10 най-добри стъпка по стъпка рецепти за патладжан и домати за зимата
Има много вкусни рецепти за патладжан с домати за зимата. Предястието перфектно ще допълни всяко гарнитура. Благодарение на допълнителни компоненти ще бъде възможно да разнообразите вкуса. За да може ястието да се окаже както е посочено в рецептата, трябва да изберете правилните продукти, да подготвите контейнера и най-важното - да спазвате всички препоръчителни пропорции. Съхранението трябва да е при определени условия.
Тънкостите на прибирането на патладжан с домати за зимата
За да направите ястието вкусно, трябва правилно да подготвите продуктите за по-нататъшна употреба:
- Зеленчуците предварително трябва да бъдат добре измити и изсушени.
- Малките сини се нарязват на пръстени, поръсват се със сол. След 1,5 минути филийките се измиват в студена течаща вода. Това ще помогне за премахване на всякаква горчивина в кожата.
- Обелете доматите. За да стане това лесно, те се заливат с вряла вода и след това се потапят в студена вода.
- За да се получи остър вкус, семената и септите се оставят в лютата чушка. По-мек вкус се получава, ако вътрешностите са първо почистени.
- Всички останали зеленчуци трябва да се нарязват на малки клинове или филийки преди да се накълцват.
Подбор и подготовка на контейнери и основни съставки
За консервиране изберете само пресни продукти, без следи от повреди и гниене. Сините трябва да имат равномерна форма и равномерен цвят.
По-добре е да изберете млади зеленчуци с тънка кожа, не трябва да има празнини в пулпата.
Банките се проверяват за чипове. По-добре е да вземете контейнер с обем 1,5 литра. Подходящите контейнери се измиват с помощта на соден разтвор и се стерилизират с гореща вода.
Най-добрите рецепти за готвене
Консервираните ястия могат да съдържат различни съставки. Съставът на домати и патладжани с други зеленчуци със сигурност ще зарадва всички на трапезата.
Предястие от патладжан с домати и чесън "Език на свекърва"
Чесънът и черният пипер придават на ястието приятна подправка. За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:
- синьо - 3,9 кг;
- домати - 900 г;
- люта чушка - 4 неща;
- чесън - 40 г;
- оцет - 120 мл;
- растително масло - 140 мл;
- сол - 60 г;
- захар - 190 g
Стъпка по стъпка инструкциите ще ви помогнат бързо, вкусно да приготвите ястие:
- домати, чушки, чесън се разбиват до гладкост;
- подправки, сол, захар, олио се добавят към получената смес;
- кръгчета от сини се добавят към масата;
- зеленчуците се слагат на огън, задушават се 35 минути;
- тогава остава само да изсипете предястието в бурканите и да го поставите за съхранение.
Салата от патладжани с домати и чесън "тройка"
Рецептата за салата от консерви поема следните храни:
- синьо - 900 g;
- домати - 800 г;
- лук - 150 г;
- чили - 2 неща;
- оцет - 60 мл;
- сол - 30 г;
- захар - 60 g.
Няма нищо сложно в метода на готвене:
- олио, оцет, сол, захар се изсипват в съда, в който се предполага да се готви салата;
- след това наредете всички зеленчуци на пластове, като започнете от домати и синьо;
- трябва да задушите зеленчуци под затворен капак за 35 минути;
- след това масата се разбърква и се оставя да се готви още 12 минути;
- на последния етап остава да подредите салатата в контейнери.
На грузински
Прекрасно ястие се оказва, ако готвите патладжан с домати в грузински стил. Необходими са следните компоненти:
- синьо, домати - по 1,6 кг всеки;
- Български пипер - 600 г;
- лук - 320 г;
- растително масло - 200 мл;
- сол - 60 г;
- захар - 100 g;
- оцет - 85 мл.
Отнема малко време за готвене:
- кръгчета от сини се запържват в тиган;
- олио, оцет се изсипват на дъното на чугунения съд, добавят се сол и захар;
- изложи патладжани и други съставки;
- времето за гасене е 55 минути;
- след което остава да поставите зеленчуците в подготвени контейнери.
С черен пипер
Тази рецепта прави проста, вкусна салата. За консервиране ще са ви необходими следните продукти:
- син, зърнен пипер, домати - по 1,5 кг всеки;
- лук - 150 г;
- оцет - 90 мл;
- захар и сол - 50 g всяка;
- растително масло - 190 мл.
Предполага се, че ще извърши няколко от следните действия:
- сините се нарязват на пръстени, лукът - на половин пръстени, доматите - на филийки, чушките - на ивици;
- олио, оцет се изсипват на дъното на съда, добавят се сол и захар;
- след това наредете зеленчуците на слоеве, покрийте с капак, задушете 45 минути;
- готовата закуска се разнася в банките.
Пикантно предястие
За да направите консервираните зеленчуци пикантни, трябва да добавите люти чушки. За любителите на пикантни закуски тази рецепта е подходяща. Ще ви трябват следните компоненти:
- патладжан - 1.6 кг;
- домати - 2,1 кг;
- чушки чушки - 300 г;
- чили - 4 неща;
- чесън - 240 г;
- растително масло - 110 мл;
- захар - 40 g
Инструкцията включва следните стъпки:
- доматите, чесънът и чушките се нарязват в блендер;
- масата се разстила в тенджера, подправя се с подправки и се задушава за 55 минути;
- сините се запържват в тиган;
- горещ сос се изсипва в буркани, слой от сини се поставя;
- слоевете се редуват до пълното пълнене на контейнера.
Бутер патладжан с домати
Необичайният вкус на патладжана се получава в резултат на готвене по тази рецепта. Трябва да подготвите следните продукти:
- патладжани, домати, чушки - 900 г всеки;
- куп зелени;
- растително масло - 140 мл;
- захар - 50 g;
- оцет - 90 мл;
- сол на вкус.
Пригответе ястието на пластове:
- сините се нарязват на пръстени и се запържват в тиган;
- всички останали зеленчуци трябва да се задушават отделно в продължение на 12 минути;
- още първите започват да разпространяват патладжаните, като намазват слоя с чесън и олио;
- последван от слой домати и билки;
- добавете черен пипер;
- последователността се повтаря до пълното пълнене на буркана;
- зеленчуците се заливат с марината от оцет, олио и подправки.
С лук
Следните съставки са необходими за закуската:
- синьо - 1,4 кг;
- лук - 550 г;
- домати - 560 g;
- растително масло - 130 мл;
- сол - 35 г;
- смлян черен пипер - 6 g.
Готвенето е просто:
- патладжан, нарязан на пръстени, се пържи от двете страни;
- лук и домати се запържват отделно;
- всички компоненти се добавят в контейнера, подправя се с черен пипер и сол, задушава се за 35 минути;
- готовата закуска се разпределя в контейнери;
- преди да затворят бурканите, те се стерилизират.
Без оцет
За да приготвите закуски ще ви трябва:
- син, зърнен пипер - 2,6 кг всеки;
- лук и домати - по 1,1 кг всеки;
- чесън - 250 г;
- захар - 310 г;
- сол - 150 г;
- растително масло - 220 мл;
- зеленина.
Процесът на готвене е както следва:
- първо пригответе саламурата: във водата изсипете захар и сол, налейте оцет и олио;
- патладжаните се нарязват на пръстени и леко се запържват;
- ситно нарязаните зеленчуци и сините се заливат със саламура и се задушават 35 минути;
- остава да разпределите получената салата в контейнери.
С килантро
Необичайно лакомство се получава чрез добавяне на пикантната билка килантро. Съставки за приготвяне за консервиране:
- синьо и домати - 900 г всеки;
- килантро - 120 г;
- оцет - 35 мл;
- чесън - 30 г;
- сол - 18 g.
Зелените се нарязват, комбинират се със сол и нарязан чесън. Сините пръстени се пържат от двете страни. След това се разпределя на слоеве в буркани. Изсипете оцет и стерилизирайте за 16 минути.
Със зелени
Можете да навиете вкусни зеленчуци в комбинация с билки. Необходими са следните продукти:
- домати - 2,9 кг;
- сини зеленчуци - 4 кг;
- Български пипер - 900 г;
- чесън - 150 г;
- захар - 60 g;
- оцет - 110 мл;
- копър, магданоз - три китки;
- растително масло - 200 мл.
Метод за подготовка на консервацията:
- сините се нарязват на половин пръстени;
- останалите компоненти се смилат в блендер, добавят се сол, захар, билки;
- патладжаните се запържват в тиган, добавят се към зеленчуковата маса и се задушават 35 минути;
- задушените зеленчуци се подреждат в буркани.
Условия и правила за съхранение
Веднага след усукване бурканите трябва да се държат с главата надолу, увити в топлина. Веднага след пълно охлаждане консервацията се премества на тъмно, хладно място с добра вентилация. При такива условия закуската се съхранява в продължение на 24 месеца.
