ТОП 10 рецепти за приготвяне на многоплоден компот за зимата

Има огромен брой начини за приготвяне на многоплодни компоти за прибиране на реколтата за зимата. Всички те имат една и съща крайна цел - стерилизация на плодове и сироп, в която се съхраняват, защита срещу проникването на различни вредни микроорганизми, потискане на ферментацията и развитието на плесен в готовия продукт.

Характеристики на приготвянето на компот "Мултифрукт" за зимата

Компотите от много плодове се приготвят от смес от 2-4 вида плодове и плодове.

Когато избирате съставки за компоти с много плодове, трябва да дадете предпочитание на плодове и плодове с различни цветове и киселинност. Това помага да се създаде интересна композиция от вкус, да се подобри външния вид и вкуса на готовия продукт.

Някои плодове имат ниска киселинност, така че трябва да се добавя лимонена киселина, за да се подобри вкуса и да се потисне развитието на микроорганизми. За различните видове компоти концентрацията на захарен сироп не е еднаква. Съдържанието на захари и киселини в плодовете и плодовете, дори в рамките на един и същи сорт, може да варира значително в зависимост от различни показатели - зоната на отглеждане, степента на зрялост на плодовете. Компот от два различни състава с еднакво съдържание на захар може да бъде кисел или сладко-сладък.

За да приготвите компот ще ви трябва:

1. Пресни сезонни плодове, горски плодове.
2. Вода, за предпочитане пречистена.
3. Спомагателни съставки - захар, ванилин.
4. Класически алуминиеви капаци за запазване, нови дизайнерски винтови капаци.
5. Почистени сухи стъклени буркани.
6. Голям метален контейнер за пастьоризация.

Изисквания към основните съставки

Сладките сортове плодове и горски плодове с ароматни и красиви плодове са най-подходящи за компоти. Препоръчително е да изберете плодове, които не се вари меки и не променят цвета си по време на термична обработка.

Плодовете и плодовете за приготвяне на компоти трябва да бъдат непокътнати, без гниене и петна, повреди и други дефекти. Трябва да изберете плодове със средна зрялост, тъй като неузрелите често имат кисел вкус и нисък цвят, а презрелите лесно се варят.

Погледни също

Проста рецепта за приготвяне на сок от диня за зимата у дома

Съставките трябва да бъдат измити, почистени от чашелистчета и стебла и, ако е възможно, от семена.

Големите плодове се нарязват на равни малки филийки.За да се запазят целият плод, диаметърът им не трябва да надвишава 3,5-4 cm.

Приготвяне на консерви

Особено внимание трябва да се обърне на избора на контейнери и капаци за стерилизация. Не са разрешени пукнатини и пукнатини по стените и вратовете на стъклените буркани. Покритията трябва да са непокътнати, равномерни, без следи от ръжда. Емайлът на модерна винтова капачка трябва да е без чип, за да се предотврати корозия на метал и повреда на детайла.

За пастьоризиране на компот е необходимо да се използват внимателно измити и изсушени съдове. Банките трябва да бъдат добре почистени с разтвор на сода за хляб и да се изсушат. Собствениците на съдомиялни машини могат да подготвят контейнерите си, като стартират цикъла на миене с най-високата налична температура и продължителност.

Как да си направим компот от много плодове у дома

Приготвените плодове и горски плодове се опаковат в предварително подготвени контейнери. Плодовете трябва да се сгъват внимателно, за да не се повредят.

Необходимо е предварително да се приготви сиропът - водата се довежда до кипене, след което в него се разтваря необходимото количество гранулирана захар, като се разбърква.

Компонентите, поставени в буркани, трябва незабавно да се напълнят с горещ сироп. За да се избегне напукване, малките плодове се заливат с разтвор при температура до 65 ° С, едрите плодове и горски плодове при температура 95 ° С. След като се напълнят със сироп, бурканите се изпращат за стерилизация.

Бурканите, свободно покрити с предварително стерилизирани капаци, се поставят на дъното на голяма тенджера и се заливат със студена вода, така че да остане 1,5-2 см до горната част на гърлото на буркана, За да се избегне напукване на контейнера, върху дъното на тигана трябва да се постави специална решетка или кърпа.

Водата, в която е потопена консервираната храна, трябва да се нагрее до кипене. Времето за стерилизация зависи от състава на компота, средно 18-20 минути за литровите кутии, 25-35 минути за трилитровите кутии.

След изтичане на времето за стерилизация бурканите се затварят с шев за ключ и се обръщат. Готовата консерва трябва да бъде увита в кърпа, докато изстине напълно.

Рецепти за приготвяне на многоплодни компоти за зимата

Няколко ярки плодови комбинации за мултивитаминни компоти за зимата.

Пропорциите са дадени за обем от 3 литра вода. Теглото на продуктите е посочено в грамове.

Тиквички и вишни

Необичайна комбинация от неутрални тиквички и ароматни черешови сливи ви позволява да получите мултикомпот, който има вкус на ананасов сироп.

Тиквичките трябва да бъдат обелени и нарязани на едри кубчета или клинове, след като сте извадили семената.

Съставки:

• тиквички - 600;
• черешова слива - 400;
• захар - 300;
• лимонена киселина - 5.

Погледни също

ТОП 9 рецепти за приготвяне на компот от цариградско грозде за зимата

Портокал и цариградско грозде

Компотът от портокал и цариградско грозде има леко тръпчив екзотичен вкус, напомнящ греяно вино. По време на приготвянето портокалите трябва да бъдат нарязани на филийки с еднаква дебелина.

Компоненти:

• цариградско грозде - 400;
• портокал - 1 бр .;
• захар - 300;
• прясна мента - 10.

Арония и ябълки

Chokeberry оцветява компота в красив рубинен цвят, ябълките добавят киселинност:

• арония - 300;
• ябълки - 200;
• захар - 250.

Шипка и морски зърнастец

Прясна, леко кисела напитка, богата на витамин С, който е от съществено значение в студения сезон. Морският зърнастец придава на напитката ярък слънчев цвят, напомнящ лятото.

Съставки:

• шипки от рози - 200;
• морски зърнастец - 300;
• захар - 350.

Цариградско грозде и малина

Тази ярка и ароматна напитка ще се хареса на любителите на сладко-киселите компоти:

• цариградско грозде - 250;
• малини - 350;
• захар - 350.

Касис и череша

Концентрираната ярко оцветена напитка, разредена преди да се пие с газирана минерална вода, е много популярна при децата.

Компоненти:

• касис - 250 грама;
• череша - 250 грама;
• захар - 350 грама.

Градинска ягода с лимон

Една от най-ярките и ароматни плодови комбинации. Лимонът придава на състава свеж екзотичен вкус:

• ягоди - 350;
• лимон - 1 брой;
• захар - 350.

От грозде и ябълки

За приготвянето на напитката трябва да изберете грозде от сладки, тъмни сортове. Лекото грозде няма да даде на напитката необходимата интензивност на цвета:

• грозде - 450;
• ябълки - 250;
• захар - 300.

Цариградско грозде и кайсия

За да придадете на напитката интензивен нюанс, можете да добавите малко количество плодове с тъмен цвят на цвят:

• цариградско грозде - 250;
• кайсии - 250;
• тъмни плодове (череши, касис, черница) - 100;
• захар - 350.

От морски зърнастец и ябълки

Друга комбинация от съставки за любителите на напитки от морски зърнастец:

• морски зърнастец - 250;
• ябълки - 250;
• захар - 350.

Как и колко можете да съхранявате

Компотите се съхраняват най-добре в добре проветриви и сухи помещения при 0-20 ° C. По-високата температура води до омекване на плодовете, унищожаване на витамини и пигменти, преждевременно разваляне на продукта.

Срокът на годност, по време на който компотите напълно запазват качеството си, за напитки, съдържащи тъмни плодове, плодове със семена и пъпеши - не повече от 1 година, за други плодове - не повече от 2 години.