Рецепти хайвер от лисичка за зимата
Лисичките са доста здравословни гъби с чудесен вкус и често се берат преди началото на зимата. Хайверът от лисичка за зимата е много популярен препарат от гъби. Той е чудесен пълнеж за пайове или пица. Може да се използва и като пастет за приготвяне на сандвичи.
Преди да готвите хайвер с тиквички и гъби, трябва да разберете как да го направите правилно.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за хайвер от лисички за зимата. Въпреки това, класическият начин за създаване на заготовка е най-често срещаният. За да направите това, ще трябва предварително да приготвите следните съставки:
- килограм лисички с тиквички;
- 400 г моркови;
- три глави лук с чесън;
- 100 мл олио;
- пет чушки;
- 100 мл оцет;
- 85 г сол.
Преди да приготвите хайвер от лисичка, трябва да започнете да приготвяте основните продукти. Първо, трябва внимателно да обработите лисичките. Необходимо е да отрежете върха на краката им и да ги почистите от пясък или мръсотия.
След това те трябва да се изплакнат със студена вода и да се преминат през месомелачка. Сместа се приготвя в бавна готварска печка или се поставя в малка тенджера и се залива с олио. По време на приготвянето на хайвер от гъби лисички за зимата, съдържанието на тигана периодично се разбърква, за да не изгори сместа.
Паралелно с това трябва да се работи с всички останали съставки. Тиквички с останалите зеленчуци се измиват с вода и се нарязват на малки парченца. Не можете да нарежете моркови, а ги настържете с ренде. След това в тигана се добавя малко олио и в него се слагат всички подготвени зеленчуци. Задушават се 20 минути. Това трябва да е достатъчно време всички съставки да станат златисти.
След това от приготвената смес от тиквички и гъби се приготвя хайвер. За да направите това, задушените зеленчуци с черен пипер и сол се добавят към пюрето от лисички. След това всичко се смесва, покрива се с капак и се задушава още половин час. Приготвеното ястие се разпределя в стерилизирани буркани, смесва се с оцет и се затваря с капаци за заваряване. След това контейнерът с хайвер се охлажда и се прехвърля в мазето за по-нататъшно съхранение.
С домати
Много домакини предпочитат да берат хайвер от лисички с домати. За да приготвите тези вкусни зимни препарати, трябва да използвате следните продукти:
- килограм домати с патладжан;
- 2 кг варени лисички;
- три чушки;
- четири лука;
- 150 мл доматен сос;
- 200 мл олио;
- 100 г сол;
- 70 г захар;
- две глави чесън.
Приготвянето на заготовката трябва да започне с подготовката на основните съставки, използвани за създаване на хайвер. Сварените гъби трябва да се нарязват на малки кубчета.След това тиганът се залива с олио и в него се слагат гъби. Готвят се, докато повърхността им стане златиста.
Веднага след запържването на гъбите можете да започнете да приготвяте останалите. Лукът с чесън се обелва, нарязва се на парчета и също се поставя в тиган.
След това пиперът се нарязва наполовина, обелва се от семената и се добавя към тигана с лука. Зеленчуците се покафеняват в продължение на 5 минути, след което могат да бъдат свалени от котлона. Тогава доматите се нарязват на филийки и се смилат с месомелачка. Те се добавят към зеленчуците и се оставят да къкри 15-20 минути на слаб огън. Сместа в тигана трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори.
Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици и се добавят към зеленчуците. След това пържените гъби се слагат в сместа и се задушават 20 минути.
Приготвената зеленчукова маса се нарязва в блендер, след което трябва да се смеси със захар, сол и доматен сос. Всичко това се смесва старателно и се оставя да къкри на слаб огън за още един час. Преди да свалите хайвера на тиквичките от котлона, добавете към него нарязан чесън и разбъркайте ястието. Едва след това всичко се разпределя в стерилизирани буркани и се навива с капаци.
Препоръчва се съхраняване на охладен хайвер в тъмно и хладно помещение. В помещения със стайна температура срокът му на годност се намалява няколко пъти.
заключение
Готвенето на хайвер от гъби в бавна готварска печка или на газова печка не е толкова трудно. За целта е достатъчно да се запознаете с рецептите, които подробно описват как се прави вкусен хайвер.
