Най-добрите рецепти за приготвяне на грузинска аджика за зимата
Определено имате нужда от пикантна грузинска аджика, ако обичате да се поглезите със свинско котлет или пържени пилешки крилца. Пикантната подправка върви добре със зеленчуци, риба и плоски торти. Основното е, че можете да ядете пикантна храна, защото основната съставка в която и да е от най-добрите грузински рецепти за аджика за зимата ще бъдат лютите чушки.
Adjika Georgian бързо и без термична обработка
В магазина се запасете със сухи, готови за консумация подправки: кориандър, хмел сунели, суха цилантро... Вземете пакетче от всяка подправка. Моля, проверете датата на годност, преди да закупите. Имате нужда от свежи, ароматни подправки.
За грузинска закуска трябва да си купите орехи, трябва 7 от тях в нашата рецепта. Трябват ви и 5 парчета люти чушки и половин сладка, българска. Пресните билки няма да навредят, можете да се справите с куп копър. Не забравяйте за чесъна. Ако главите са големи, едната е напълно достатъчна, почистваме я, разглобяваме я на филийки и използваме малка преса.
Всичко, което трябва да готвите ястието, е на масата, време е да започнете да готвите. Първо ситно нарязвайте ореховите ядки и кориандърните семена. Направих го в хоросан, имам го много хубав.
В блендера смиламе първо чушките, а след тях и зелените. Изваждаме голяма купа за салата, чаша или порцелан, слагаме всички съставки в нея, с изключение на ядковата маса, чесъна и оцета. Омесете добре масата. Когато стане равномерно, добавете ядки, нарязани с кориандър и копър, чеснова паста, сол, оцет. Сложете 2 чаени лъжички сол и оцет. Разбъркайте аджиката за няколко минути, след което я прехвърлете в сух чист буркан. За да съхранявате аджика в грузински стил за зимата, затворете бурканите херметически.
Аджика на руски с домати
Рецептата няма нищо общо с традиционната грузинска кухня - тя е чисто руска, кулинарна вариация по темата за аджика. Ще го направим от домати и чесън. Нека вземем домати повече от 1 кг, защото изходът трябва да е 1 литър каша. За да ги смиламе, използваме електрическа месомелачка.
Обелените чеснов лук (те се нуждаят от 1 чаша) също се усукват в месомелачка. Изсипете получения сос с доматите в леген и сол. Солта ще отиде от 1 до 2 супени лъжици. л. Дръжте Adjika в чиния няколко часа и понякога разбъркайте. Когато солта се диспергира, изсипете аджика в малки буркани.
Аджика класика
Класическата аджика е на първо място люти чушки. Според рецептата са ви необходими 250 гр. Ядкови орехи се нуждаят само от 20 г и същото количество чесън. Ще поръсим сол на вкус и ще вземем следните подправки:
- чубрица - 5 г;
- килантро - 10 г;
- копър - 5 g;
- босилек - 5 g.
Пиперът е много лют, затова поставяме ръкавици на ръцете си, за да работим с него.... Първо го почистваме от семена и прегради, след това го измиваме и накисваме във вода за 2-3 часа. За да не допуснете пиперът да плава нагоре, ние поставяме товар.
След накисването, подсушете пипера с кърпа и заедно с всички подправки се смила в хаван до гладкост. Сол, ако има нещо, добавете още. Прехвърляме дебелата, класическа аджика в сух буркан - в нея подправката ще стои дълго време на студа.
Аджика грузинска от домат и чесън
Аджика грузински е отлична марината за пилешко печено пиле. Нека да готвим повече, за да продължи цялата зима.
Есента е пълна с узрели домати, които могат да се объркат бързо, ако не бъдат обработени навреме. Домашната червена грузинска аджика е добра алтернатива на закупения в магазина.
Вземете 5 кг узрели, месести домати и същото количество сладък пипер. За да направите сместа по-пикантна, включете лютите чушки в рецептата. За този обем домати 3 чили шушулки са достатъчни за любителите на аджика, умерена в пикантност, 5 за любителите на пикантна храна.
Чесънът ще добави специална острота. Има нужда от 500 гр. Освен зеленчуци ще ви трябват сол и оцет за по-добро съхранение. Сложете сол на вкус: ако оцетът е 9%, тогава 1 с.л. Смелете зеленчуците в купа за блендер (можете да ги усучете в месомелачка).
Изсипете приготвената сол в нарязаната зеленчукова маса, изсипете оцет. Покрийте леген с чиста кърпа и оставете за един час. Разбъркайте аджика най-малко 3 пъти през този час. Изсипете Аджика в буркани. Банките трябва да се вземат с малък обем. Съхранявайте буркани в хладилника през зимата. Аджика може да разнообрази всеки месен деликатес.
Оригинална аджика с ябълки
Дали е възможно да се нарече грузинска аджика за зимата, ако съдържа ябълки, не знам, но знам, че има вкус отлично. Доматите също са в рецептата, те се нуждаят от 1,5 кг. За тази аджика по-подходящи са сладките и кисели сортове ябълки, точно 500 г, същото количество сладък пипер и портокалови моркови. Имате нужда от по-малко чесън - само 300 гр. Лютите чушки са различни по острота и размер, така че всеки сам решава колко шушулки приема. Взех 3 броя.
Обелете корите от ябълките с нож, изрежете сърцевината със семена, нарязайте пулпата на кубчета и оставете настрана. Корите също ще трябва да бъдат отстранени от домата. За целта дръжте доматите 5-6 секунди във вряща вода и същото количество в много студена вода. Кожата след такива контрастни вани се отстранява много по-лесно. Разделете "голите" домати на 4 части и оставете настрана.
Чушките са следващи. Да започнем със сладките. Измиваме, подсушаваме, отстраняваме сърцевината заедно с прегради и семена, нарязваме всяка на 2 части. Повторете същото с лютите чушки. Измийте старателно морковите, отстранете кожата, нарязани на средни квадрати. Чесънът остана от зеленчуците. Почистете го, смилайте го.
Всички зеленчуци са приготвени, време е да ги задушите. За готвене вземете голям тиган, смесете всички зеленчуци, с изключение на чесъна, нарежете в блендер, изсипете в тигана. Солете Аджика по око и изсипете 0,5 литра олио в нея. Ще стои на печката и ще готви 2 часа.
Към края изсипете нарязан чесън в тигана, варете 5 минути и отстранете тигана от котлона. Приготвена за зимата Аджика на грузински може да се излее в буркани и да се изпрати до рафта.
Аджика с хрян в абхазки
Повечето от тази рецепта е лют чили. Трябват ви 20 люти чушки. Познавайки неговата енергичност, можете да си представите каква истинска гореща закуска ще получите. Освен чили, имате нужда от хрян и чесън. Коренът ще отнеме 4 парчета, а чесънът 200 г. Сладкият пипер ще намали остротата. Изберете 10 парчета от най-големите, месести, за предпочитане червени.
Измийте добре всички зеленчуци, обелете чесъна, разделете на скилидки, смачкайте с преса за чесън. Обелете хряна от горната кожа, нарежете на парчета, усучете в месомелачка. Смелете всички видове пипер с месомелачка.Консистенцията на аджика ще стане по-добра, ако зеленчуците се прескачат втори път.
Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера с капак, добавете 4 супени лъжици сол и захар всеки. Заготовката трябва да стои в топла стая два дни. На третия ден се налива чаша оцет, разбърква се веднъж или два пъти на интервали от 30 минути. След това енергична закуска може да се опакова в буркани и да се постави в хладилника.
заключение
Изберете всяка рецепта, която харесвате, пригответе предястие и никакъв студ през зимата няма да ви изплаши. Лютите чушки и чесънът ще убият всички микроби, които влизат в тялото. Яденето на домашна аджика е много по-здравословно от закуска в супермаркет.
