Рецепти за готвене как да солите лисички за зимата в буркани у дома

Лисичките са доста красиви гъби, които често се използват при готвене. Те са вкусни в почти всякаква форма, така че домакините ги мариноват, туршия и ги запържват. Те са с високо съдържание на фибри, протеини и други полезни минерали.

За запазването на всички полезни свойства се препоръчва да ги осолите. Преди това обаче трябва да измислите как да осолите лисичките.

Основни препоръки

Преди да вземете лисичките, се препоръчва да се запознаете с някои съвети, които да ви помогнат да направите това:

1. Солените лисички трябва да се правят само със средни или малки гъби. Поради това не се препоръчва използването на обрасли гъби. Преди да осолите лисичките за зимата, трябва да ги подредите, за да отсеете веднага най-големите, които ще бъдат слабо осолени.
2. Само добре рафинираните продукти трябва да се мариноват. Затова трябва предварително да ги изчистите от листове и други отпадъци. Понякога върху тях има много пръст и пясък. Можете да ги почистите с четка за зъби.
3. Много домакини предварително накисват гъби у дома. За това се използва специален физиологичен разтвор. За приготвянето му се добавят 10 г сол и 5 г лимонена киселина в литър вода. Гъбите се накисват през деня в приготвената течност, след което трябва да се изплакнат с топла вода.
4. За осоляване на лисичките могат да се използват различни контейнери. Опитните домакини предпочитат да ги приготвят в бъчви, стъклени буркани или кофи. Не се препоръчва да се извършва осоляване на лисички за зимата в глинени съдове.

Основни методи

За да разберете как да мариновате лисичките и как да ги съхранявате правилно, трябва да се запознаете с основните методи. За това се използва методът горещо и студено. Когато гъбите се осоляват по студен начин за зимата в буркани, те се подреждат на няколко слоя и в същото време се поръсват със сол. След известно време започват да пускат сок, който ще бъде основа за приготвяне на мариновани гъби. Горещият метод е малко по-различен от студения, тъй като ще трябва да използвате предварително приготвен саламура, за да ги мариновате.

Препоръчва се да се запознаете по-подробно с всеки от тези методи и да изберете най-подходящия.

Класически студен метод

Има една доста проста рецепта за мариноване, която ще ви помогне да вкусите солените лисички по студен начин. Най-често именно той се използва от много домакини. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• глава чесън;
• 150 г сол;
• килограм лисички.

Погледни също

ТОП 12 вкусни рецепти за осоляване на черен пипер за зимата цяло

След като сте получили всички необходими съставки, можете да започнете да правите заготовки.Специална стъпка по стъпка инструкция ще помогне за това:

Първо гъбите се почистват старателно и се измиват с топла вода. След това се поставят в съд с вряща вода и се варят в него за половин час. След като заври, се измиват със студена вода. След това трябва да започнете да приготвяте чесъна. Обелва се и се нарязва на малки плочи.

След като приготвите всички съставки, трябва да започнете да приготвяте съда, в който са осолени гъбите. За да направите това, на дъното на съда се изсипва малък слой сол, върху който се слагат гъбите. Отгоре също се покриват с малък слой сол и нарязан чесън. След това ги настояваме и се мариноваме за около месец при стайна температура. През това време осолените гъби започват да сочат и се покриват със саламура.

Солените лисички трябва да се съхраняват в тъмно помещение с ниска температура. Изба или хладилник е идеална за това.

Метод за бързо настинка

Има и други рецепти за приготвяне на гъби по този метод. В този случай няма да е възможно да ги съхранявате дълго време, тъй като след 2-3 месеца те ще започнат да се влошават. За да готвите гъби от лисички, ще ви трябва следното:

• растително масло;
• сол;
• две глави лук;
• чадър за копър;
• три глави чесън;
• два килограма лисички.

Готвенето на вкусни солени гъби започва с приготвянето им. Те се измиват, почистват и нарязват на няколко парчета. След това се пълнят с гореща вода и се вливат в продължение на 5 минути. След това те трябва да бъдат разположени в контейнери и поръсени със слой сол.

След като сварите гъбите, сварете лука и чесъна. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и добавени в бурканите. Вареният копър също се поставя в контейнера. След това контейнерите се поставят в хладилник за един ден. На следващия ден те се пълнят с горещо растително масло. Това се прави, така че осолените гъби да се съхраняват по-дълго. След като излеете растителното масло, всеки буркан се навива с капаци и се поставя в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Горещ метод

За да готвите лисичките горещи, трябва да се запознаете с това как да го направите правилно. Те ще помогнат за подготовката на гъбите за зимата с рецепти, които описват характеристиките на този метод. За да мариновате гъби, се нуждаете от следните съставки:

• литера на вода;
• 50 г сол;
• черен пипер;
• скилидка чесън;
• грах;
• три дафинови листа;
• килограм лисички.

Погледни също

ТОП 8 начина за ефективно премахване на горчивината от краставиците преди мариноване

Първо се приготвя контейнер за осоляване. Добавете към него вода и я осолете малко. След това лисичките се нарязват и се добавят в тенджера с вода. Те трябва да се готвят 30 минути, след което ще трябва да се извадят и да се поставят в друг съд за осоляване. Преди това обаче ще трябва да добавите чесън, нарязан на малки кубчета.

След това тиганът се пълни с гореща вода, покрива се с капак и се влива в хладилника за 24 часа. След това можете да вземете гъбите от тигана, да ги разпределите между бурканите и да затворите капаците. Маринованите лисички трябва да се съхраняват в студено помещение.

Срокът на годност е една година. Ако обаче температурата в помещението е твърде висока, те могат да се влошат много по-рано.

заключение

Дори човек, който не знае как да осолява гъби, ще може да соли лисички. За целта е достатъчно да се запознаете с най-известните методи за осоляване и да следвате инструкциите.