ТОП 15 рецепти за консервиране на домат в доматено пюре за зимата

Сред консервираните зеленчуци, които се прибират за зимата, популярни са доматите, мариновани в доматено пюре, сок, марината и други пълнежи. Благодарение на използването на различни подправки и подправки, доматите се получават с необичайни и различни вкусове. Правилният избор на зеленчуци и допълнителни продукти е от голямо значение за получаването на висококачествено и вкусно консервиране.

Принципите на готвене на домати в доматен сос

Когато консервирате доматите в доматен сос, вместо класическата марината използвайте сок, сос от пресни домати или консервирана доматена паста. Такава заготовка е универсална, използва напълно плодове и сос.

Избор и приготвяне на домати

За прибиране на реколтата се избират пресни, твърди, средни плодове. За приготвянето на соса са подходящи домати от всякакъв размер и форма, основното е без гниене и разваляне.

Как да подготвим контейнер?

След щателно измиване стъклените контейнери се стерилизират по обичайния начин. Можете да изпържите във фурната, да парите над вряла вода, да използвате микровълновата.

Методи за възлагане на обществени поръчки

Възможно е прибиране на домати при пълнене в консерви с обем от един до три литра, със или без стерилизация, но покриване на консервацията с нещо топло, докато изстине.

Класическа рецепта

Реколтата според класическата рецепта не съдържа допълнителни подправки и подправки, поради което плодовете запазват свежия си вкус.

Състав:

• 700 грама малки, плътни домати;
• 100 грама доматено пюре;
• десертна лъжица сол;
• същото количество захар;
• 20 милилитра оцет.

Поставете плодовете в съд. За изсипване в доматена паста налейте 1,5 чаши вода. Сокът се смесва със сол и захар, вари се 8 минути, налива се оцетът. Залейте доматите със сос, затворете херметически, увийте.

Бърз начин без стерилизация

Доматите, консервирани по тази рецепта, са вкусни, ароматни и се готвят бързо.

Необходими продукти:

• 1,5 килограма домат;
• 300 грама доматено пюре;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 фасетни чаши захар;
• 3 грах различни чушки;
• 2 лаврови листа.

Плодовете в буркани се заливат с вряла вода, загряват се 8 минути. Останалите съставки сложете в отцедената течност, гответе 3 минути. Залейте зеленчуците със сос, усучете, покрийте до сутринта.

Без оцет

Мариновани домати без кожа се берат.

Състав:

• 2,5 килограма домат;
• 200 грама доматено пюре;
• 1,5 литра вода;
• 30 грама сол;
• 25 грама захар.

Обелете плодовете. Смесете пастата с вода, добавете сол и захар, оставете да заври. След това обелените домати се спускат за 30 секунди, прехвърлят се в стерилен съд и се заливат със сос. Запечатаната консервирана храна се покрива с одеяло за един ден.

С копър и карамфил

Препаратът перфектно комбинира копър с карамфил и дафинови листа.

Погледни също

Вкусна рецепта за готвене на патладжан за зимата с кетчуп чили

Следните продукти се вземат за шиене:

• 7 килограма домат;
• литър доматено пюре;
• няколко копърни храсти със семена;
• 9 пъпки от карамфил;
• лавров лист;
• чаша захар;
• 1,5 чаши сол.

Можете да усукате доматите, като използвате класическата рецепта. По време на процеса на готвене се добавят подправки при готвене на соса. Копърът се поставя с домати.

С желатин

Заготовката ще изненада със своя вкус и ще допълни празничната трапеза.

Необходими са следните продукти:

• килограм малки домати;
• 60 грама доматено пюре;
• 0,5 чаши захар, сол;
• торбичка желатин;
• една трета от чаша оцет;
• литър филтрирана вода.

Малко вода се налива в желатина, държи се 10 минути, за да набъбне. Плодовете се слагат в контейнери.

Разредената паста, сол, захар, оцет постепенно се въвеждат в желатин, загряват се, но не се варят. Плодовете се заливат със сос, стерилизират се 10 минути. Запушена.

Пикантни домати в доматен сос

Лютият сос се използва при приготвянето на първите ястия.

Компоненти:

• 4 килограма гъсти домати;
• 1,5 литра доматено пюре;
• 4,5 литра пречистена вода;
• 3 шушулки лют пипер;
• Дафинов лист;
• 90 грама груба сол;
• 30 грама захар;
• 25 милилитра оцет.

Разреденият домат се осолява, добавя се захарта, ситно нарязаният пипер, дафиновият лист. Сварете соса за 7 минути, изсипете оцета, гответе за няколко минути.

Плодовете се разпределят в банки, заливат се с вода за седем минути. След като се излее течността, бурканът се пълни с кипящ сос. Тюлен. Блокада е увит в одеяло. Ден по-късно те се изваждат за съхранение.

С листа от касис

Класическа рецепта се използва за консервиране. При готвене на соса се добавят няколко листа от касис. Изсипвайки приготвения сос в бурканите, трябва да премахнете листата от касис.

С канела и карамфил

Доматите се обелват. В торбичка, направена от марля, се поставят половин пръчица канела, 5 пъпки с карамфил, 3 граха от подправка.

Пастата се разрежда в един литър вода, добавя се сол, захар, потапя се торбичка с марля. Пълнежът се приготвя за 15 минути. След като се отстранят подправките, доматите се заливат с пикантен сос. Тюлен. Къдрицата трябва да бъде под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Сладки домати в доматена паста

Тази рецепта ще се хареса на любителите на много сладки домати.

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма домат;
• 4 скилидки млад чесън;
• десертна лъжица сол;
• чаша захар;
• 200 грама доматено пюре;
• 1,5 литра изворна вода.

Плодовете с цели чесън се поставят в съд, изсипва се вряла вода. Пастата се смесва с вода, добавят се захарта и солта. Гответе 3 минути. Течността се отцежда, изсипването се излива в загрятите плодове. Тюлен.

С целина

За да готвите домати с целина, трябва да използвате рецептата за сладки домати с доматено пюре. В процеса на готвене в соса се поставя куп целина, който след това се изважда.

Със зелени домати

Заготовката може да се направи не пикантна, като замените лютите чушки с български.

Необходими продукти:

• килограм малки зелени домати;
• 500 милилитра филтрирана вода;
• 90 грама доматено пюре;
• 2 броя люта чушка;
• чаена лъжичка сол;
• една трета от чаша захар;
• 4 скилидки чесън;
• 15 грама оцет.

Погледни също

10 най-добри рецепти за приготвяне на кавказка аджика за зимата

Доматите се нарязват наполовина, слагат се в купа за готвене. Изсипете в паста, разредена с вода, сол, добавете захар. Добавя се нарязан чесън с черен пипер. Предястието се приготвя за 12 минути. Налейте оцет, оставете да заври. Заготовката се разпределя между банките. Запушена.

С чесън

Заготовката се прави без стерилизация.

Съставки:

• килограм домати;
• глава чесън;
• 150 грама доматено пюре;
• една трета от чаша груба сол;
• една трета от чаша захар;
• 2 лаврови листа.

Гответе по рецептата „Сладки домати в доматено пюре“.

С хрян и черен пипер

Заготовката е остра, с дълъг срок на годност.

Необходими компоненти:

• 1,5 килограма гъсти домати;
• 500 грама доматено пюре;
• 150 грама моркови, чушки;
• 100 грама настърган хрян;
• малък сноп магданоз;
• 100 грама чесън;
• 60 грама нейодирана сол;
• 150 грама пудра захар.

Магданозът и доматите се поставят в буркан. Изсипете вряща вода над зеленчуци за петнадесет минути. Изцедената течност се заменя със сос.

Черен пипер маруля, хрян, моркови с чесън се прекарват през месомелачка. Доматът се разрежда с чаша вода, смесена с зеленчукова каша. Изсипете сол и захар, гответе за десет минути, като премахнете пяната. Пикантните домати се завиват плътно.

Домати пълнени с чесън и билки, напоени с доматен сок

За пикантност можете да добавите лют пипер към пълнежа.

Ще имаш нужда:

• килограм домати;
• литър доматен сок;
• глава на млад чесън;
• китка магданоз;
• четвърт чаша оцет;
• 150 грама захар за кастор;
• 30 грама сол;
• лавров лист;
• 3 грах от подправки.

Плодовете се нарязват на стъблото. Ситно нарязаните зеленчуци с чесън се поставят в средата на доматите, поставени в стъклен съд.

Гответе доматения сок с останалите съставки за 8 минути. Сосът се изсипва в съд с домати. Добавете 2 супени лъжици горещо растително масло в буркана. Покрийте с капак. Детайлът се стерилизира за 17 минути. Запушена.

Чери домати в собствен сок с макаронени изделия

Маринованите череши са не само вкусни, но и служат като отлична украса за празничната трапеза.

Необходими продукти:

• килограм чери домат;
• 500 милилитра филтрирана вода;
• 120 грама доматено пюре;
• 75 грама гранулирана захар;
• непълна десертна лъжица сол;
• десертна лъжица оцет.

Черешата се поставя в стъклен съд, залива се с вряла вода. Доматът се разрежда с пречистена вода, добавят се сол и захар. След като заври, добавете оцета. Пълнежът се приготвя за половин минута.

Топлата течност се отцежда от буркана със зеленчуци, пълни с доматен пълнеж. Консервацията се завинтва здраво. Увийте с топло одеяло.

Условия и правила за съхранение на заготовки

Консервираните домати могат да се съхраняват в прохладна, тъмна стая, килер, на долния рафт на вашия хладилник или в мазето ви. Запазването не трябва да се намира в светло помещение, където прониква пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на зеленчуков препарат при стайна температура е не повече от дванадесет месеца. Доматите, които са с температура не по-висока от пет градуса, се съхраняват три години.