Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на хайвер от млечни гъби за зимата
Хайвер от млечни гъби за зимата е един от най-хранителните и вкусни зимни препарати. С помощта на това ястие можете не само да направите семейното меню по-разнообразно, но и да украсите трапезата си с необичайна закуска. Хайверът от гъби често се използва при приготвяне на пица или създаване на гарнитура към ястия.
Доста е трудно да направите хайвер от гъби сами. Ето защо, преди да навиете консервиране, трябва да се запознаете с това как да готвите хайвер от млечни гъби.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за приготвяне на такава закуска. Класическата обаче е най-популярна сред домакините. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:
- 4 кг гъби;
- 15 мл оцет;
- 200 мл олио;
- зеленина;
- 80 г сол;
- 800 мл вода;
- три глави лук и чесън.
Хайверът се приготвя от осолени млечни гъби на няколко етапа. Първо трябва да приготвите млечните гъби. Те се измиват нежно и почистват. След това те трябва да бъдат поставени в малка тенджера, пълна с вода, сол и черен пипер.
Тенджерата се поставя на газовата печка, за да заври водата. Сварете млечните гъби за 40 минути. След това гъбите се изваждат с нарязана лъжица и се прекарват през месомелачка.
След като приключите с гъбите, можете да преминете към останалите съставки. Първо трябва да обелите и накълцате лука и чесъна. След това се запържват в тиган и също се прекарват през месомелачка. Получената смес се смесва с гъби, залива се с оцет и се поставя в буркани за валцуване. След това се поставят в съд с вода, варят се 40-50 минути и се навиват с капаци. Солените, смлени млечни гъби в буркани не трябва да се съхраняват във влажно помещение. Затова не се препоръчва да ги съхранявате в изба или мазе.
С целина
Други рецепти за готвене може да се различават от класическата рецепта в използваните съставки. Някои хора добавят целина към рулото, което ще го направи на вкус по-наситен. За да приготвите ястие, ще ви трябва:
- килограм млечни гъби;
- 200 г лук;
- 400 мл вода;
- 10 мл оцет;
- 50 г чесън;
- 250 мл олио;
- 100 г сол;
- китка целина.
Като начало белите млечни гъби се поставят в купа с вода и се накисват там за два часа. След накисване те се измиват от мръсотия и се нарязват наполовина. Нарязаните гъби се нареждат в суха тенджера и се покриват със сол. След половин час ще трябва да го напълните с вода и да го поставите на газова печка. След като заври, намалете котлона и мариновайте млечните гъби за 30 минути.
Докато готвите гъбите, можете да започнете да приготвяте останалите съставки. Лукът и чесънът се измиват, нарязват се на ситно и се запържват в тиган. След това те заедно с варените гъби се усукват в месомелачка и се прехвърлят в казан.Сместа се довежда до кипене и се оставя да къкри за около час. Готовият хайвер се разпределя в буркани и се навива с капаци.
С домати
За да направите ястието уникално, можете да добавите към него малко домати. За да приготвите гъбен хайвер с домати, се нуждаете от следните съставки:
- килограм млечни гъби;
- 300 мл олио;
- 400 г домати;
- 200 г лук;
- 80 г сол.
Първо трябва да направите почистването на гъбите. За да бъдат по-лесни за почистване, гъбите се накисват за 2-3 часа в студена вода. След като приключите с почистването, можете да започнете да готвите. Всички гъби се изсипват в съд с вода и се варят 20 минути. След това се измиват, преминават през месомелачка и се запържват в тиган.
След като запържите гъбите, можете да преминете към лука и доматите. Те трябва да бъдат измити и нарязани на малки кръгчета. След това се добавят в тигана за по-нататъшно пържене. Препечените домати се смесват с гъбите и се поръсват с черен пипер и сол.
Горещият хайвер се поставя в буркани и се стерилизира. За да направите това, всички контейнери се поставят в голям контейнер с гореща вода и се загряват на слаб огън за около половин час. След това хайверът се съхранява в стая при стайна температура за два дни и се стерилизира повторно. Едва след това се осолява на руло.
С доматена паста
Когато търкаляте гъбен хайвер, доматите могат да бъдат заменени с доматена паста. За това ще ви трябва:
- един и половина килограм гъби;
- 20 мл оцет;
- 100 мл олио;
- 70 г сол;
- 80 г доматена паста;
- две глави чесън;
- кориандър.
Млечните гъби се накисват във вода в продължение на няколко часа, обелват се и се нарязват на малки парченца. След това се изсипват в тенджера и се готвят 20 минути. След като заври гъбите, ги изваждаме с гевгир, нарязваме или минаваме през месомелачка. След това масло се излива върху повърхността на тигана и се загрява добре. Нарязаните млечни гъби се нареждат в тиган и се запържват на слаб огън. Препоръчва се гъбите да се пържат 2-3 часа, за да може цялата излишна течност да се изпари от тях.
Във втория тиган се запържва нарязан домат с подправки и чесън. След изпичане се добавя към хайвера, разбърква се и се пържи още 10 минути. След това получената смес се разпределя в предварително приготвени буркани и се залива с оцет. Всички буркани трябва да бъдат запечатани с капаци, обърнати и оставени да се охладят под кърпа.
заключение
Не е толкова лесно да разточите хайвер от млечни гъби сами. За да направите това, трябва да изучите най-популярните рецепти, за да изберете най-подходящата.
