20 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на заготовки от цвекло за зимата

Заготовките от цвекло за зимата имат приятен и необичаен вкус. Ястията със сигурност ще украсят масата за хранене и ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура. Многобройните рецепти се различават по съставките и начина на приготвяне. Първо, трябва да изберете правилните продукти и да подготвите контейнера. При спазване на пропорциите, посочени в инструкциите и други препоръки, всичко ще бъде направено без грешки.

съдържание

1 Принципите на консервиране на цвекло за зимата
2 Подбор и приготвяне на зеленчуци
3 Как правилно да подготвите контейнери за шиене
4 Какво да направите от цвекло за зимата: рецепти
5 Дата на годност и правила за съхранение на заготовки

Принципите на консервиране на цвекло за зимата

Преди да започнете консервирането, трябва да вземете решение за рецептата. След това зеленчуците се подбират внимателно и се приготвят контейнери.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

За да направите ястието вкусно, трябва да изберете пресни, висококачествени зеленчуци. Повърхността трябва да е равна, без повреди и признаци на гниене. За готвене е по-добре да вземете младо средно цвекло с яркочервено вътре без бели вени.

Зеленчукът се измива старателно, опашката и върховете се отрязват. След това кореновият зеленчук се потапя в студена вода и се вари в продължение на 43 минути. Веднага след като зеленчукът се охлади, отстранете кожата. След това цвеклото се нарязва, както е посочено в инструкциите за рецепта.

Как правилно да подготвите контейнери за шиене

За да може мезето да се съхранява добре, важно е да изберете и приготвите правилния контейнер:

всички контейнери се изследват за пукнатини и пукнатини;
избраният контейнер се измива със сода или сапунен разтвор;
на последния етап бурканите се стерилизират над пара гореща вода.

Какво да направите от цвекло за зимата: рецепти

Доказани, най-добрите рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусно, здравословно и необичайно ястие. Те се базират на прости и достъпни компоненти.

Класическият начин за зимата в банки

В класическата версия на рецептата, в допълнение към коренния зеленчук, има подправки и подправки. Резултатът е дресинг за салати и първи ястия. За да приготвите консервирането, ще ви трябват литрови кутии и следните компоненти:

корен зеленчук - 340 г;
сол - 37 г;
захар - 43 g;
чесън - 34 г;
оцет - 45 мл;
люти чушки и карамфил;
люта чушка - половин шушулка.

Приготвянето на ястието не отнема много време:

свареният червен зеленчук се нарязва на парчета и се разпределя в съдове;
добавете няколко филийки лют пипер и чиния чесън;
добавете сол, захар и подправки към водата, доведете до кипене, кипете 12 минути и налейте оцет;
приготвената саламура се изсипва в зеленчуците и се навива на руло.

Възможност без стерилизация

Готовото ястие има леко пикантен вкус. Ще ви трябват следните съставки:

цвекло - 900 г;
оцет - 160 мл;
сол - 12 g;
lavrushka - 2 броя;
пипер;
канела - половин пръчка.

Етапи на консервиране:

парчета варени кореноплодни зеленчуци се потапят в стерилизирани контейнери;
вряща вода, към която са добавени подправки;
зеленчуците се заливат с готовата марината и се затягат с капаци.

Хайвер от цвекло

Ястието се оказва вкусно и нежно. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните продукти:

цвекло - 550 г;
захар - 72 g;
сол - 16 g;
оцет - 45 мл;
растително масло - 55 мл;
смлян черен пипер.

Инструкция стъпка по стъпка:

коренният зеленчук се натрошава с помощта на пасатор;
добавете подправки, оцет, олио;
получената каша се вари в продължение на 16 минути;
готовият хайвер се поставя в подготвени контейнери.

С хрян и чесън

Тази рецепта е идеална за любителите на пикантни закуски. За да работите, ще ви трябват следните компоненти:

корен зеленчук - 1.6 кг;
хрян - 170 г;
чесън - 210 г;
оцет - 55 мл;
захар - 140 g;
смлян черен пипер;
сол - 72 g;
слънчогледово олио - 120 мл.

Приготвянето е лесно и бързо:

зеленчуците се нарязват в блендер;
изсипете масло в голям съд, изчакайте да заври;
добавете нарязани зеленчуци;
добавят се подправки и черен пипер;
добавете чесън 6 минути преди готовност;
в последната минута на готвене изсипете оцет;
ароматизирана закуска, готова за раздаване в бурканите.

Погледни също

ТОП 10 рецепти как да направите доматено пюре от домати у дома

В Кубан

За да запазите червен зеленчук, ще ви трябват компоненти като:

пипер;
карамфил;
lavrushka - 2 броя;
канела;
сол - 210 g всяка;
оцет - 82 мл.

Процесът на готвене изглежда така:

приготвените подправки първо се поставят в контейнера;
след това поставете сварения корен зеленчук, нарязан на филийки;
изсипете в марината;
стерилизирайте съда за 12 минути.

С лимонена киселина

Коренният зеленчук, приготвен по тази рецепта, е идеален както за дресиране на борш, така и за добавяне към салати. За да разточите ястието, се нуждаете от следните съставки:

цвекло - 900 кг;
сол - 24 g;
лимонена киселина.

Готвенето няма да създаде трудности дори за начинаещите домакини:

довеждаме вода със сол и лимонена киселина до кипене;
варен зеленчук се нарязва с ренде;
ивиците цвекло се опаковат плътно в подготвени буркани;
изсипете саламура;
буркани със съдържание се стерилизират за 25 минути.

С боб

Необходими съставки за приготвяне на салата за зимно съхранение:

боб - 550 г;
корен зеленчук - 900 г;
лук - 60 г;
доматено пюре - 57 г;
сол - 37 г;
захар - 70 g;
оцет - 55 мл;
смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на салата включва следните стъпки:

бобът се накисва във вода за 1,5 часа, след което се вари, докато се свари;
накълцайте всички подготвени зеленчуци;
първо бобът се поставя в дълбок съд, след това се заливат останалите зеленчуци, вода, олио и се добавят подправки;
задушете зеленчуците за 35 минути;
11 минути преди края на готвенето, изсипете оцет;
готовата салата се разстила в съд и се навива на руло.

С тиквички

Вкусен и здравословен обрат се получава от цвекло с тиквички. Състав, от който се нуждаете:

корен зеленчук, лук и тиквички - по 1,2 кг всеки;
оцет - 240 мл;
олио - 90 мл;
захар - 190 г;
сол - 37 г;
пипер;
lavrushka - 3 броя.

Стъпка по стъпка приготвяне на закуска:

корен зеленчук и тиквички трябва да се настъргват на средно ренде;
ситно нарязваме лука;
оцет, сол, захар, олио и подправки се разтварят във вода;
добавете лука към врящата саламура и след 4 минути всички останали зеленчуци;
готовата закуска се разстила в буркани и се стерилизира в продължение на 9 минути.

С лук

Ястие се приготвя от следните съставки:

корен зеленчук - 3,6 кг;
лук - 410 g;
слънчогледово олио - 240 мл;
ябълков оцет - 78 мл;
сол и захар.

Консервирана храна се приготвя просто:

смилайте зеленчуци;
добавете масло във водата и доведете до кипене;
нарязаните зеленчуци се потапят в течност;
добавете сол и захар;
след 12 минути изсипете оцет;
готовите туршии се разпределят в контейнери.

С домати

За усукване ще трябва да подготвите следните компоненти:

домати - 900 кг;
корен зеленчук - 280 г;
захар - 130 г;
чесън - 43 г;
чадър за копър;
пипер;
оцет - 45 мл.

Готвенето няма да отнеме много време:

коренът зеленчук и чесънът се нарязват на тънки плочи, поставят се в контейнер;
добавете копър, чушки и домати;
изсипете гореща вода и след 8 минути изсипете в тенджера;
добавете сол, захар, подправки, кипнете и налейте оцет;
залейте зеленчуците с марината.

С гъби

Можете също така да затворите цвекло за зимата с гъби, за това ще ви трябва:

шампиньони - 210 г;
български пипер - 180 г;
моркови - 120 г;
лук - 54 г;
домати - 450 г;
оцет - 35 мл;
растително масло - 160 мл;
магданоз.

Последователността на работата е следната:

морковите и кореноплодите се нарязват на ренде, пиперът се нарязва на ивици;
сотирани моркови, лук и чушки в олио;
гъбите се пържат отделно и цвеклото се задушава;
пържените зеленчуци се поставят в дълбок съд за по-нататъшно задушаване, добавят се гъби, цвекло, подправки;
4 минути преди готвене, изцедете оцета;
салатата се разпределя в контейнери и се стерилизира в продължение на 14 минути.

На корейски

Ястието се оказва леко пикантно и ароматно. Консервацията се съхранява през цялата зима. За готвене ще ви трябва следните компоненти:

червени корени - 550 г;
чесън - 34 г;
оцет - 53 мл;
сол - 18 g;
захар - 25 г;
растително масло - 110 мл.

Погледни също

6 вкусни рецепти за патладжан с босилек за зимата

Методът на готвене е следният:

цвеклото се търка на специална ренде за моркови на корейски;
добавете подправки;
маслото се изсипва в тенджера, добавя се ситно нарязаният чесън и масата се довежда до кипене;
изсипете врящо олио върху зеленчук и налейте оцет;
готовата салата се подрежда в контейнери;
стерилизиран за 16 минути;
на последния етап остава да затегнете бурканите с капаци.

Квасен квас

Напитката съдържа много полезни компоненти. Съставки, необходими за готвене:

цвекло - 310 г;
захар - 160 г;
крекери - 110 г;
брашно - 45 g.

Всички горепосочени компоненти се опаковат плътно в контейнер, напълват се с вода и се оставят да ферментират в продължение на 5 дни. След това буркана се премества на хладно място.

С черен пипер

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

цвекло - 2,9 кг;
български пипер - 450 г;
лук - 70 г;
оцет - 90 мл;
захар - 220 г;
сол - 47 g.

Инструкцията ще ви помогне да подготвите правилно закуската:

кореновата култура се нарязва на ренде;
лукът и чушките се нарязват на кубчета;
подправките, оцетът се разтварят във вода и се довеждат до кипене;
добавете лука и чушките към кипящата марината, задушете 6 минути;
след това потопете цвеклото и продължете да къкри още 28 минути;
салатата се поставя в буркани и се стерилизира за 14 минути.

Без оцет

Ползите от ястие без оцет са значително надвишени. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните компоненти:

цвекло - 450 г;
пипер;
lavrushka - 3 броя;
сол - 45 г;
лимонена киселина - 7 g;
захар - 65 g.

Работата включва следните действия:

свареният корен зеленчук се нарязва на кубчета;
сложете lavrushka с черен пипер в буркан, след това зеленчукови пръчици;
разтваря лимонена киселина, подправки във вода и довежда до кипене;
марината се изсипва в червен зеленчук в подготвен съд.

кисело зеле

Киселото зеле се добавя към салати, винегрети, използвани като закуска или дресинг за борш:

Приготвят се малки цвекло. Тя трябва да бъде добре измита и почистена.
Водата с добавяне на сол и захар се довежда до кипене.
Зеленчуците се слагат в голям съд и се пълнят с получения саламура.
Затворете с капак, сложете товара и го поставете на топло място за две седмици. Получената пяна трябва периодично да се отстранява от повърхността на саламурата.

Превръзка за борш

Следните съставки са необходими за консервиране:

цвекло - 2,7 кг;
лук - 45 г;
домати и чушки - 450 г всяка;
моркови - 900 г;
сол и захар - по 55 г всяка

Приготвя се предястие, като се спазва следната последователност от действия:

смилате доматите в блендер;
кореновата култура се нарязва на барове;
нарязани моркови;
нарязваме лука и чушките на кубчета;
доматената маса се довежда до кипене и се готви с подправки за 16 минути;
след това добавете корен зеленчук, а след 18 минути останалата част от зеленчуците и гответе още 25 минути;
горещата смес се изсипва в буркани.

Сок от цвекло

За да направите сок от цвекло, са ви необходими самите зеленчуци и захар:

Кореновата реколта се прекарва през месомелачка, след което сокът се изцежда.
Към получената течност се добавя захар.
Сместа се вари, докато захарта се разтвори напълно.
Сокът се налива в подготвени буркани и веднага се запечатва.

Сироп от цвекло

Измита и обелена коренова култура се поставя в голям съд, залива се с вода и се вари 3,5 часа. След това сокът се изцежда и се вари, преди да се сгъсти. Сиропът се изсипва в буркани и се покрива с капаци.