ТОП 10 рецепти за туршия с ечемик и пресни и мариновани краставици за зимата в буркани

Каля е била популярна в Русия още през 15 век. Славянските народи обожавали туршии и ги правели от зеле, ябълки, круши, пъпеши, но по-често от краставици. В течността, която се е образувала по време на процеса на приготвяне, се приготвя супа, към която са добавени месо, елда или бисер, ечемик и зеленчуци. След 4 века ястието е наречено туршия, за зимата е затворена само от някои домакини, но и възрастните, и децата го обожават заради киселия и нежен вкус. Тази супа се сервира на масата с пресен хляб или пайове.

Тънкостите при приготвянето на туршия у дома

Какви съставки да вземете за основа на ястието, какво да добавите към него, всяка домакиня избира самостоятелно. Маринованите краставици се използват по-често, маринованите краставици не са подходящи за такова ястие. В някои рецепти зелените се заменят с гъби. Свинско, птиче, говеждо, телешко и карантии са подходящи за приготвяне на туршия.

Вкусно ястие се получава не само с месен бульон, но и с риба, която не се нарязва на парчета, а се слага в цяла форма. В допълнение към тези съставки в туршията се поставят картофи или всякакви зърнени храни, които са под ръка. Подправките не се използват много, тъй като подправките могат да надделят на вкуса.

Някои домакини леко запържват краставиците в тиган, други не, а просто нарязват осолените зелени на тънки парчета.

В края на готвенето костите се отстраняват от рибата, месото се нарязва. По време на готвенето ястието не се осолява, сервира се на масата с добавена заквасена сметана.

Подбор и подготовка на основните съставки

За зимата можете да затворите не само салати, консерви от зеленчуци и гъби, но и дресинг, на базата на който се получават сърдечни и вкусни супи. За да направите това, можете да използвате повече от един метод за приготвяне на туршия, но изберете от няколко варианта, които се различават по състава на съставките. Ястието се готви в месен, рибен или зеленчуков бульон, но най-важните съставки са варелите краставици и туршията от тях.

Картофите, лукът и морковите се измиват, обелват и нарязват, преди да се поставят в тигана, след което се задушават отделно. Свинското, домашните птици или телешкото месо се нарязват на парчета. Оризът и елдата могат да бъдат просто измити, а ечемикът ще трябва да се накисва няколко часа в хладна вода.

Как да готвя туршия за зимата

Използвайки различни съставки, направете превръзката. Може да е от някои зеленчуци или заедно със зърнени храни. За туршия с говеждо или свинско месо първо трябва да сварите бульона.За да се запази приготвеното ястие до зимата, то се прехвърля в стерилни буркани и се затваря.

"Semminutka"

Не всеки харесва зърнени супи. За зимата можете да навивате туршия в буркани, като използвате само зеленчуци. Ще ви отнеме минимум време, за да го приготвите, както и:

• варели краставици - 1 килограм;
• домати и моркови - 500 грама всеки;
• сол - супена лъжица;
• луковици - 2 броя;
• чесън;
• сладък пипер;
• билки и подправки.

За да премахнете корите, доматите трябва да се потопят във вряща вода за секунда, след което да се превъртат през месомелачка. Зелените и зеленчуците се измиват и нарязват, слагат се в тенджера с доматите, заливат се с гореща вода и се задушават. След 7 минути туршията се поставя в стерилни буркани и се навива с капаци.

Погледни също

12 рецепти за приготвяне на ягодово пюре със захар за зимата

Класическа рецепта с ечемик

През зимата приготвената зеленчукова смес се добавя към бульона от свинско месо, бъбреци и говеждо месо. След като кипнете малко съставките, сложете картофите в такава туршия, подправете с черен пипер и подправки. Домакините не винаги имат време да готвят супа, но с помощта на проста рецепта, известна в съветските години, можете да направите дресинг със зърнени храни, който е подходящ като основа за туршия. По всяко време буркана с заготовката се отваря лесно, а съдържанието просто се нагрява.

Като съставки трябва да приемате:

• перлен ечемик - стъкло;
• говеждо месо - 0,5 килограма;
• морков;
• 2 глави лук;
• домат;
• саламура - 130-150 грама;
• варели краставици - 4 броя;
• картофи - 3 грудки.

Тенджерата с месо се поставя на печката и се готви час и половина. Говеждото месо се нарязва на порции, течността се филтрира.

След това започва процесът на приготвяне на превръзката:

1. Ечемикът се накисва в хладна вода. По-добре да правите това през нощта.
2. Изсипете зърнени храни и парчета картофи в горещия бульон.
3. Нарязваме морковите, нарязваме лука и запържваме в тиган.
4. Краставиците се нарязват на кубчета и се добавят към всички зеленчуци със саламура.
5. Сместа се залива с бульон.
6. Обелете домата, намачкайте го и го сложете в общата маса.

Кипящата заготовка се опакова в стерилни буркани, навити с капаци. Сервира се със заквасена сметана.

Пресни краставици

Съвременните домакини са се научили да готвят супи само за няколко минути, като правят дресинг, който след това се нагрява само, ястието не се влошава от това. Туршия, приготвена от пресни краставици, може да зарадва семейство през зимата. Зелените се задушават заедно с моркови, лук и домати, добавят се оцет и подправки. След като заври, зеленчуците се варят около 20 минути, като се разбъркват с дървена шпатула, подправя се с чесън и люта чушка.Консервната туршия не се разваля дълго време, има приятен вкус, запазва аромата на зеленчуците.

С туршии

За да се насладите на традиционно руско ястие през зимата, можете да вземете рецепта, която използва обикновени ечемик и варели туршии. Първо трябва да сварите зърнените култури, да нарежете зеленчуците на ивици, да ги поставите в тиган с високи стени, където да къкри 20 минути; още 10 трябва да се сварят, като се налива доматен сок, добавя се ечемикът.

За да приготвите туршия по тази рецепта, трябва да вземете:

• килограм моркови и лук;
• слънчогледово масло - половин чаша;
• вода - 300 милилитра;
• доматен сок - 1 литър;
• зърнени храни - 300 грама;
• варели краставици - 1500 грама.

Превръзката ще се съхранява до пролетта, ако се затвори в стерилни буркани. Преди употреба туршията ще трябва само да се нагрява.

С домати

Пресните краставици вървят добре с доматите. За да приготвите супа за зимата, тези зеленчуци се приемат в съотношение 2 към 1, можете да добавите ечемик, моркови и лук. Крушите се накисват за една нощ. Доматите се прекарват през месомелачка. Всички съставки се поставят в емайлиран тиган, в който трябва да се оставят да къкри за около час, след което се налива оцета и се вари още 5 минути.

За килограм краставици се нуждаете от:

• 300 грама моркови и лук;
• чаша перлен ечемик;
• оцет и олио - 50 милилитра;
• подправка.

Туршията се прехвърля в буркани, навити с калаени капаци.Доматите са кисели, а краставиците имат вкус, сякаш са извадени от бъчва.

Погледни също

6 най-добри рецепти за кетчуп от тиквички за зимата

С ориз

В Русия туршията се готви с ечемик. За да ускорите процеса на готвене, можете да вземете елда или всяка друга зърнена култура. Сердечен първи курс ще се окаже, ако използвате килограм свинско или говеждо месо за бульона. Вие също ще трябва:

• лук и моркови - 2 броя;
• 3 краставици и туршия
• ориз - 4 супени лъжици;
• картофи - 500-600 грама;
• подправка.

Месото се измива, филмът се отстранява и се готви за час и половина. Сложете цял лук в сварения бульон. Когато течността стане прозрачна, изсипете ориз. Слънчогледовото масло се изсипва в тиган, пържени зеленчуци се запържват, добавя се саламура. Масата се задушава за 8 мин. Свинско или говеждо месо се отделят от костите. Нарязаните на кубчета картофи и месо се хвърлят в бульона. Когато клубените са сварени, сложете зеленчуково пържене.

Без оцет

За да приготвите туршията, ечемикът трябва да се излее с хладна вода в продължение на няколко часа, а след като подуе, гответе. Ако използвате туршии, традиционното ястие може да се направи без оцет. Зеленчуците трябва да се запържат в слънчогледово олио, изсипете доматено пюре, задушете в продължение на 5 минути и добавете ечемична каша и смлян пипер, оставете дресинга на огъня до готовност.

За 600 грама кисели краставици, 200 моркови и лук, чаша зърнени храни, 3 супени лъжици домат са достатъчни.

С лимонена киселина

Сега много хора страдат от стомашни заболявания, не могат да използват превръзки с оцет. За да навиете туршия за зимата, можете да използвате лимонена киселина вместо есенция. Такъв продукт е без мирис, придава на зеленчуците особен вкус.

За готвене вземете:

• краставици - 1,5 килограма;
• чаша перлен ечемик;
• лук;
• морков;
• доматен сос - 250 грама.

Зеленчуците се пържат, задушават, смесват се с домати и варени зърнени храни. В подготвената туршия се поставя чаена лъжичка лимонена киселина.

От тиквички

Оригинален дресинг, от който се получава здравословна диетична супа, може да се направи за зимата от няколко вида зеленчуци - моркови, домати, лук, чушки, тиквички. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на кубчета или нарязани на кубчета, поставени на слоеве в тенджера или тенджера и оставете да къкри 20 минути, добавете оцетна есенция и навийте в буркани.

От зелени домати

Ако времето е попречило на доматите да узреят, те са перфектни като една от съставките за туршия. След 2 часа можете да приготвите здравословно хранене за зимата, ако вземете:

• зелени домати - 2 килограма;
• моркови, ечемик и лук - с килограм;
• чаша кетчуп;
• оцет;
• подправка;
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка.

Доматите и зърнените храни се накисват за една нощ. Зеленчуците се запържват за 10 минути в слънчогледово олио, измит е перлен ечемик, добавя се вода и се задушава за половин час, подправя се с подправки, кетчуп.

С доматена паста

Превръзката за туршия спестява време на жените, които нямат време да готвят супи. Пилешките бутчета бързо се приготвят. Заливат се с вода, след като заври, се слагат дафинови листа, черен пипер и сол. Настърганите моркови се запържват, към него се добавят парчета кисели краставички и доматено пюре. Пасирането се изпраща в бульон, подправя се с подправки и се задушава до 20 минути.

Как и колко детайли се съхраняват

Така че супата от дресинга може да се готви не за ден-два, а след няколко месеца, тя се навива гореща в стерилни буркани. Необходимо е да съхранявате такива заготовки в хладилника или в мазето, където температурата е не повече от 4 ° C.

Туршията няма да се влоши при стайна температура за една година, ако след прехвърлянето й в буркани се стерилизира за половин час.