете морковите и задушете в тиган. Подправка се добавя към пърженето. Патладжаните се обработват с чесън, пълнени със зеленчуци се слагат вътре, завързват се с нишки, за да не се разпаднат. Копърът се поставя в стъклени съдове, изпращат се сини, пълни се със саламура, херметически се запечатват.