ТОП 10 рецепти за пражки краставици с лимон и лимонена киселина за зимата, у дома

При приготвянето на пражки краставици с лимон се използва не оцет, както обикновено е, а лимонена киселина или самия лимон. Това запазване помага на заготовките да издържат по-дълго и придава приятен кисел вкус на традиционната рецепта. По правило такава закуска се изяжда много бързо, така че е по-добре да подготвите повече консерви за бъдеща употреба.

Подбираме най-доброто разнообразие от краставици

Малките сортове краставици с дебела и твърда кожа са най-доброто решение. Свежи те не са много лесни за ядене, но в саламурата обелката омеква, а зеленчуците хрускат приятно на зъбите.

Всички сортове са разделени на универсални, салатни и кисели. Последните са лесни за разграничаване - достатъчно е да се обърне внимание на туберостта и тръните, които трябва да са строго черни (бялата кора е толкова дебела, че не се поддава на влиянието на саламура). Маринованите краставици имат най-голям брой туберкули.

Струва си да обърнете внимание на следните разновидности:

• Нижин украински;
• Coastal;
• свеж;
• Далечен Изток;
• Muromsky;
• Парижки корнишон;
• Страхотен;
• Vyaznikovsky;
• Осоляване.

Те имат всички важни характеристики за успешно мариноване: малък размер и отличен вкус.

Така че, най-добрите сортове са бучки краставици с черни тръни.

Готвене на саламура правилно: изчисляване на пропорциите

Основната версия на маринатата съдържа само сол и оцет. Въпреки това много домакини предпочитат да добавят към него други съставки, за да добавят аромат. Например, подправките не само подчертават вкуса на кисели краставички, но и правят краставиците хрупкави.

Стандартната версия на саламурата, която е достатъчна за 1 литров съд, изглежда така:

• изворна или преварена вода - 1 литър;
• две супени лъжици груба сол;
• една супена лъжица захар и оцет 9%.

Погледни също

ТОП 8 стъпка по стъпка рецепти за готвене на краставици със касис за зимата

Опции за готвене на краставици в Прага

Реколтата се извършва или по класическия основен метод с добавяне на оцет и резени лимон, или с пълна замяна с лимонена киселина. Всеки избира метода въз основа на своите предпочитания, но консервативните свойства както на оцета, така и на лимонената киселина са на сходно ниво.

Краставиците в пражки стил, приготвени с цитрусова киселина, са по-сладки от стандартната рецепта. Този пълнеж е особено обичан от децата и тези със сладък зъб: краставиците са толкова вкусни, че изчезват със светкавична скорост.

Класическият начин

В класическата рецепта, консервираните краставици в Прага са разкрити в пълен вкус.

Необходимите съставки за литър могат:

• малки краставици (корнишоните са по-добри) - 20 броя;
• черен пипер (не смлян) - 4 броя;
• дафинов лист - 3 броя;
• чесън - 1 малка глава;
• люспица - 3 броя;
• лимон - 2 филийки;
• синап боб - 1 чаена лъжичка;
• листа от череша или касис - 2-3 броя.

За маринатата ще ви трябва:

• вода - 1 литър;
• захар - 150 грама;
• сол - 40 грама;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Как се готви:

1. Първо, дръжте краставиците в дълбок съд в студена вода за 3 часа.
2. Измийте и пастьоризирайте бурканите. Пригответе капаци, подвижна машина, ако е необходимо.
3. На дъното сложете скилидки чесън, горчица, лаврушка и подправка.
4. След това напълнете стъклените съдове с краставици. Поставете резен лимон в средата.
5. Изсипете вода, така че съдържанието да бъде покрито. Поставете капаците отгоре, без да усуквате. Оставете го да вари за 20 минути.
6. Пригответе саксия за приготвяне на марината. Изсипете течност от консерви и половин чаша преварена вода в нея, изсипете сол и захар в нея и гответе.
7. След като саламурата заври, може да се добави лимонена киселина. Гответе още 7 минути.
8. Добавете горчица, черен пипер в стъклени съдове.
9. Сега трябва да излеете врящата течност върху краставиците, навийте плътно капаците. Не забравяйте да обърнете кутиите с главата надолу и като изстинат, ги поставете за съхранение.

Погледни също

Как правилно да стерилизирате бурканите в съд с вода преди консервиране

Саксия с лимонена киселина

Маринованите краставици ще бъдат чудесна закуска за всяко горещо ястие или за алкохол. По-добре е да ги подготвите за студената зима за бъдеща употреба, така че доставките никога да не се изчерпват. И вкусът на такива заготовки е просто несравним.

За пражкото пълнене на лимонена киселина ще ви трябва (изчисление за литър вместимост):

• изворна вода - 1 литър;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• сол - 5 чаени лъжички.

Получаване:

1. Измийте краставиците, обелете развалените места, отрежете опашките. Поставете в съд със студена вода за 4 часа.
2. Стерилизирайте бурканите. След това добавете 3 парчета черни пиперки, клон естрагон, 2 см корен от хрян, пресен чадър от копър, 1 дафинов лист, 3 скилидки чесън. За да придадете на препарата специален остър вкус, добавете малко парче чили или джалапено.
3. Поставете всички компоненти за изсипване в тенджера. Изпратете го до печката, изчакайте да заври.
4. Изсипете врящата саламура в буркани. Дръжте 15 минути.
5. Върнете го в тенджерата и отново го сварете.
6. Изсипете в буркани за 15 минути.
7. Последният път сварете маринатата и напълнете стъклени съдове с тях, които внимателно се затварят с капаци и се обръщат.
8. Увийте в вълнено одеяло и оставете в стаята за един ден.
9. Предястието е готово! Може да се остави за съхранение

Как да съхранявате правилно консервираните храни

Краставиците в Прага се съхраняват по същия начин, както известните на всички основни препарати. Прохладните места са идеални за тях, където е достатъчно сухо и слънчевата светлина не прониква. И консервирането може да се съхранява дълго време благодарение на лимонената киселина в състава.