ТОП 9 рецепти за готвене на доматена кобра за зимата
Всъщност в това предястие няма змийско месо - то е получило оригиналното си име заради изразителната си острота, пикантна пикантност на зеленчуковата палитра. Първите рецепти за това предястие украсиха готварските книги през тридесетте години. Доматената кобра, приготвена за зимата, може да се яде веднага щом изстине. Кобрата се използва и като сос или марината за месо.
Характеристики на готвене на доматена кобра за зимата
Доматената кобра е идеална закуска за тези, които много обичат пикантните ястия. Приготвяйки го за бъдеща употреба, можете да се насладите на гарнитури и месни ястия, допълнени от вкусна подправка през цялата зима.
Изисквания към продукта
Доматите трябва да се избират напълно узрели, не развалени и месести сортове (розови и кафяви плодове са добри). За да промените яркостта на предястието, достатъчно е да изберете повече или по-малко сортове лют пипер. Можете също да премахнете / оставите дялове, семена и кожи - те създават лъвския дял от неговата острота.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
В повечето случаи продуктът не е необходимо да се стерилизира в края на готвенето, но трябва да се постави в идеално сухи и стерилизирани буркани и да се покрие със същите капаци. Най-лесният начин е да измиете стъклените съдове с гореща вода и сода, изплакнете с вряла вода и поставете за половин час във фурна, която е изключена, но предварително загрята до 110 ° C.
Как да готвя доматена кобра у дома
Повечето рецепти могат да бъдат модифицирани по ваш вкус. Например, добавяне на всички видове зелени. Розмарин, босилек, риган, мащерка са добър избор..
Проста рецепта без готвене
Съставки:
- 2,5 кг домати;
- 3 супени лъжици. л. трапезна сол;
- 1 кг сладък пипер;
- 250 г корен от хрян;
- 2 чили;
- 20 скилидки чесън.
Процедура:
- отрежете опашките и на двата вида пипер, почистете семената;
- нарязайте всички зеленчуци през месомелачка;
- сол и покрийте - така предястието трябва да се влива в продължение на 3 дни с разбъркване на всеки 5-8 часа;
- разпределете закуската в буркани, покрийте ги с найлонови капаци.
От зелени домати
От какво имаш нужда:
- 3 кг зелени домати;
- 30 скилидки чесън;
- 4 чили;
- 6 супени лъжици. л. Сахара;
- 7 супени лъжици. л. трапезна сол;
- 100 мл зехтин;
- 2 с.л. л. оцет;
- 4 дафинови листа;
- 20 грах от люспи и черен пипер.
Метод на готвене:
- Накиснете доматите за 2 часа в ледена вода - това ще премахне горчивината от тях;
- нарежете доматите на клинове, разбъркайте с 1 с.л. л. сол и оставете за 2 часа;
- изстискайте чесъна през преса;
- за чили отрежете опашката и нарежете шушулката на пръстени;
- добавете всички останали съставки към доматите и оставете салатата настрана за половин час;
- разпределете масата в буркани и стерилизирайте.
С цвекло
Съставки:
- 1,5 кг домати;
- 3 супени лъжици. л. трапезна сол;
- 1 кг цвекло;
- 60 мл слънчогледово масло;
- 500 г лук;
- половин чили;
- 500 г моркови.
Процедура:
- отрежете опашката на чилито и почистете семената;
- зеленчуци за кайма;
- сложете зеленчуци на печката, доведете до кипене;
- изсипете олио, сол и гответе 3 часа;
- изсипете закуската в бурканите, затегнете капаците.
Със сладък пипер
От какво имаш нужда:
- 2,5 кг домати;
- 2 чили;
- пресен магданоз, копър, килантро;
- 250 г моркови;
- 130 мл зехтин;
- 1,5 с.л. л. каменна сол;
- 500 г сладък пипер;
- 10 скилидки чесън.
Метод на готвене:
- Превъртете доматите през месомелачка, преместете в тенджера и след като заври, гответе 45 минути;
- отрежете опашките от чушки, от сладкото - почистете семената, изпратете до месомелачката;
- ситно настържете морковите и заедно с черния пипер ги сложете до доматите, бройте половин час;
- накълцайте билките, изцедете чесъна чрез преса - всичко това е място в тигана;
- гответе соса още 10 минути, като в същото време напръскате маслото и солта;
- изсипете масата в стъклен съд, навийте капаците.
С хрян
Съставки:
- 1 кг домати;
- 1 кг пресен червен пипер;
- 500 г коренище от хрян;
- 120 мл зехтин;
- 4 супени лъжици. л. Сахара;
- 2 с.л. л. трапезна сол.
Процедура:
- отрежете стеблата на червения пипер и почистете семената;
- превъртете растителните съставки през скарата на скара;
- добавете захар, сол, гответе половин час;
- изсипете олиото и бройте още 20 минути;
- изсипете соса в бурканите, затегнете капаците.
Със зелени
От какво имаш нужда:
- 2,5 кг домати;
- 30 скилидки чесън;
- пресен копър и магданоз;
- 130 мл слънчогледово масло;
- 2 чили;
- 250 г сладък пипер.
Процедура:
- Превъртете доматите в месомелачка и гответе 1 час;
- натрошете и двата вида чушки през месомелачка (оставете семената, просто нарежете стеблата), добавете в тигана и отбройте за половин час;
- нарязваме билките, добавяме към масата на печката, след 10 минути разбъркваме в маслото и броим още 20 минути;
- изсипете кобрата в стъклени съдове, навийте капаците.
С аспирин
Съставки:
- 5 кг домати;
- 6 супени лъжици. л. трапезна сол;
- 2 кг пресен червен пипер;
- 150 г корен от хрян;
- 2 чили;
- 20 скилидки чесън;
- аспирин (в размер на 1 таблетка на 1 литър лека закуска).
Процедура:
- отрежете опашките на червения пипер и отстранете семената;
- нарязваме домати и други зеленчуци през месомелачка;
- сол, разбъркайте нарязания аспирин, покрийте съдовете с капак и оставете 3 дни, като разбърквате 3-5 пъти;
- поставете продукта в бурканите, затворете капаците.
С сливи
От какво имаш нужда:
- 3 кг домати;
- 300 г сливи;
- 2 с.л. л. трапезна сол;
- 300 г коренище от хрян;
- 4 супени лъжици. л. Сахара;
- 15 скилидки чесън.
Метод на готвене:
- премахнете семената от сливите;
- превъртете плодовете заедно с хрян, чесън и домати през месомелачка;
- сложете пюрето на печката и отбройте за 1 час;
- 15 минути преди готвене добавете захар и сол;
- изсипете кобрата в стъклен съд, навийте капаците.
С моркови
Съставки:
- 3 кг домати;
- 1 кг моркови;
- 15 капки 70% оцет;
- 200 г корен от хрян;
- 2 чили;
- 20 скилидки чесън.
Процедура:
- омесете домати, чесън, чили и хрян в месомелачка и сложете на печката;
- Настържете морковите грубо и добавете към зеленчуците, солта, варете 1 час;
- добавете оцет, бройте 5 минути;
- преместете закуската в бурканите, навийте капаците.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Варените студено зеленчуци (без варене) се съхраняват в хладилник за 1-2 месеца, добавянето на аспирин удължава срока на годност до 3-4 месеца.
Варена кобра може да се съхранява през цялата зима само на тъмно, хладно място - не по-високо от +16 градуса, но след отваряне на консервираната храна е необходимо да я преместите в хладилника.
