Най-добрите рецепти за прибиране на карчо за зимата в буркани

Не само руският борш, но и грузинският карчо за зимата в консерви се приготвя от домакините по време на прибирането на зеленчуци и плодове. Готвенето от прясно набрани зеленчуци е удоволствие: те са толкова апетитни и сочни, че ръцете ви просто сърбят от желанието да приготвите нещо от тях.

Какво трябва да готвите

Ние оценяваме запасите си, проверяваме дали всичко е налично за нашия детайл и купуваме това, което липсва. Зеленчуците на кухненската маса трябва да бъдат:

1. Зрели домати (по-добре е да вземете големи, месести, салатни домати) - 2 кг.
2. Пипер (лют), червен - 1 шушулка.
3. Сливи с кисел вкус, узрели - 0,2 кг.
4. Глави лук (бял) - 0,5 кг.
5. Пресни скилидки чесън - 100 g.
6. Магданозът е куп.
7. Cilantro е куп.
8. Орехи без черупка - 110 g.

Със зеленчуци е ясно. Сега анализираме подправките, които са необходими на карчо за зимата. Ето списък от тях:

• хмел-сунели (0,5 с. л. или улей)
  по-малко);
• подправка (3 бр.);
• дафинов лист (1 бр.);
• 6% трапезен оцет (3 с. Л.);
• рафинирано растително масло (слънчогледово) - 100 мл;
• захар (2 с. л.);
• сол (1 супена лъжица. л.).

Можете да си направите оризов дресинг, ако желаете. Необходимо е доста малко - 50 гр. Струва си да вземете не продълговати, а краснодарски кръгъл ориз. Този обем зеленчуци може да направи от 750 мл до 1 литър карчо супа за зимата.

Освен зеленчуци и подправки ще приготвим тенджера с дебело дъно, тиган, дъски за нарязване, пасатор или месомелачка. Ако не присъства нито едното, нито другото - сито. Освен това се нуждаете от остър нож, мерителни лъжици, лъжица за разбъркване и буркан с капак. Нуждаем се от кухненска везна. Приготвихте ли всичко? Тогава нека започнем.

Процес на готвене

За да приготвите доматите, измийте ги, извадете „дупетата“ и претеглете. Трябва да получите 2 кг или малко повече. Ако сте твърде мързеливи, за да премахнете кожата, можете да нарежете доматите в блендер или да превъртите в месомелачка. Втрийте получената маса през ситно сито и оставете настрана.

Обелете и изплакнете лука в студена вода. След това нарежете с остър нож на средни кубчета. Отстранете дъската за рязане с лук.

Лютите чушки са следващите. Не забравяйте, че е остър - не търкайте очите си с пръст, докато го режете. Отстраняваме семената и дяловете от пипера, които не са необходими за супата (тогава ще се окаже твърде пикантна). Нарежете пипера на малки кубчета.

Погледни също

Описание на най-добрите стъпка по стъпка рецепти за пикантни и кисели краставици за зимата

Слагаме тиган на огъня, намазваме с олио и изсипваме първо лука, после, малко по-късно, черен пипер. Пържете на среден огън. Нашата цел е да получим прозрачен, мек лък.

Карпа супа включва сливи за зимата. Първо трябва да се измият, след това костите трябва да бъдат внимателно отстранени. Получаваме нетното тегло без ями - 200 г. Изсипете лука от тигана в доматите и изпратете сливите в тигана.

Те трябва да се варят малко, докато омекнат в малко вода. Варете 10 минути, като затворите капака.Превръзката трябва да е еднаква, така че сливите трябва да бъдат нарязани с помощта на сито. Изсипете полученото пюре в тенджера с домати и лук.

Ядките вече са били обелени. Изсушете ги в тиган (сухите се смилат по-лесно). Тавата може да се избърше чисто с хартиена кърпа за чай, докато изсъхне, поръсена с ядки и поставена на печката. Пържете до леко напукване. Бъркайте непрекъснато.

Благодарение на ядките, супата карчо за зимата в консерви придобива хармоничен вкус. Можете да ги смилате в хаванче, пасатор или, още по-лесно, просто да ги изсипете в торбичка за храна, да ги увиете в кухненска кърпа и да ги навиете с точилка. Ако не сте твърде мързеливи, за да измиете месомелачката, можете да смилате ядките.

Готвенето на последния етап е изпаряването на течността от растителната маса. Точното време за готвене е трудно да се каже. Превръзката трябва да се вари, докато стане 2 пъти по-малко. Отнема от 40 минути до 1 час.

Изсипете в масата:

1. Захар.
2. Сол.
3. Бахар.
4. Lavrushka.
5. Фигура:

Варете зеленчуци, като разбърквате от време на време 20 минути. По това време изплакнете магданоза и кінза, подсушете, нарежете на малки парченца, изсипете в тенджера заедно със зърнени храни и чесън. Подготовката за зимата е почти готова. Трябва да готвите още 15 минути, в самия край изсипете оцет.

Банките и капаците трябва да бъдат термично обработени: консервите - стерилизирани, капаците - сварени. Чистите съдове са гаранция за дългосрочно съхранение.

Погледни също

Рецепти за събиране на изсушени на слънце домати за зимата от Джулия Висоцкая

Смесете масата, напълнете бурканите до раменете. Поставете бурканите плътно затворени с метални капаци с главата надолу, покрийте с одеяло за топлина. Ето как можете да направите вкусен дресинг за супа. Тази рецепта за карчо в буркани за зимата стигна до вкуса на стюардесите.

Как да използвате през зимата

През зимата можете бързо да приготвите вкусна, богата супа от такъв буркан. Ще ви е необходимо обаче месо, за да направите бульона, но вегетарианците могат да използват зеленчуков бульон.

Изсипете съдържанието на буркана във врящ месен (зеленчуков) бульон, варете 5 - 7 минути и вечерята е готова. Бульонът се нуждае от 1,5 литра, супата ще бъде с оптимална гъстота. Вкусът на първия курс ще бъде отличен, богат и ароматен. Прибавете сол в супата, ако е необходимо.

Карпа супата е вкусна с билки, които през лятото могат да бъдат замразени. Това се прави много просто. Накиснете билки (магданоз, копър, килантро) в купа със студена вода. След час изплакнете в две води. Изцедете тревата в гевгир. Нарежете билките на ситно, когато водата изтича и тревата изсъхне. Подредете във форми за замразяване, изсипете преварена вода и изпратете във фризера. През зимата тези кубчета могат да бъдат хвърлени в супа от карчо. Ароматът ще е като пресни билки, а вкусът също.

Вземете рецептата в сервиз и пригответе вкусен дресинг за супа. Почерпете близките и приятелите си със здравословно хранене.