9 най-добри рецепти за кисели домати с чесън за зимата в буркани
Беритбата на осолени домати с чесън е популярна рецепта сред много градинари. Като добавите различни подправки и подправки, можете да придадете на туршията необичаен вкус и да сервирате домати на трапезата през цялата зима.
Характеристики на кисели домати с чесън
За приготвянето на мариновани домати за зимата можете да използвате плодове от различни сортове, както и не напълно узрели екземпляри. Спазвайки проста рецепта, ще можете да направите вкусна подготовка. Въз основа на личните предпочитания можете да промените основната рецепта и да добавите нови съставки.
Правила за подбор и подготовка на съставките
Когато избирате зеленчуци за прибиране на реколтата, е по-добре да дадете предпочитание на доматите с гъста каша и гъста кожа. Такива образци няма да се спукат или омекотят от излагане на саламура. Така наречените сметанови домати са идеални за мариноване, тъй като те растат до почти същия размер и по този начин са равномерно осолени. Също така се препоръчва да изберете зеленчуци от същия сорт.
Как правилно да подготвите контейнери за началото на процеса
За да може детайлът да се запази за дълго време, важно е правилно да подготвите контейнера. Канелата за домати трябва да се изплакне старателно отвътре и да се уверите, че няма чипове или пукнатини по тях. Също така трябва да инспектирате капаците и ако те се усукват, тогава е желателно те да са нови.
Най-удобният начин за стерилизиране на консервите е да ги изпечете във фурната. След измиване мокрите буркани се поставят във фурната и се включват при температура 160 градуса. Необходимо е контейнерите да се затоплят, докато капките вода напълно се изпарят.
Най-добрите рецепти
Няколко рецепти за готвене на домати са се разпространили сред хората. В зависимост от вашите вкусови предпочитания и наличните съставки, трябва да изберете най-подходящия метод за мариноване.
Домати в снега
Рецептата за зеленчуци със сол и захар се нарича домати на сняг. За да се подготвите, трябва да следвате инструкции стъпка по стъпка:
- Доматите се измиват и се поставят в буркани, без да се добавят подправки.
- Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте съдовете с капаци и настоявайте за 10 минути. През това време почистете главата от чесън и разтрийте скилидките на ренде.
- Водата от консервите се налива в голяма тенджера и саламурата се приготвя там, като се добавят захар и сол. Маринатата се довежда до кипене на печката и след това се добавя оцетът.
- Чесънната маса и доматите се изсипват в буркани, след което се налива гореща саламура и се завива с метални капаци.
- Солените контейнери се обръщат с главата надолу и се поддържат в това състояние, докато се охладят напълно.
Възможност без стерилизация
Процесът на приготвяне на сладки домати без стерилизация включва няколко прости стъпки. Първо плодовете се сортират и повредените екземпляри се пресяват. Избраните домати се измиват, изсушават и набождат с клечка за зъби, където се държи стеблото. Технологията на рецептата е следната:
- домати с моркови и лук се поставят в подготвени контейнери;
- зеленчуците се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се държат 15 минути, след което водата се източва и процедурата се повтаря;
- за да приготвите маринатата, преварената вода трябва да се осоли и да се добави малко захар, а след това да се готви 5-7 минути и да се добави оцет;
- гореща марината се налива в буркани, докато към тях се добавят подправки;
- когато зеленчуците са напълно покрити с течност, бурканите се затягат с капаци и се обръщат с главата надолу;
- детайлите се оставят неподвижни за 3 дни, отгоре се покриват с топла кърпа.
С хрян и черен пипер
Добавянето на хрян и черен пипер придава на препарата по-богат вкус. Съставките се нарязват, поставят се в блендер и се нарязват с метален нож. След това нарязаната маса, заедно с доматите, се поставя в стерилизирани буркани и се залива с гореща саламура. Кипнете водата за кисели домати, добавете сол и леко подсладете със захарта, след което налейте оцета.
В доматен сок
За да приготвите доматен сок за мариноване, трябва да го изцедите от няколко домата, разредете със сол и захар и след това да го загреете на печката. Първо зеленчуците, заедно с чесъна и подправките, се заливат с вряла вода и се запарват 15 минути, след което водата се отцежда и веднага се изсипва горещият сок.
С моркови
Чрез добавяне на моркови към осоляването е възможно зеленчуците да придадат необичаен вкус, който се различава от другите видове консервиране. Обелете морковите, сварете 5-7 минути и нарежете на филийки. След това, заедно с доматите и подправките, нарязаните моркови се поставят в буркан и се заливат с марината.
С желе
Можете да оформите желеобразно вещество вътре в буркан с кисели краставички, като добавите сух желатин. Човек може да използва супена лъжица от веществото. Първо сложете доматите и всички допълнителни съставки, след това добавете желатина, изсипете в маринатата и усучете бурканите.
канела
Като добавите канела към препарата с домати, ще бъде възможно да придадете на зеленчуците приятен вкус и аромат. Достатъчно е да използвате малко количество подправка, като вземете канела на върха на нож.
С чесън вътре в плодовете
За да поставите чесъна вътре в домата, трябва внимателно да изрежете с нож централната част на плода и да поставите 1-2 скилидки там. Предварително измийте доматите и изсушете добре. Доматите с чесън вътре се поставят в буркан, добавят се подправки и се изсипва марината. По време на съхранение доматите частично абсорбират сока на чесъна и придобиват необичаен вкус.
Домати за зимата с вкус на пресни домати
Плодовете ще запазят свежия си вкус след съхранение, ако първо са приготвени за осоляване. Необходимо е плодовете да се разделят на 4 части, отстранете кожата, отстранете стръкчето и смесете със сол. След това съставките се слагат на огън и се довеждат до кипене, след което водата се източва и се излива маринатата, приготвена по стандартната технология.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Препоръчва се да съхранявате детайлите на хладно и тъмно място. Най-добрите места са изба, гараж или балкон.
