Вкусна рецепта за приготвяне на пикантен хайвер от тиква за зимата
Готвенето на зеленчукови препарати за зимата е специална тема сред домакините през лятото и есента, когато реколтата се поглези с най-различни зеленчуци и плодове. В крайна сметка, докато работите през есента, ще преживеете зимата. Готвенето на пикантен хайвер от тиква за зимата заема специално място сред любителите на зеленчуци, защото този хайвер е класика от дълбоко детство. Можете да разнообразите основната рецепта, като добавите любимите си подправки.
Общи принципи на готвене пикантен хайвер от тиква за зимата
Хайверът от тиквички, приготвен по основната рецепта, е класика. Но с течение на времето наборът от компоненти се промени. В резултат на това бяха получени нови кулинарни шедьоври, от които ще си оближете само пръстите.
За да приготвите класически хайвер с деликатен вкус, познат на всички, трябва да следвате някои правила и трикове:
- Изберете подходящия контейнер за готвене. Препоръчва се използването на съдове за готвене от стомана, чугун, с дебело дъно. Благодарение на това дъно, масата няма да изгори при продължителна термична обработка. Такива ястия осигуряват равномерно отопление.
- Консистенцията на готовия хайвер трябва да е гъста.
- Ако се използват тиквички, хайверът ще има зеленикав оттенък.
Съставки
Рецептата съдържа основния състав на компонентите, но, ако желаете, можете да се отклоните малко от предложеният набор или да разнообразите с допълнителни компоненти.
Необходимо е:
- тиквички - килограм;
- лук - 450 грама;
- моркови - 450 грама;
- чили или халапенос - 45 грама;
- чесън - 45 грама;
- захар - 50-60 грама;
- сол - според вкусовите предпочитания;
- слънчогледово масло - 35 милилитра;
- доматено пюре - 35-40 грама.
Любителите на пикантни може да използват повече пипер. Броят на тиквичките, с посочения брой компоненти, може да варира от 900 грама до 1,3 килограма.
Как да изберем и приготвим правилно храната
Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на продуктите. Съвети за избор на компоненти:
- тиквичките трябва да се приемат млади, те нямат гъсти кожи и големи семена;
- когато използвате зрели зеленчуци, те трябва да бъдат обелени и семената да бъдат отстранени;
- морковите придават на ястието красив цвят и приятна сладост, съответно се избират ярки кореноплодни зеленчуци.
Правила за подготовка на контейнери
За приготвянето на хайвер се използват главно малки консерви. Оптималният обем е от 0,5 литра до 1 литър. Няма смисъл да се затваря в контейнер с по-голям обем, тъй като хайверът не се съхранява дълго след отваряне.
Контейнерите изискват внимателна подготовка:
- те трябва да са без чипове на вратовете, в противен случай капакът няма да натисне плътно, съответно уплътнението ще бъде счупено;
- контейнерът трябва да се измие добре, можете да използвате сода за хляб;
- стерилизация на контейнери и капаци се извършва по няколко начина: във фурна, в микровълнова печка, над пара (всеки от тези методи е подходящ);
- контейнерите трябва да са сухи след стерилизация.
Правилно приготвеният контейнер е ключът към успеха на консервирането за зимата, в противен случай капаците на кутиите ще се надуят, продуктът ще трябва да бъде изхвърлен.
Процес на готвене
По-долу е основната схема за приготвяне на хайвер:
- Обелете лука, го нарежете на ситно на кубчета.
- Обелете морковите, изплакнете, нарежете на ситно ренде.
- Изсипете олио в съд, загрейте, сложете подготвен лук и моркови. Пасирайте до омекване.
- Отстранете опашките от измити тиквички, ако е необходимо, обелете и отстранете семената. Нарежете на кубчета или барове. Поставете със сотирани зеленчуци и пържете при непрекъснато бъркане.
- Измийте, обелете семената, накълцайте, добавете към тиквичките.
- Оставете да къкри, като затворите контейнера за час.
- Смелете зеленчуците с пасатор.
- Добавете доматено пюре, сол, определено количество захар, черен пипер. Ако желаете, можете да добавите червен пипер, цветът на готовото ястие ще бъде още по-наситен.
- Варете в затворен съд за още половин час, като разбърквате от време на време.
- В края на гасенето изсипете определения обем оцет, разбъркайте, разпределете горещата маса в стерилизиран съд.
Условия за съхранение
Колкото и вкусна да е избрана рецептата, но без подходяща подготовка и съхранение, работата може да се извърши напразно, ако ястието се влоши.
Хайверът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Оптимална температура - до +15 относноВ. След отваряне на буркана хайверът е подходящ за консумация за 1-2 дни. Необходимо е бурканът да се съхранява в хладилника.
