Рецептата за приготвяне на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън
За да приготвите тиквички с доматено пюре за зимата, трябва да пооправите малко. Консервирани по този начин, те служат като независима закуска за всяка гарнитура, а доматеният сок може да се използва за пълнене на месни ястия. Сервират се в делнични дни и на празнични трапези. Това е доста често срещан зеленчук и всеки регион има свой популярен метод за прибиране на реколтата.
Тиквички с пикантна подправка в домат
Пикантността на такава закуска няма да остави безразлични гости и домакинства. Острата подправка не прекъсва вкуса на тиквичките, но й придава оригиналност.
Състав:
- 3 кг млади тиквички;
- 100 г скилидки чесън;
- пакет подправки за корейски моркови;
- 9% оцет - 150 г;
- 1 супена лъжица. л. трапезна сол;
- 200 г гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. постно масло (по-добре е да използвате рафинирано масло);
- 500 г доматено пюре;
- зелени на вкус.
Ред за готвене: тиквички, които все още не са образували гъсти семена, нарязани на малки филийки. Не е необходимо да сваляте горната кожа - тя ще омекне по време на процеса на готвене и няма да създаде неприятни усещания по време на употреба.
Поставете тиквичките в голям съд, добавете рецептите съставки (подправка, захар, доматено пюре, оцет, сол и олио) и поставете на печката. След като заври, намалете котлона. Гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 1 час. След това добавете там подготвени билки и чесън. Гответе още около 20 минути и можете да извадите тигана от печката.
След като разпределите съдържанието в предварително стерилизирани буркани, навийте плътно капаците и сложете да се охладят. След това салатата се поставя в хладно помещение за съхранение. При сервиране на тиквички отгоре се поливат с консервирана доматена паста или допълнително се използва готов кетчуп.
Когато купувате доматена паста, се препоръчва да обърнете внимание на нейната дебелина. По-гъста маса се счита за най-добрият вариант за консервиране на тиквички.
Тиквички с консерви с кетчуп
Докато билките и чесънът придават вкус на тази градинска култура в конвенционалните рецепти, обикновеният доматен кетчуп придава оригиналност на тази рецепта. Можете да мариновате с помощта на търговски продукт, но домашно приготвената не съдържа химически съставки, които влияят негативно на организма.
По-препоръчително е да добавите домашно приготвено. Можете да добавите към него всеки комплект зеленчуци и плодове, което ще подсили и ще направи вкуса на тиквичките по-оригинални.
Консервиране според тази рецепта, можете да експериментирате със съставките, добавени по време на приготвянето на закуската (лимон, лют пипер или джинджифил).
Списък на съставките:
- тиквички - 2,5 кг;
- 50 г трапезен оцет;
- 0,5 чаши доматен кетчуп;
- черни пиперки - 12 бр .;
- пречистена питейна вода - 1,5 л;
- гранулирана захар - 250 g.
Нарежете измитите зеленчуци на филийки с еднаква дебелина. Ако тиквичките са доста големи, тогава ги нарежете напречно и след това нарежете на полукръгове. Малката дебелина на приготвените зеленчуци ще гарантира, че те са равномерно и достатъчно наситени със саламура, когато са блокирани.
Това количество съставки ще изисква 6 - 7 кутии от половин литър. Хвърлете по 2 черни чушки във всяка и сложете тиквичките. Маринатата се приготвя по този начин: кристалните съставки (захар и сол) се разтварят в топла вода, след това се добавя кетчуп и се довежда до кипене.
След това съставът се оставя настрана, за да се охлади малко и се добавя оцет според рецептата. Маринатата се изсипва в буркани.
Следващата стъпка в готвенето на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън е стерилизацията. В широка тенджера покрийте дъното с кърпа и поставете напълнени буркани, покрити с капаци. След това тенджерата се пълни с гореща вода и се вари. След 15 минути консервите могат да бъдат извадени и запечатани. Без стерилизация те ще ферментират по време на съхранение и ще откъснат капака. След охлаждане до стайна температура детайлът се съхранява.
Тази консерва "яхния" върви добре с горещи ястия, зърнени храни или картофи, приготвени по какъвто и да е начин. Децата обичат да ядат мариновани тиквички с препечена филийка.
Сладки тиквички с доматено пюре
Тази рецепта има вкус на десерт с ананас. По желание добавете черен пипер (сладък или лют). Можете да направите тиквички с моркови.
Състав:
- питейна вода - 0,5 л;
- 0,5 чаши доматено пюре;
- тиквички - 2 - 3 кг;
- 50 мл 9% оцет;
- 200 г гранулирана захар;
- 7 скилидки чесън;
- растително рафинирано масло - 60 мл.
- 2 с.л. л. каменна сол.
Има няколко начина за стерилизиране на измити буркани: чрез пара над съд с вряла вода, във фурната или в микровълновата. Последният метод е най-популярният днес. При тази процедура температурата в кухнята не се повишава, както при другите две вариации.
Отстранете опашките от измити тиквички с млечна зрялост. Нарежете ги напречно, за да образуват пръстени, а след това нарязайте всеки на 4 парчета. Обелете скилидките чесън от здравата кожа и нарежете на ситно с нож. Комбинирайте тези две съставки в голям съд. След това налейте вода и добавете доматено пюре, сол и захар (според рецептата). След като заври половин час, добавете целия оцет, а след още 5 минути изсипете съдържанието на тигана в буркани и запазете.
Закуска от тиквички с консерви с домат и чесън
Тази рецепта е за 2,5 - 3 кг тиквички. За да готвите тиквички с доматено пюре и чесън за зимата, ще ви трябва:
- половин литров буркан домат;
- растително масло - 200 мл;
- столов оцет - 100 мл;
- захар - 200 г;
- 1 глава чесън;
- 20 бр. пипер;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- Дафинов лист.
По-добре е да използвате млади тиквички, но ако трябва да преобърнете узрели плодове, тогава те се обелват и семена, а след това се нарязват на филийки. Настържете чесъна на средно ренде или натиснете с чесън.
Изсипете доматеното пюре в алуминиева купа или тенджера с дебело дъно и започнете да загрявате на слаб огън. Когато пастата заври, добавете сол, черен пипер, лаврушка, оцет, гранулирана захар и растително масло.
Изчакайте, докато съдържанието отново заври и добавете нарязаните тиквички. След като заври половин час, тиквичките ще се потопят в течност. Сега е време да прехвърлите маринованите тиквички в стерилни буркани и навийте на руло.
Тиквички с черен пипер и лук
Тези консервирани тиквички в доматена паста имат вкус като обичайната лечо. Вместо парченца черен пипер съдържа тиквички, а пиперът се използва при приготвянето на соса.
По-добре е да използвате 500 - 800-грама буркани за такова консервиране.Този обем е напълно достатъчен за семейство от 3 души.
Съставки на салатата
- 2 кг тиквички;
- 100 г растително масло;
- 1 шушулка люта чушка;
- доматено пюре - 300 г;
- 0,3 кг лук;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- 0,5 кг черен пипер (винаги червен);
- 1 ч.л. сол;
- дафинов лист и карамфил.
Не забравяйте да премахнете горния слой от тиквичките. Това трябва да се направи, дори ако скуошът е много млад. По този начин можете да постигнете нежната текстура на консервираните зеленчуци. След това почистваме семената с лъжица - но това е в случай, че тиквичките са узрели и семената са станали твърди.
След това трябва да започнете да правите соса. За това пиперът се почиства от вътрешни прегради и семена и се нарязва на големи парчета. Обеленият лук и чесън се слагат в блендер заедно с чушките и лютите чушки. Разбийте до гладкост.
На печката загрейте голяма тенджера (4 литра) подсолена вода до кипене. Нарежете тиквичките на едри парчета и оставете да къкри в саламура за 2 минути. Извадете с нарязана лъжица и сложете в стерилизирани буркани.
Солта според рецептата, захарта, карамфилът и дафиновите листа се изсипват в масата на зеленчуците от блендер. Поставете съда със соса на огъня и варете 5 минути. Изсипете тиквичките почти до върха с кипящ сос и покрийте с капаци.
Дебела памучна кърпа се поставя в голям контейнер, в който ще се извърши стерилизация. Между банките трябва да има свободно пространство. Налейте гореща вода и заври.
Процесът на стерилизация отнема около 15 - 20 минути, в зависимост от техния размер. След това капаците се завинтват, а кутиите се обръщат и се оставят за охлаждане. Охладената консерва се отстранява за съхранение.
За да придадете на предястието по-твърдост, добавете малко оцет (около 2 - 3 с. Л.) В блендера, където зеленчуците се разбиват, и след това добавете същото количество захар, за да изравните вкуса.
Пържени тиквички в доматен сос
Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат пържени тиквички.
Съставки:
- тиквички - 4 бр .;
- 3 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. л. доматена паста;
- 1 ч.л. сол и захар;
- 4 супени лъжици. л. оцет;
- 2 с.л. вода.
Нарежете измитите тиквички на половин пръстени. Разредете пастата с вода, кипнете и добавете съставките за марината: оцет, захар и сол. Стерилизирайте бурканите в микровълновата (просто ги поставете там за 1,5 минути). Запържете тиквичките в слънчогледово олио и веднага след тигана сложете в стерилизиран буркан, поръсете със ситно нарязан чесън и налейте врящ сос.
След това бурканите отново се поставят в микровълновата за стерилизация. Необходимо е да настроите максималната мощност за 1 минута, след което извадете и навийте. Да се съхранява на хладно и сухо място.
